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方便面生產過程中為了改善其復水性,添加了什么?

作者:化工綜合網發布時間:2023-03-13分類:聚合物瀏覽:112


導讀:聚丙烯酸鈉本品具有增稠乳化、賦型、膨化、穩定等多種功能,其黏度約為CMC、海藻酸鈉的15-20倍,可代替CMC、明膠、京脂、海藻酸鈉的作用,它可以降低生產成本,提高食品...

聚丙烯酸鈉
本品具有增稠乳化、賦型、膨化、穩定等多種功能,其黏度約為CMC、海藻酸鈉的15-20倍,可代替CMC、明膠、京脂、海藻酸鈉的作用,它可以降低生產成本,提高食品等級,改善口感,延長保質期。
方便面、面條類、各類專用面粉、烘焙食品等面粉制品中,具有增強原料面粉中的蛋白質黏結力,防止可溶性淀粉和營養成分滲出,提高面團的延展性和原材料利用率,改善口感和風味,控制面包等食品因自然干燥引起的餓老化現象,方便面等油炸食品加工中,使原料中的油脂成分穩定地分散至面團中,降低吸油率,節約用油。

食品添加劑按規定都是可以使用的。因此,偶爾吃方便面是無關緊要的。但是,一些人經常拿來當早餐或懶得下廚房時把它當飯吃,更有甚者長年累月吃方便面,這就有礙身體健康了。
油脂:為了延長保存期,大多數品種的方便面都用油炸過,油脂經過氧化后變成氧化脂質。它積存于血管或其他器官中,形成老化現象,加速人的老化速度,引起動脈硬化,易導致腦溢血、心臟病、腎臟病等疾病。
食鹽:一包方便面含鹽約6克,而一個人一天食鹽的攝取量以6克為宜,所以方便面含鹽量明顯偏高。經常吃方便面會因攝入食鹽過多而易患高血壓,且損害腎臟。
磷酸鹽:磷酸鹽添加劑可以改善方便面的味道。但是,人體攝磷太多會使體內的鈣無法充分吸收、利用,容易引起骨折、牙齒脫落和骨骼變形。
防氧化劑:方便面從制成到消費者,短時為一兩個月,長時竟達一兩年,其中添加的防氧化劑和其他化學藥品因長期貯存,受環境影響,已經在慢慢變質,食后對人體有一定的害處。
為此,有關專家建議最好少吃方便面。為了防止和降低方便面對人體的危害,吃方便面時,將泡方便面的湯倒掉,再兌上開水或別的湯,以減少其中的鹽及其他有害物質。另外,吃方便面時可加些含維生素豐富的蔬菜,如菠菜、青椒等,以便沖淡各種添加劑對人體的危害。

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1.水處理設備 2. 附有機械攪拌裝置的不銹鋼或搪瓷反應釜(有特殊材質要求的,按其工藝設備技術文件規定執行) 3. 沉降設備或過濾設備(必要時) 檢測設備。1.酸度計 2.分析天平 3.抽濾裝置(用于測定表面活性劑含量) 4.滴定管、容量瓶等玻璃儀器 5.水浴設備 6.烘箱 7.冰箱 8.滅菌鍋、 9無菌室或超凈工作臺、10.生化培養箱、11.顯微鏡 名字就是我電話,有問題問

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