A．糖類中單糖、二糖及油脂的相對(duì)分子質(zhì)量在10000以下，不屬于高分子，而蛋白質(zhì)屬于高分子化合物，故A錯(cuò)誤； B．淀粉的最終水解產(chǎn)物為葡萄糖，油脂水解生成甘油和高級(jí)脂肪酸或鹽，蛋白質(zhì)最終水解產(chǎn)物為氨基酸，則均能發(fā)生水解反應(yīng)，故B正確； C．油脂中均含-COOC-，均屬于酯，固態(tài)為脂，液態(tài)為油，故C正確； D．蛋白質(zhì)中含氨基和-COOH，則蛋白質(zhì)既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)，故D正確； 故選A．

標(biāo)簽：高分子化合物葡萄糖蛋白質(zhì)