是的，六偏磷酸鈉系無色粉末或白色纖維狀結晶或玻璃塊狀，潮解性強。對金屬離子螯合力、緩沖作用、分散作用均很強，能促進蛋白質凝固。在食品添加劑中六偏磷酸鈉可與其他磷酸鹽混合成復合磷酸鹽使用，也可單獨使用。六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上，可提高防腐性能。

在肉制品生產中，為了使制品形態完整、色澤好、肉質嫩、切面有光澤，需加入一些食品級六偏磷酸鈉這類的品質改良劑，對增加肉的保水性、提高黏結性、改善制品的鮮嫩口感、增強制品的彈性、提高出品率等具有一定的作用。

顧名思義，食品級六偏磷酸鈉的作用就是防止食品腐敗變質，它通過抑制食品中的微生物生長，延遲食品的化學變化，在保證食品營養不流失的前提下，延長食品的保質期，是食品配料中的品質改良劑。

標簽：酸鈉防腐劑