是的，六偏磷酸鈉系無色粉末或白色纖維狀結(jié)晶或玻璃塊狀，潮解性強(qiáng)。對金屬離子螯合力、緩沖作用、分散作用均很強(qiáng)，能促進(jìn)蛋白質(zhì)凝固。在食品添加劑中六偏磷酸鈉可與其他磷酸鹽混合成復(fù)合磷酸鹽使用，也可單獨(dú)使用。六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上，可提高防腐性能。

在肉制品生產(chǎn)中，為了使制品形態(tài)完整、色澤好、肉質(zhì)嫩、切面有光澤，需加入一些食品級六偏磷酸鈉這類的品質(zhì)改良劑，對增加肉的保水性、提高黏結(jié)性、改善制品的鮮嫩口感、增強(qiáng)制品的彈性、提高出品率等具有一定的作用。

顧名思義，食品級六偏磷酸鈉的作用就是防止食品腐敗變質(zhì)，它通過抑制食品中的微生物生長，延遲食品的化學(xué)變化，在保證食品營養(yǎng)不流失的前提下，延長食品的保質(zhì)期，是食品配料中的品質(zhì)改良劑。

標(biāo)簽：酸鈉防腐劑