玉米黃素（Zeaxanthin），亦稱“玉米黃質(zhì)”、“玉米黃質(zhì)素”，是葉黃素類脂溶性色素成分，為β-胡蘿卜素的二羥基衍生物。玉米黃素大量存在于綠色蔬菜、玉米種子、枸杞和酸漿果實等植物組織和一些非光合作用細菌中。

在食品工業(yè)中，玉米黃素作為天然食用色素，正在逐漸取代檸檬黃、日落黃等合成色素，而研究開發(fā)以玉米黃素為主要功能成分的保健品將具有廣闊的市場前景

玉米黃質(zhì)的化學(xué)名稱叫做Lutein。

因為它屬于一種營養(yǎng)素，屬于類胡蘿卜素的一種，可以在黃色或綠色的食品中找到，如玉米、綠葉蔬菜等。

Lutein是人體自身無法合成的，必須從外部攝入，對我們的視力和眼健康有重要的貢獻。

除了玉米之外，西蘭花、菠菜、胡蘿卜等其他食品中都含有較高的Lutein含量。

標簽：玉米名稱化學(xué)