當(dāng)然不一樣啦！


酒精分子式：C2H5OH

分子量：46.07（按1979年國際原于量）。

1．酒精應(yīng)符合下列要求：

附表1—2 酒精的國家標(biāo)準(zhǔn)（GB394—81）

指 標(biāo) 名 稱
指 標(biāo)

優(yōu)級 一級 二級 三級 四級
外觀 透明，液體
色度（號） ≤ 10
氣味 無異臭
酒精（容量）% ≥ 96.0 95.5 95.0 95.0 95.0
硫酸試驗，號 ≤ 10 15 100 —— ——
氧化試驗，分鐘 ≥ 30 25 15 2 ——
醛（以乙醛計） ≤ 0.0004 0.0010 0.0030 —— ——
雜醇油（以異丁醇異戊醇），% ≤ 0.0004 0.0025 0.0100 0.0400 ——
甲醇，% ≤ 0.06 0.12 0.16 0.25 ——
酸（以乙酸計），% ≤ 0.0015 0.0015 0.0020 0.0020 ——
酯（以乙酸乙酯計），% ≤ 0.0025 0.0038 —— —— ——
不揮發(fā)物 ≤ 0.0020 0.0020 0.0025 0.0025 ——
注：%——g/100mL（酒精含量除外）
2. 醫(yī)藥酒精的各種理化指標(biāo)必須達到國家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的“二級”或二級以上。
食用酒精的各種理化指標(biāo)必須要達到國家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的“一級”和優(yōu)級。
理化指標(biāo)達到“三級”和“四級”的俗稱“工業(yè)酒精”。
也就是就說食用酒精可以作為醫(yī)用酒精，而醫(yī)用酒精和工業(yè)酒精則不能食用，否則會鬧出人命的。
3.平時我們常接觸到的消毒酒精濃度是75%（體積比）它是制藥廠從酒精廠或糖廠購買后自行稀釋為75度的。
4. 他們的生產(chǎn)成本和銷售價格也不一樣，食用酒精最貴、醫(yī)用酒精次之、工業(yè)酒精最便宜。所以經(jīng)常有不法商販用醫(yī)用酒精或工業(yè)酒精勾兌成食用酒來銷售。
5.它們的生產(chǎn)工藝都必須經(jīng)過：原料---蒸煮（用糖蜜為原料不用蒸煮）---糖化---發(fā)酵---蒸餾---檢驗---成品。
6.由于生產(chǎn)工藝的不斷進步食用酒精不一定就是以食品為原料，只要生產(chǎn)出的產(chǎn)品理化指標(biāo)達到食用酒精的《國家標(biāo)準(zhǔn)》就可以了。

白酒級別是怎么分的？

1，按酒精含量可分為：
①高度酒（主要指60°左右的酒）。
②降度酒（一般指降為54°左右的酒）。
③低度酒（一般指39°以下的白酒）。
2，按使用的主要原料可分為：
①糧食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。
②瓜干酒（有的地區(qū)稱紅薯酒、白薯酒）。
③代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。
3，按糖化發(fā)酵劑可分為：
①大曲酒。用大曲（指曲的形狀）釀制的白酒。
②小曲酒。用小曲釀制的固態(tài)或半固態(tài)發(fā)酵白酒。因氣候關(guān)系，它適宜于我國南方較熱地帶生產(chǎn)。用小曲制成的酒統(tǒng)稱為米香型酒。
③快曲酒。
4，按香型可分為：
①濃香型（亦稱瀘香型、五糧液香型和窖香型）白酒。
②清香型（亦稱汾香型、醇香型）白酒。
③醬香型（亦稱茅香型）白酒。
④米香型（小曲米香型）白酒。
⑤其他香型（亦稱兼香型、復(fù)香型、混合香型）白酒。
5，按產(chǎn)品檔次可分為：
①高檔酒。是用料好、工藝精湛、發(fā)酵期和貯存期較長、售價較高的酒，如：名酒類和特曲、特窖、陳曲、陳窖、陳釀、老窖、佳釀等。
②中檔酒。工藝較為復(fù)雜、發(fā)酵期和貯存期稍長、售價中等的白酒，如：大曲酒、雜糧酒等。
③低檔酒。亦稱大路貨，如；瓜干酒、串香酒、調(diào)香酒、糧香酒和廣大農(nóng)村銷售的散裝白酒等。
6，按生產(chǎn)工藝可分為：
①固態(tài)法白酒。原料經(jīng)固態(tài)發(fā)酵，又經(jīng)固態(tài)蒸餾而成。為我國傳統(tǒng)蒸餾工藝。
②液態(tài)法白酒。原料經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵，又經(jīng)過液態(tài)蒸餾而成。其產(chǎn)品為酒精，酒精再經(jīng)過加工如串香、調(diào)配后為普通白酒，俗稱大路貨白酒。
③調(diào)香白酒。用固態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過加香調(diào)配而成。
④串香白酒。液態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過加香調(diào)配而成。



擴展資料：
白酒的有害物質(zhì)：

雜醇油：
雜醇油是酒的芳香成分之一，但含量過高，對人們有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇強，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭痛，其毒性隨分子量增大而加劇。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，在機體內(nèi)停留時間較長。
雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等，其中以異丁醇、異戊醇的毒性較大。原料中蛋白質(zhì)含量多時，酒中雜醇油的含量也高。雜醇油的沸點一般高于乙醇(乙醇沸點為78℃，丙醇為97℃，異戊醇為13l℃)，在白酒蒸餾時，應(yīng)掌握溫度，進行掐頭去尾，減少成品酒的雜醇油含量。

醛類：
酒中醛類是分子大小相應(yīng)的醇的氧化物，也是白酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。低沸點的醛類有甲醛、乙醛等，高沸點的醛類有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。
醛類的毒性大于醇類，其中毒性較大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一種原生質(zhì)毒物，能使蛋白質(zhì)凝固，10克甲醛可使人致死。在發(fā)生急性中毒時，出現(xiàn)咳嗽、胸痛、灼燒感、頭暈、意識喪失及嘔吐等現(xiàn)象。
糠醛對機體也有毒害，使用谷皮、玉米芯及麩糠做輔料時，蒸餾出的白酒中糠醛及其它醛類含量皆較高。
白酒生產(chǎn)中為了降低醛類含量，應(yīng)少用谷糠、稻殼，或?qū)o料預(yù)先進行清蒸處理。在蒸酒時，嚴(yán)格控制流酒溫度，進行掐頭去尾，以降低酒中總?cè)┑暮俊?br>
甲醇：
果膠質(zhì)多的原料來釀制白酒，酒中會含有多量的甲醇，甲醇對人體的毒性作用較大，4—10克即可引起嚴(yán)重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。
白酒飲用過多，甲醇在體內(nèi)有積蓄作用，不易排出體外，它在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物是甲酸和甲醛，所以極少量的甲醇也能引起慢性中毒。發(fā)生急性中毒時，會出現(xiàn)頭痛、惡心、胃部疼痛、視力模糊等癥狀，繼續(xù)發(fā)展可出現(xiàn)呼吸困難，呼吸中樞麻痹，昏迷甚至死亡。
慢性中毒主要表現(xiàn)為粘膜刺激癥狀、眩暈、昏睡、頭痛、消化障礙、視力模糊和耳鳴等，以致雙目失明。
參考資料來源：搜狗百科-白酒

標(biāo)簽：別是白酒怎么