?一定要吃的張家口美食

羊蝎子火鍋
到 張家口 第一餐，不吃銅鍋涮肉，那就來一鍋羊蝎子吧！

這次回家，超級開心發現了老家又一家這么好吃的羊蝎子！吃完還想再去吃！過去的十年，每次回老家就只吃老唐羊蝎子，對于住在高新區的人來說真是好遠好遠，這下好啦。舊縣羊蝎子這個生意真是太火爆了，最好提前預訂，大中午的，樓下座無虛席翻桌速度極快，一家人被安排上二樓的雅間，四個人點了三斤羊蝎子的中鍋，外加一斤羊尾骨，蔬菜粉條豆腐基本配菜都點了一些，吃到最后有點撐，下次可以試試點兩斤小鍋加羊尾就可以。

關于味道，這就是我很小很小的時候，吃過的紅燜羊肉的味道啊，吃一口開啟了回憶的大門，想想我從小就是個羊肉迷，走到哪都忘不了這個味道。濃濃的草藥湯底，看上去紅紅辣辣卻不會很咸很辣，羊肉軟爛，羊尾巴肥而不膩，粉條豆腐收尾，真的，人生巔峰！
銅鍋涮肉羊肉、凍豆腐、大白菜、粉絲和燒餅，這就是正統涮肉的全部配置了。清水沸騰之后，先倒進去一碟子瑩白的羊油來潤鍋，接著就來涮羊肉片。涮得差不多了，來盤凍豆腐，讓它的每個孔洞都吸飽湯汁再放進嘴里；然后便可以燙些大白菜葉子來解膩，再來幾縷水粉絲繼續滋潤一下；最后則以一枚香酥溫熱的芝麻燒餅，就著一碗鍋中盛出的鮮湯來收尾。相比 重慶 火鍋濃油重彩般的華麗，涮鍋極其樸素回歸羊肉最鮮的味道。

一碗羊湯解千愁還是羊肉...
羊肉燒麥
新鮮羊肝
黃糕和莜面最抗饑
俗話說，三十里莜面四十里糕，這個莜面窩窩的抵饑餓能力，那是相當厲害。

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