市面出售的白砂糖是廠家生產(chǎn)的，是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的，不需要使用者掌握配方，盡管使用就好。

白糖標(biāo)準(zhǔn)代號？

白糖是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫囊环N調(diào)味料，無論是用來炒菜還是制作烘焙的甜品，他的使用頻率非常高，品牌也非常的多。目前白糖的標(biāo)準(zhǔn)號是GB/T 317-2018,也就是說,市面上生產(chǎn)的白砂糖都要根據(jù)這個標(biāo)準(zhǔn)號文件里面規(guī)定的東西生產(chǎn)，這也是國家監(jiān)管食品的一種方式，只要是標(biāo)注了這個標(biāo)準(zhǔn)號的，一般都是正規(guī)廠家生產(chǎn)的。

①白砂糖的標(biāo)準(zhǔn)號是GB/T 317-2018，

②綿白糖的為GB/T 1445-2018

這兩個編號的白糖，為符合國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)白糖。

碳化白糖和硫化白糖的區(qū)別？

根據(jù)制糖工藝的不同，甘蔗白砂糖可分為硫化糖和碳化糖。

硫化糖-亞硫酸法澄清技術(shù)在白砂糖生產(chǎn)工業(yè)中是一種典型的蔗汁與糖漿清凈脫色方法，由于該法具有設(shè)備較少，工藝流程比較簡單、管理方便等特點(diǎn)，所以，這種澄清技術(shù)在我國制糖工業(yè)中得到比較廣泛的應(yīng)用。但是，亞硫酸法糖廠所生產(chǎn)的白砂糖質(zhì)量往往欠佳，久置后還有變黃的現(xiàn)象。

碳化糖-碳法糖的特征:用石灰和二氧化碳作為澄清劑來澄清蔗汁的方法叫碳酸法，用碳酸法工藝生產(chǎn)的食糖稱碳化糖，又稱碳(酸)法糖。采用碳酸法生產(chǎn)食糖，所除的非糖物比亞硫酸法多，所制得的成品糖的純度較高，色值較低，含硫少，能久貯不致變色。但是，碳酸法工藝流程比較復(fù)雜，需用機(jī)械設(shè)備較多，耗用石灰和二氧化碳量較多，因而生產(chǎn)成本較高。

標(biāo)簽：白糖碳化硫化