??適度規(guī)模養(yǎng)殖場戶將成肉牛業(yè)發(fā)展主體肉牛產(chǎn)業(yè)的“適度規(guī)模”是動態(tài)概念，不論存欄還是屠宰加 工能力，在我國不存在具體的頭數(shù)標準和指標，是指在經(jīng)濟純收益 能支撐企業(yè)（場戶）可持續(xù)經(jīng)營的條件下，生產(chǎn)（產(chǎn)量）與市場、 資源的可持續(xù)利用與保護、土地的承載與消納能力之間基本達到平 衡狀態(tài)時的最低規(guī)模。
??隨著產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，小規(guī)模散戶將加速退 出，規(guī)模場戶和專業(yè)家庭牧場緩慢增加，存出欄量繼續(xù)下降，牛肉 小幅減產(chǎn)。二、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型勢在必行在市場現(xiàn)狀的倒逼下，肉牛產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型勢在必行。農(nóng)區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè) 長距離異地育肥模式基本退出，養(yǎng)殖場（戶）組成合作組織開展 自繁自育和屠宰加工，并與大型超市、酒店飯館直接對接的新模式 將會在農(nóng)區(qū)逐漸興起。
??因此，“小資型”產(chǎn)業(yè)模式應(yīng)運而生，將逐 步成為支撐產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展的主體模式。不盲目追求存欄規(guī)模效應(yīng)， 堅持基本固定的能繁母牛存欄頭數(shù)，完全自繁自育的“小資型” 全產(chǎn)業(yè)鏈模式，符合我國資源稟賦特性、消費特點及生態(tài)環(huán)境與農(nóng) 牧結(jié)合平衡的需要，經(jīng)消費市場的進一步細化和調(diào)控，將成為穩(wěn)定 我國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展和牛肉供給的主體產(chǎn)業(yè)模式。
??今后相當長的時期 內(nèi)，在母牛仍將繼續(xù)緊缺、牛肉需求多樣化的產(chǎn)業(yè)環(huán)境下，專業(yè)家 庭牧場、專業(yè)合作組織及專業(yè)中小企業(yè)，將成為支撐產(chǎn)業(yè)的主體。 只要堅決控制養(yǎng)殖規(guī)模，著力延伸產(chǎn)業(yè)鏈，用自產(chǎn)牛肉直接對接餐I桌和市場，容易轉(zhuǎn)型為完全掌控產(chǎn)業(yè)鏈風險點和利潤點的“小資 型”、質(zhì)量效益型精細化、差異化產(chǎn)業(yè)模式，這將成為未來肉牛產(chǎn) 業(yè)發(fā)展的一個重要方向。
??三、牛肉供需矛盾依然突出由于牛源短缺問題的存在，決定了國產(chǎn)牛肉價格仍會保持上漲 態(tài)勢，但隨生活水平的提高，食品可選擇的品種的多樣化，肉類消 費選擇也將更加理性，同時，在進口量不斷增加的情況下，國內(nèi)牛 肉的價格或逐漸趨向理性回歸。當前，國內(nèi)人均牛肉消費量為世界 平均水平的51%，人均消費量基本在4?5千克，與歐美發(fā)達國家 的消費水平差距較大。
??不過受我國居民膳食結(jié)構(gòu)、肉類消費變化、 牛肉價格等因素，肉類總需求仍會呈現(xiàn)上漲趨勢，預(yù)計2020年全 國牛肉消費需求總量將達到729萬噸，人均牛肉消費量為5。 49千 克，牛肉供應(yīng)和消費之間的缺口會進一步擴大，供需矛盾依然會非 常突出。四、高檔牛肉是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新增長點高檔牛肉，主要是指通過選育優(yōu)良肉牛品種，同時輔以綠色無 污染的飼養(yǎng)手段和標準化屠宰程序，所獲取的高品質(zhì)綠色牛肉，具 有品質(zhì)突出、營養(yǎng)豐富、質(zhì)量全程可控等優(yōu)點，價格在180 -220 元/千克，部分頂級肉品甚至可達3 000元/千克。
??由于我國肉牛養(yǎng) 殖依然以粗放型養(yǎng)殖為主，牛肉品質(zhì)還未達到高檔級別，國內(nèi)高檔 肉牛養(yǎng)殖加工企業(yè)只有大連雪龍、內(nèi)蒙古科爾沁等少數(shù)幾家，其產(chǎn) 能約占全國牛肉產(chǎn)量的0。2%左右，遠未達到國內(nèi)消費的需求，大 部分高檔牛肉需要進口。隨著居民收入水平和對食品安全關(guān)注度的 提高，我國的高檔牛肉市場需求逐年加大。
??高檔牛肉價格高、利潤 豐厚，需求量逐年增加，國內(nèi)產(chǎn)能不足的現(xiàn)狀決定了今后我國肉牛 產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個重點是依托現(xiàn)有資源，培育高檔肉牛品種，縮短育 肥周期，提高牛肉品質(zhì)和加工工藝，并實現(xiàn)質(zhì)量全程可控可追溯。

標簽：牛業(yè)怎么樣趨勢