行的第二只新股-馳誠(chéng)股份，在拖了好幾天后終于上市了，發(fā)行申購(gòu)只比新贛江晚了一天，但上市交易卻整整晚了一周，而它后面已排上市日期的兩家，從申購(gòu)到上市交易經(jīng)歷的天數(shù)也不一樣，北交所從申購(gòu)到上市，究竟應(yīng)該多長(zhǎng)時(shí)間？有沒(méi)有個(gè)譜兒？好在馳誠(chéng)股份上市還算爭(zhēng)氣，開(kāi)盤(pán)漲104%多，收盤(pán)還漲80%多，由于開(kāi)盤(pán)價(jià)大超預(yù)期，所以，集合競(jìng)價(jià)我就落袋為安了。

舜宇精工到艾能聚這批三家的申購(gòu)基本告一段落了，目前只待艾能聚17日晚揭曉謎底，而下一批申購(gòu)目前看僅有潤(rùn)普食品一家。這家值得申購(gòu)嗎？要投入多少資金申購(gòu)呢？簡(jiǎn)單梳理下相關(guān)情況并做些點(diǎn)評(píng)，供有興趣的朋友參考。

一、公司基本情況

簡(jiǎn)單提示幾點(diǎn)：

潤(rùn)普食品位于江蘇省連云港市灌南縣經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)，主要從事食品添加劑的研發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售。產(chǎn)品以山梨酸鉀、丙酸鈣等防腐類食品添加劑為主，以磷酸氫二鉀和檸檬酸鉀等其他類食品添加劑為輔，其中核心產(chǎn)品山梨酸鉀和丙酸鈣屬于防腐類食品添加劑，在防腐類食品添加劑領(lǐng)域具備較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，為國(guó)內(nèi)丙酸鈣和山梨酸鉀的主要生產(chǎn)商之一。公司擁有22項(xiàng)專利，其中發(fā)明專利5項(xiàng)，實(shí)用新型專利17項(xiàng)。

公司在行業(yè)大類上屬于食品制造行業(yè)，在產(chǎn)品細(xì)分領(lǐng)域上屬于食品添加劑行業(yè)，產(chǎn)品應(yīng)用廣泛，行業(yè)年復(fù)合增長(zhǎng)率6%多。2017年以來(lái)，公司營(yíng)收基本上每年都有較快增長(zhǎng)，凈利潤(rùn)除2018年小幅下滑外，也處于穩(wěn)健增長(zhǎng)中，近四個(gè)年度營(yíng)收年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)21.86%，凈利潤(rùn)年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)46.83%，這其中主要是2021和2022年連續(xù)兩年?duì)I收保持20-30%的增長(zhǎng)，凈利潤(rùn)連續(xù)三年增長(zhǎng)速度超過(guò)60%。凈利潤(rùn)增速超過(guò)營(yíng)收增速，重要原因是公司數(shù)年來(lái)毛利率保持穩(wěn)定提升，從2017年不到10%提升到2022年接近20%。同時(shí)，公司經(jīng)營(yíng)性現(xiàn)金流表現(xiàn)良好，除極個(gè)別年份外，經(jīng)營(yíng)性現(xiàn)金流量?jī)纛~均超過(guò)當(dāng)年凈利潤(rùn)，盈利質(zhì)量不錯(cuò)。從資產(chǎn)負(fù)債情況看，應(yīng)收賬款還在可接受范圍，資產(chǎn)負(fù)債率近40%，有4000多萬(wàn)元的借款，與經(jīng)營(yíng)情況相比，財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)總體可控。

相對(duì)于已完成申購(gòu)即將上市的同為食品制造業(yè)的一致魔芋而言，兩者發(fā)行前總股本均在6000萬(wàn)股上下，流通老股數(shù)量基本相

如何增加面粉類食品的保質(zhì)期？

（—）添加防腐劑 1食品防腐劑的作用機(jī)理 選用食品防腐劑的標(biāo)準(zhǔn)是“高效低毒”。高效是指對(duì)微生物的抑制效果較好，而低毒是指對(duì)人體不產(chǎn)生可觀察到的毒害。盡管生物界的基本代謝過(guò)程有很多相同與相似之處，但每一類生物的代謝是有很大差異的。人通過(guò)消化系統(tǒng)分解各種營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)食物進(jìn)行第一次篩選，棄去不可分解物；通過(guò)各類腸壁細(xì)胞吸收營(yíng)養(yǎng)素，進(jìn)行第二次篩選，棄去不能吸收的物質(zhì)；通過(guò)血液與肝臟的選擇性利用與吸收，分解與排除人體不能利用的物質(zhì)。而微生物的代謝過(guò)程就簡(jiǎn)單得多，一般各種物質(zhì)都是直接通過(guò)細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)反應(yīng)，任何對(duì)其生理代謝產(chǎn)生干擾的物質(zhì)都可干擾微生物的生長(zhǎng)。因此很多物質(zhì)對(duì)人體無(wú)任何不良影響，但對(duì)微生物的生長(zhǎng)影響很大。由于不同類的微生物的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、代謝方式是有差異的，因而同一種防腐劑對(duì)不同的微生物效果不一樣。 防腐劑抑制與殺死微生物的機(jī)理是十分復(fù)雜的，目前使用的防腐劑一般認(rèn)為對(duì)微生物具有以下幾方面的作用： a）作用于細(xì)胞膜，導(dǎo)致細(xì)胞膜的通透性增加，細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)的外流，從而使細(xì)胞失去活力。如苯甲酸和酚類物質(zhì)。 b）使細(xì)胞活動(dòng)必需的酶失活。很多抗菌劑的作用就是通過(guò)抑制細(xì)胞中酶的活性或酶的合成來(lái)實(shí)現(xiàn)。這些酶既可以是基礎(chǔ)代謝的酶，也可能是合成細(xì)胞重要成分的酶，如蛋白質(zhì)或核酸合成的酶類。 c）破壞細(xì)胞質(zhì)內(nèi)的遺傳物質(zhì)或使其失去功能。 原則上說(shuō)，對(duì)霉菌細(xì)胞有作用的抗菌劑對(duì)人體細(xì)胞同樣有作用。但是這些抗菌劑在人體內(nèi)不像在霉菌細(xì)胞內(nèi)那樣容易達(dá)到有效作用的濃度。除非它們?cè)谌梭w內(nèi)有積累效應(yīng)，如氟化物和硼酸。大多數(shù)抗菌劑在人體內(nèi)會(huì)很快分解或直接排出體外，如山梨酸類。 食品中添加了有效濃度的抗菌劑后，經(jīng)一定時(shí)間總可以殺死其中的一些霉菌。然而，添加抗菌劑的目的是將食品中霉菌數(shù)目控制在腐敗水平以下，而不是對(duì)食品生產(chǎn)、運(yùn)輸和儲(chǔ)藏中不良的衛(wèi)生條件所造成的霉菌大量繁殖后的補(bǔ)救措施。這就要求在生產(chǎn)實(shí)際中把握添加時(shí)機(jī)，一般在食品中霉菌數(shù)目較少時(shí)，即其中的霉菌還在延滯期時(shí)就采取防腐措施，這樣就能以較低的用量發(fā)揮有效的作用，而到對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期后，即使用量很高也不一定能達(dá)到要求。 2常用蛋糕面包防腐劑 一般而言，酸具有很強(qiáng)的防腐作用。實(shí)際上，大多數(shù)有效且廣泛應(yīng)用的防腐劑都是各種酸，如山梨酸、蘋(píng)果酸和丙酸鹽等等。這些防腐劑在低pH值下較之在高pH值條件下更為有效。其中，只有尼泊金酯在pH接近中性時(shí)仍具有有效的抗菌作用。 （1）山梨酸類 在培養(yǎng)基上已證實(shí)了山梨酸鹽對(duì)肉毒梭菌及蠟狀芽孢桿菌芽孢萌發(fā)的抑制作用。 由于山梨酸類抗菌劑作為添加劑未發(fā)現(xiàn)對(duì)人有什么毒害作用，且抗菌譜很廣，幾乎在所有pH值低于6．0的食品中都可使用。在焙烤食品中山梨酸雖沒(méi)有丙酸用得廣泛，但因其抑制真菌作用較丙酸強(qiáng)，且在較高pH值仍有效，故仍是有用的。只是在使用中應(yīng)注意，如餅、甜食，則應(yīng)盡早加入，以便均勻分布。焙烤食品中用量為0．03％—0．30％。 （2）丙酸（Propionicacid） 丙酸為無(wú)色透明液體，有刺激性氣味，可與水混溶。其鈣鹽、鈉鹽為白色粉末，水溶性好，氣味類似丙酸。丙酸及丙酸鹽均很易為人體吸收，并參與人體的正常代謝過(guò)程，無(wú)危害作用。世界很多國(guó)家都公認(rèn)其為安全食品添加劑。 丙酸的抗菌作用沒(méi)有山梨酸類和苯甲酸類強(qiáng)。丙酸主要對(duì)霉菌有抑制作用，在化學(xué)發(fā)酵劑生產(chǎn)的產(chǎn)品中，一般應(yīng)使用丙酸鈉，因鈣離子會(huì)影響發(fā)酵劑的作用。在面包中最好是用丙酸鈣，因?yàn)殁}可以增進(jìn)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)，用量不宜超過(guò)0．32％。 （3）對(duì)羥基苯甲酸酯類（Parabens） 這是白色結(jié)晶粉末，略有麻醉性氣味。對(duì)羥基苯甲酸酯類在人腸胃內(nèi)可很快被吸收，在肝和腎中水解，產(chǎn)生對(duì)羥基苯甲酸直接由尿排出或再轉(zhuǎn)變成對(duì)羥基馬尿酸、葡萄糖醛酸酯后排出，在體內(nèi)不積累。因而也是安全的食品添加劑。對(duì)羥基苯甲酸酯類可破壞霉菌細(xì)胞膜，使細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)變性。其抗菌作用較其他幾類抗菌劑都強(qiáng)，對(duì)真菌的抑制效果最好。對(duì)細(xì)菌的抑制作用也較山梨酸強(qiáng)，且對(duì)革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌有致死作用。 （4）復(fù)配型防腐劑 復(fù)配型防腐劑由多種材料復(fù)配而成，具有改善品質(zhì)和防霉雙重作用。 1）面包保鮮劑是白色至微黃色粉狀或膏狀物，具有品質(zhì)改良和抑菌雙重效果。抑菌譜廣，保鮮效果顯著。面包、清蛋糕在夏季常溫下一般2—3天左右即見(jiàn)長(zhǎng)霉，添加0．2％一0．4％的丙酸鈣也只能保證4—5天左右，而添加0．2％的面包保鮮劑，夏天能讓面包10—30天內(nèi)不長(zhǎng)霉，使各種面包的保存期延長(zhǎng)到原來(lái)的3—10倍，同時(shí)具有品質(zhì)改良作用。能有效改善組織，增大面包體積10％以上，可免去或減少面包改良劑的使用。在面包及蛋糕、點(diǎn)心等烘焙食品使用，用法簡(jiǎn)單，面粉攪拌成團(tuán)后，在加奶油和鹽時(shí)添本品即可。也可將本品與面粉一起過(guò)篩，混合后再與其他配料一起攪拌混合即可。一般使用量為面粉總量的0．2％左右，陰涼處密封存放。保存期二年，受潮結(jié)塊不影響使用效果。 2）（戚風(fēng)）蛋糕專用保鮮劑，為白色至微黃色粉狀。由山梨酸鉀、脫氫醋酸鈉、單甘酯、葡萄酸—6—內(nèi)酯按一定比例復(fù)配而成。戚風(fēng)蛋糕由于水分大、營(yíng)養(yǎng)物豐富，極易受到微生物污染而變質(zhì)。使用蛋糕專用保鮮劑能大大延長(zhǎng)蛋糕保質(zhì)期，普通蛋糕的保質(zhì)期可達(dá)15—30天，戚風(fēng)蛋糕的保質(zhì)期達(dá)到7—15天。使用方法簡(jiǎn)單，普通蛋糕在打蛋時(shí)任何一個(gè)工序加入均可，戚風(fēng)蛋糕加入蛋黃中，與食品各成分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞Ｊ褂梅至堪疵娣鄣?％左右添加。在通風(fēng)陰涼處存放。保存期二年，受潮結(jié)塊不影響使用效果。 3）蛋黃派保鮮劑，本品為白色至微黃色粉狀。本品由脂肪酸甘油酯、食用有機(jī)酸類防腐劑等復(fù)配而成。蛋黃派營(yíng)養(yǎng)豐富，極易受到微生物的污染而變質(zhì)。無(wú)添加保鮮劑的蛋黃派夏季會(huì)在12天內(nèi)長(zhǎng)霉，添加一般的保鮮劑，保質(zhì)期也只有30—40天左右，滿足不了廠家貨架期要求。蛋黃派保鮮劑抑菌譜廣，能有效延長(zhǎng)蛋黃派保質(zhì)期，達(dá)到3—6個(gè)月。高效、無(wú)毒，效果穩(wěn)定，使用方便。將面粉重量的0．1％左右的蛋黃派保鮮劑和面粉攪拌均勻過(guò)篩后再與其他配料攪拌均勻，能使蛋黃派保質(zhì)期延長(zhǎng)到3—6個(gè)月。在通風(fēng)、陰涼處存放，保質(zhì)期二年，受潮結(jié)塊不影響使用效果。產(chǎn)品的包裝材料最好選用Kop／Cpp，否則冬季45天左右水分喪失。 3防腐劑的合理使用及注意事項(xiàng) （1）正確選用防腐劑 不同的防腐劑理化特性不一樣。防腐劑的風(fēng)味與理化特性與食品相容，則可用于這些食品，相反則不能。另外，每種防腐劑往往只對(duì)一類或某幾種微生物有抑制作用，由于不同的食品中染菌的情況不一樣，需要的防腐劑也不一樣。如醋酸抗酵母菌和細(xì)菌的效果好，常用于蛋黃醬、醋泡蔬菜中，苯甲酸抗酵母和霉菌能力較強(qiáng)，常用于酸性食品、飲料及水果制品。丙酸對(duì)酵母菌基本無(wú)效，對(duì)其他菌有一定抑制力，所以主要用于焙烤食品。 （2）注意防腐劑有效的pH值范圍 苯甲酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類均屬于酸性防腐劑。食品pH值對(duì)酸性防腐劑的防腐效果有很大的影響，pH值越低防腐效果越好。一般認(rèn)為，苯甲酸、苯甲酸鈉適用于pH值4．5—5以下，山梨酸及山梨酸鉀在pH值5—6以下，對(duì)羥基苯甲酸酯類使用范圍為pH值4—8。酸性防腐劑的防腐作用主要是依靠溶液的未電離分子。如果溶液中氫離子濃度增加，電離被抑制，未電離分子比例就大，由于未電離分子比較容易滲透微生物細(xì)胞膜，而改變其局部的pH值，而微生物對(duì)內(nèi)部pH值的變化更敏感，所以低pH值的防腐作用較強(qiáng)。 （3）防腐劑的溶解與分散 防腐劑必須在食品中均勻分散，如果分散不均勻就達(dá)不到較好的防腐效果，所以防腐劑要充分溶解而分散于整個(gè)食品中。溶解時(shí)溶劑的選擇要注意，有的制品不能有酒味，就不能用乙醇作為溶劑；有的食品不能過(guò)酸，就不能用太多的酸溶解。溶解后的防腐劑溶液，也有不好分散的情況，由于加入到食品中化學(xué)環(huán)境改變，局部防腐劑過(guò)濃，會(huì)有防腐劑析出。如醇溶解的對(duì)羥基苯甲酸酯類，加到水相后，如未及時(shí)均質(zhì)，則會(huì)很快析出，浮于水相表面，不僅降低防腐劑的有效濃度，還影響食品的外觀。 （4）食品的熱處理 一般情況下加熱可增強(qiáng)防腐劑的防腐效果，在加熱殺菌時(shí)加人防腐劑，殺菌時(shí)間可以縮短。例如在56℃時(shí)，使酵母營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞數(shù)減少到1／10需要180分鐘，若加入對(duì)羥基苯甲酸丁酯0．01％，則縮短為48分鐘，若加入0．5％，則只需要4分鐘。 （5）防腐劑并用 各種防腐劑都有各自的作用范圍，在某些情況下兩種以上的防腐劑并用，往往具有協(xié)同作用，而比單獨(dú)作用更為有效。 （6）減少食品的染菌 防腐劑一般殺菌作用很小，只有抑菌的作用，如果食品帶菌過(guò)多，添加防腐劑是不起任何作用的。因?yàn)樵谑称分械奈⑸锘鶖?shù)大，盡管其生長(zhǎng)受到一定程度的抑制，微生物增殖的絕對(duì)量仍然很大，最終通過(guò)其代謝分解使防腐劑失效。因此不管是否使用防腐劑，加工過(guò)程中嚴(yán)格的衛(wèi)生管理都是十分重要的。

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