一、為什么標(biāo)簽上不能標(biāo)味精而要標(biāo)谷氨酸鈉?規(guī)定在哪里找?

標(biāo)簽上注明谷氨酸鈉不是規(guī)定，而是味精公司的一種良性告知，提醒民眾適量食用味精。

從1970年前后“面部麻木、呼吸困難”等MSG急性中毒癥開(kāi)始在全球出現(xiàn)，被稱為“中華料理店綜合癥（CRS）”，這一現(xiàn)象引發(fā)了全世界的關(guān)注。就這一現(xiàn)象，味之素公司的原社長(zhǎng)鈴木恭二明確承認(rèn)道：“MSG劑量達(dá)到三克以上，會(huì)引起中華料理店綜合癥”。因此，就“不許過(guò)量使用味精”這一“自主規(guī)定”召開(kāi)了記者招待會(huì)，并且在中華料理店大會(huì)上分發(fā)了“禁止過(guò)量使用”的小冊(cè)子。

1972年8月17日媒體各大報(bào)刊圍繞著味精公司的自主規(guī)定，作了題為《〈谷氨酸鈉〉不能過(guò)量使用——味精廠的特例自主規(guī)定、在家用容器上標(biāo)明“適量警告”》、《禁止過(guò)量使用》的多篇報(bào)道，告誡大家從現(xiàn)在開(kāi)始要嚴(yán)守適量的基準(zhǔn)，廣大消費(fèi)者群體也開(kāi)展了豐富多彩的普及活動(dòng)。（味之素公司董事長(zhǎng)〈當(dāng)時(shí)〉——歌田滕弘《周刊郵報(bào)》1972年9月1日）

隨后，武田藥品工業(yè)于8月17日決定在生產(chǎn)的化學(xué)調(diào)味料中加入“安全性標(biāo)示”。

二、谷氨酸鈉的作用

谷氨酸鈉（C5H8NO4Na），化學(xué)名α-氨基戊二酸一鈉，是一種由鈉離子與谷氨酸根離子形成的鹽。其中谷氨酸是一種氨基酸，而鈉是一種金屬元素。生活中常用的調(diào)味料味精的主要成分就是谷氨酸鈉。

三、請(qǐng)問(wèn)各位食用“味精”嗎、在請(qǐng)問(wèn)“味精”是用什么做的？

味精的化學(xué)名稱是谷氨酸納,是最常用的調(diào)味料。原來(lái)味精溶于水時(shí),會(huì)散發(fā)類似肉味,可刺激味蕾,增添食物鮮味。一般來(lái)說(shuō),若非大量食用味精,應(yīng)不會(huì)有害。世界衛(wèi)生組織規(guī)定的攝入量為成人每人每日120毫克／公斤體重(約體重為50公斤,每日可食用味精6克)。須注意的是,味精不能加熱,因?yàn)橐患訜?超過(guò)攝氏120度),谷氨酸納便變?yōu)榻构劝彼峒{。這是有害的物質(zhì),并且難以排出體外。雖然焦谷氨酸納的毒性不大,但會(huì)積聚在體內(nèi),同時(shí)會(huì)出現(xiàn)心跳、手震、失眠及輕奮等反應(yīng)。此外,亦不要將味精放進(jìn)堿性和酸性的食物內(nèi),因?yàn)槲毒龅綁A會(huì)起化學(xué)作用,產(chǎn)生氣味欠佳的谷氨酸二納,遇到酸則難以溶解。涼拌菜亦不宜放味精,原因同樣是味精難以溶解。 嬰孩和幼兒都不適宜大量進(jìn)食味精,原因是味精會(huì)使血液中的鋅變?yōu)榘彼徜\,從尿液中排出,造成急性缺鋅癥狀。鋅是人體必需的微量元素,小朋友若缺乏鋅,會(huì)引起生長(zhǎng)發(fā)育不良、智力減退、性晚熟,同時(shí)亦會(huì)令味覺(jué)紊亂,食欲不振,長(zhǎng)期下去會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。市面上大部分的零食都含有味精,以刺激味蕾,家長(zhǎng)不宜讓小朋友進(jìn)食過(guò)量。此外,哺乳期間的婦女,亦不宜過(guò)量進(jìn)食含有味精的食物,因?yàn)楣劝彼釙?huì)通過(guò)乳汁進(jìn)入嬰兒體內(nèi)。盡量不要食用的好`

四、谷氨酸鈉危害有哪些？

?? 味精的主要成分是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉是一種潛在的食品污染物質(zhì)。通過(guò)大量的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和社會(huì)危害調(diào)查證明，若攝取過(guò)量的味精可能會(huì)引起頭疼、惡心、發(fā)熱、血糖升高等癥狀。長(zhǎng)期食用過(guò)量的味精會(huì)降低人體的正常抵抗能力，減少人體對(duì)維生素的吸收，甚至引起其他疾病。同時(shí)，味精攝取過(guò)量還會(huì)引起骨骼及骨髓發(fā)育變異，并導(dǎo)致神經(jīng)變異，情緒焦躁，興奮過(guò)度。 ??? 谷氨酸鈉在100℃以上的高溫中會(huì)遇熱分解產(chǎn)生變異物質(zhì)“異吡唑”，攝入后可引起結(jié)腸、小腸、肝臟、大腦等部位的癌病變。

??? 味精的毒性會(huì)使腦下丘過(guò)于敏感，以致危及受腦下丘控制的生殖器官、生殖系統(tǒng)，使性成熟異常，并造成視網(wǎng)膜損傷。

??? 味精還會(huì)干擾與破壞內(nèi)分泌系統(tǒng)，抑制激素的產(chǎn)生，使生長(zhǎng)激素、催乳激素、甲狀腺素、性激素分泌明顯減少。

標(biāo)簽：酸鈉谷氨危害