廠家直銷 野嬌嬌 黑芝麻麥芽糖235g 手工切片牛軋硬糖 小食品批發(fā) 廠家直銷 ...等級:1級 | 生產(chǎn)日期:最新 | 原料與配料:糖,米粉,花生,芝麻,麥芽 | 有無

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歐麥隸屬生力藍星啤酒有限公司，效益不錯，員工福利待遇也很好，正值旺季，業(yè)務(wù)銷量當(dāng)然旺銷。

麥芽糖是怎么樣生產(chǎn)出來的？

1、選料。選擇干燥、純凈、無雜質(zhì)的小麥(或大麥)、玉米(或糯米)、以及無霉爛變質(zhì)的紅薯作原料。小麥與其他原料的配比為1：10，即1千克小麥(或大麥)，配以10千克玉米（或糯米）以及紅薯等。玉米需粉碎成小米大小，紅薯需粉碎成豆渣狀，但不能粉碎成粉狀。?
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??? 2、育芽。將小麥麥粒或大麥麥粒洗凈，放入木桶或瓦缸內(nèi)，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷卻水，冬天用溫水。將麥粒浸泡24小時后撈出，放入籮筐內(nèi)，每天用溫水淋芽兩三次，水溫不要超過30℃。經(jīng)過3天—4天后，待麥粒長出二葉包心時，將其切成碎段，且越碎越好。?
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??? 3、蒸煮。將玉米碎粒或糯米洗凈，在水中浸泡4小時—6小時，待吸水膨脹后，撈起瀝干，置于大飯鍋或蒸籠內(nèi)，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米無硬心時，取出鋪攤于竹席上，晾涼至40℃—50℃。?
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??? 4、發(fā)酵。將晾涼的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麥芽或大麥芽，發(fā)酵5小時—6小時，再裝入布袋內(nèi)，扎牢袋口。?
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??? 5、壓榨。將布袋置于壓榨機或土制榨汁機上，榨出汁液，即為麥芽糖。

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