主要是糖精鈉，一種高分子有機(jī)化合物，甜度是蔗糖的幾十倍，沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)，多食并有害。糖精是一種人工合成的甜味劑，在世界各國(guó)都被廣泛使用糖精并不是糖，它更不是糖之精華，而是從煤焦油里提煉出來(lái)的甲苯，經(jīng)過(guò)碘化、氯化、氧化、氨化、結(jié)晶脫水等化學(xué)反應(yīng)后制成的。糖精的化學(xué)名稱叫鄰磺酰苯酰亞胺。 糖精鈉溶液加熱煮沸，會(huì)逐漸分解生成少量苯甲酸，從而產(chǎn)生苦味。因此在烹飪過(guò)程中應(yīng)盡量避免糖精長(zhǎng)時(shí)間加熱和在酸性食物中添加糖精。 糖精可用于糕點(diǎn)、醬果、調(diào)味醬汁等食物中，以代替部分蔗糖。糖精既不易被消化吸收，又對(duì)人體沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又會(huì)產(chǎn)生苦味，所以，雖無(wú)毒害，也不宜多吃。

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