經(jīng)常去市場買豬肉，發(fā)現(xiàn)很多肉皮上面，有藍(lán)綠色或者是紅色的印章，為什么要給豬肉蓋章，這些有印章的豬肉到底能不能吃呢?

豬肉上面的印章，其實(shí)就是豬肉合不合格的標(biāo)志，農(nóng)業(yè)部規(guī)定，食用的肉類，必須要經(jīng)過檢疫合格，加蓋動物檢疫印章。

在我國，豬肉有五種不同的印章。 “X”形的印章，代表需要銷毀，豬肉禁止出售，不能吃。

三角形的印章，表示豬肉只能在規(guī)定時(shí)間，進(jìn)行高溫處理后出售。

長方形的印章，說明這種肉不能賣，只能煉成豬油出售。

橢圓形的印章，代表豬肉只能煉成工業(yè)用油。

圓形的印章，表示豬肉經(jīng)過檢疫和肉質(zhì)檢測，是合格的放心肉。

也就是說，市場出售的豬肉，都會蓋有兩個圓形的印章，動物產(chǎn)品檢疫合格證明，和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證。

在過去這些印章的顏料， 使用的是龍膽紫溶液，也就是經(jīng)常說的紫藥水 ，但龍膽紫可能具有潛在的致癌性，所以現(xiàn)在的豬肉印章，大都是用食用色素制成的。

雖然看起來不舒服，但實(shí)際上并沒有毒，都是可以吃的。

而且由于地域差異，有的地方使用紅色印章，有的使用藍(lán)綠色，這兩種顏色都代表豬肉合格，并不是用來劃分豬肉等級的， 所以僅憑印章顏色來判斷豬肉好壞，實(shí)際上沒有什么依據(jù) 。

如果實(shí)在是不想讓肉有印章，可以洗掉它，但是需要注意的是，這些印章用水很難直接洗掉，需要使用酒精或者雙氧水去洗，或者直接把帶有印記的豬皮剔下來，扔掉就可以了。

看到這里，小伙伴見過這種蓋章的豬肉嗎？

在市場上買豬肉時(shí)，我們總會看到豬皮上蓋著印章，有些人擔(dān)心這些印章含有不可食用成分，因此在烹制時(shí)總是會盡量搓洗，想要將其洗掉，但事實(shí)上這些檢疫印章很難被洗掉。

那么，這些印章為什么會洗不掉呢，吃了這些印章對身體有影響嗎？

豬肉印章 根據(jù)《中華人民共和國動物防疫法》及《生豬屠宰管理?xiàng)l例》相關(guān)要求， 豬肉必須經(jīng)過檢疫，并且檢疫合格之后才能出售。 而豬肉在檢疫時(shí)，會有兩證兩章，兩證分別是：動物產(chǎn)品檢疫合格證，肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證，以及檢疫驗(yàn)訖印章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印章。而這兩種印章會直接蓋在豬肉上。

豬肉的“檢疫驗(yàn)訖印章”是一種長條形印章，這種章是由滾筒式印章從豬的肩胛位置一直延伸到豬臀部。該印章包含的信息有： 省份，印章編碼，檢疫，驗(yàn)訖，年份，具體日期。

“肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印章”為圓形印章， 該印章會蓋在豬身上，而且覆蓋面積較廣。

該章一共包括三個內(nèi)容： 定點(diǎn)屠宰場名稱，生產(chǎn)日期，檢疫合格。

在生豬上市時(shí)，這兩種章缺一不可，如果我們購買到只有一個章的豬肉，則說明很可能檢疫程序沒有完成，或者不是經(jīng)過正規(guī)屠宰場屠殺的豬肉。

還有一些文章會告訴你，藍(lán)章是指公豬，紅章是母豬。但這些都是無稽之談，并不是真的。

豬肉印章的染料 根據(jù)我國的相關(guān)規(guī)定，肉品的品質(zhì)檢疫印章必須要使用銅制材料，而且必須要使用可食用染料。

以豬肉的藍(lán)色印泥為例， 藍(lán)色印泥的主要成分是亮藍(lán)，酒精，甘油，維生素c以及蒸餾水等。 其中亮藍(lán)是一種食物著色劑，經(jīng)常被應(yīng)用于食物色彩添加劑上，對人體完全無害。而其他成分則是我們經(jīng)常接觸到的安全成分，由它們調(diào)制而成的著色劑即使被人類食用，也不會對身體 健康 造成影響。

至于說豬肉的印章為什么洗不掉，其實(shí)是人們在配置時(shí)，就配置了盡量難以清洗的印泥。這是因?yàn)樨i肉在流動環(huán)節(jié)時(shí)，會流經(jīng)很多人之手，而且在售賣時(shí)，人們還會用水清洗表皮的臟物質(zhì)之后再售賣，為了保證印章不脫落，人們特意調(diào)制出了不易被清洗的印泥。

曾經(jīng)看到過一個帖子，新聞中說男友給自己身上蓋了一個豬肉印章，導(dǎo)致無法洗掉的帖子。有人在評論區(qū)介紹說，豬肉印章在豬肉身上難以被清洗掉，但是在人身上用不了多久就會被洗掉。

這是因?yàn)樨i肉已經(jīng)沒有了生命跡象，體內(nèi)不再進(jìn)行新陳代謝，所以印章難以被清洗。 而人體時(shí)時(shí)刻刻都在進(jìn)行新陳代謝，所以印章蓋在人身上時(shí)，用不了多久就會被洗掉。

不常見的豬肉印章 我們知道，我們食用的豬大多經(jīng)過閹割，這是因?yàn)殚幐钪蟮呢i不會有豬腥味，味道更好吃。而未經(jīng)閹割的種豬豬肉有一股難聞的味道，烹制食物時(shí)非常難以下咽。

因此，一般種豬豬肉不會流通到市面上，并且我國相關(guān)規(guī)定，種豬豬肉不能被應(yīng)用到烹飪之中，但可以做深加工，比如：火腿，臘肉等。

另外，還有一些豬閹割的時(shí)間較晚，這種被稱為晚閹豬，和種豬肉一樣，這種豬肉在市場中也難以買到。

為了區(qū)分市場正常流通的豬肉，這種豬肉會有專用章，不過我么不用擔(dān)心，在市面上我們買不到這種豬肉。

除此之外，還有一些豬肉被檢疫不合格之后，會貼上“銷毀”的標(biāo)簽，身上帶有這種標(biāo)簽的豬肉代表著該豬患有烈性傳染病，并且可以傳染給人類。還有，患有寄生蟲、死因不明的豬、添加瘦肉精的豬、患病的豬、以及各種不符合肉制品食用標(biāo)準(zhǔn)的豬肉都會貼上這種標(biāo)簽。另外，嚴(yán)重變質(zhì)的豬肉也會被貼上“銷毀”標(biāo)簽。

不過，這些豬肉被貼上這種標(biāo)簽之后，會運(yùn)輸?shù)綄ｉT的地方做無公害化處理，我們很難見到這種印章。

總結(jié) 我國為了讓我們吃上放心的豬肉，特意要求豬肉上市時(shí)都要經(jīng)過相關(guān)檢疫檢查，并且兩章兩證齊備的情況下，才能夠?qū)ν獬鍪邸τ谖覀兤胀ㄈ硕裕谫徺I肉制品時(shí)，一定要檢查豬肉上是否具有印章。

雖然印章會影響豬肉的美觀，但印章的印泥成分都可以食用，不會威脅人類 健康 。

藍(lán)色印章是肉類的檢疫標(biāo)識，目的是讓消費(fèi)者更好地判斷自身所選購的豬肉是否 健康 。

那個章的顏料是合成食用色素―靛藍(lán)，我國批準(zhǔn)使用的合成食用色素只有6種，莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)、靛籃。 通常，正規(guī)渠道下銷售的豬肉，必須有兩證兩章： 動物產(chǎn)品檢疫合格證明+肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證。 人們在豬肉條上看到的標(biāo)注著“檢驗(yàn)合格”或“驗(yàn)迄”的藍(lán)色印章，正是這兩個印章，他們都是用食用色素制成的， 雖然讓人看著不舒服，但是卻可以食用。

這個章用水是洗不掉的， 但是酒精、雙氧水等物搓洗，還是可以洗掉的。

要注意：雙氧水有腐蝕作用，因此濃度不能太高。

其實(shí)大家也不用費(fèi)心去洗了，如果實(shí)在不想吃可以把帶有印記的皮剔下來扔掉就可以了。

不同的章有不同的意思：

回答這個問題首先要清楚豬肉檢疫章是什么成分？

1、以前用的是龍膽紫，龍膽紫是一種堿性染色劑， 紫藥水的成分了，科學(xué)上證實(shí) 龍膽紫和蛋白質(zhì)有較好的親和性，龍膽紫能附著在蛋白質(zhì)的物質(zhì)表面，所以豬肉章是難清洗的。就像小時(shí)候玩紫藥水，洗不掉。。。

但是可以用白醋等酸性溶劑可以進(jìn)行中和，那就容易洗掉了。 2、不過由于龍膽紫被發(fā)現(xiàn)有致癌危險(xiǎn)，我國大部分地方都淘汰了紫藥水章。 因此現(xiàn)在的豬肉檢疫章選用了其他的印油，使之達(dá)到不在可食組織中殘留食品藍(lán)、甘油、食用酒精 等配合制作為低毒的食品檢疫章印料 。

新的配方是水溶性著色劑，不是單一成分，還有其它添加物，詳細(xì)成分估計(jì)只有有關(guān)部門知道。所以現(xiàn)在這個章比較難模仿，通過章的顏色、材料也可以判斷豬肉是不是正規(guī)渠道，具體怎么辨別，自行百度。。。

3、對于現(xiàn)在的新型配方章網(wǎng)上有網(wǎng)友做過一個單一食品藍(lán)染料的測評，下面來看一下：

窗敲雨 ：

具體的成分和配方還真是不太清楚。。

不過鑒于有些地方說到藍(lán)色色素是用的亮藍(lán)，而手上正好有一個亮藍(lán)的食品色素，就拿來試了一下：

等幾分鐘，沖洗，非常容易洗掉（亮藍(lán)是水溶性的），再稍微搓搓就基本沒了（只是用水洗）：

然后之后又試了一次，等了半個小時(shí)以上，但還是很容易洗掉：

配方什么的可能確實(shí)有影響，具體的不好說，但感覺如果真是亮藍(lán)的話并不會太難洗……

這又具體說明了，現(xiàn)在豬肉檢疫章是一個復(fù)合配方，并且網(wǎng)上無具體配方，比較難仿制。

4、至于安不安全。。。一切添加劑的安全性都是通過計(jì)量來談的。食品檢疫部門既然能往食品上蓋章，就說明那個章所用的色素用量是在安全范圍內(nèi)，可食用的，所以沒問題的。

5、如果你還不放心，我可以教你怎么洗去這個章：章的材料是食品藍(lán)和脂溶性的染料，那么學(xué)過中學(xué)化學(xué)的都知道，脂溶性的物質(zhì)都能溶于酒精。

雖然檢疫章用清水不好洗，但是酒精、雙氧水等物搓洗，還是可以洗掉的。

要注意：雙氧水有腐蝕作用，因此濃度不能太高。

我們在市場或者超市購買豬肉時(shí)，在豬皮上面會看到印有諸多印章，有人擔(dān)心這些藍(lán)色或者紅色的印章含有對身體不利的成分，因此在烹飪時(shí)就會把這部分豬皮割下扔掉，有的人為了避免浪費(fèi)，用洗滌劑和水反復(fù)進(jìn)行刷洗，結(jié)果費(fèi)了九牛二虎之力也清洗不掉。那么，為何豬身上的印章很難洗掉，吃了會對身體 健康 產(chǎn)生影響嗎？

按照我國的相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，生豬在進(jìn)入市場上流通銷售之前，必須經(jīng)過一定的檢驗(yàn)檢疫程序，合格后才可以進(jìn)入市場。為了標(biāo)識豬肉已經(jīng)通過檢驗(yàn)檢疫，需要在豬的身上打上相應(yīng)的標(biāo)記以示證明，于是在生豬的皮膚上我們就看到了印章。

通常情況下豬皮上會帶有兩種不同的印章，一種是“檢疫合格”標(biāo)志，即動物產(chǎn)品檢疫檢迄印章，呈長條形，從前到后幾乎貫穿豬的全部身體，印章上面標(biāo)記著生豬產(chǎn)品的檢疫省份、檢疫日期、驗(yàn)迄標(biāo)志等。檢疫合格的肉品，加蓋的印章顏色，按規(guī)定統(tǒng)一使用的是藍(lán)色；對于檢疫不合格的肉品，需要加蓋帶有“高溫”或“銷毀”字樣的印章，顏色統(tǒng)一用紅色。

另一種印章是“質(zhì)量合格”標(biāo)志，即肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印章，呈圓形，雖然覆蓋面積較小，但在豬皮上會蓋有很多個，幾乎也遍布豬皮的各個角落。這個印章上面包含著定點(diǎn)屠宰廠名稱、編碼、生產(chǎn)日期和“檢驗(yàn)合格”字樣信息，字體呈紅色。

按照我國的相關(guān)規(guī)定，在肉品表面加蓋相關(guān)印章，其使用的印油成分，必須符合食品級標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)原料，不能對肉品產(chǎn)生污染。對于紅色的印油來說，其主要成分為食品級的胭脂紅色素、95%濃度的酒精、99%濃度的甘油以及蒸餾水。

對于藍(lán)色的印油來說，其主要成分為食品級亮藍(lán)（或梔子藍(lán)）色素、95%濃度的酒精、99%濃度的甘油以及蒸餾水。以上這些成分都完全符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，屬于可食用的物質(zhì)，接觸或者食用以后對人體 健康 不會產(chǎn)生不利影響。

那么，為什么這些印章不容易洗掉呢？從加蓋印章的出發(fā)點(diǎn)來看，就決定了不容易被水洗掉的目的，因?yàn)樵谌赓|(zhì)品存儲、加工和流通銷售的環(huán)節(jié)來看，肉品相互之間摩擦、沖洗等時(shí)有發(fā)生，如果印章那么容易就掉了，就失去了標(biāo)識的意義。至于為何用水沖洗不掉，主要原因在于印油的主要成分為脂溶性的，不易溶于水，但去易溶于有機(jī)溶劑，在加蓋之后，會與豬皮中的有機(jī)物質(zhì)緊密結(jié)合，從而不易被水沖洗掉。

如果真想洗掉它，可以使用高效無毒的有機(jī)溶劑，比如酒精、雙氧水等，可以快速有效地去除。這里提醒一下，由于雙氧水還具有很強(qiáng)的氧化性，因此在使用時(shí)濃度不要太高，避免對人體皮膚產(chǎn)生腐蝕，在清除掉印章之后，可用大量的清水再反復(fù)沖洗幾下，以去除殘留。

如果大家在市場上買到了用水就可以輕松去除印章的豬肉，那么極有可能這些印章是偽造的，所以肉的來源和品質(zhì)就不好說了，大家一定要擦亮眼睛。另外，在一些非正規(guī)市場或者商販那里，我們還有可能碰到其它情況，比如只蓋一個章，表明檢驗(yàn)檢疫程度不完整；帶有X形紅章的，表明需要銷毀，是有嚴(yán)重問題的肉品，絕不能食用；帶有紅色三解形印章的，表明需要經(jīng)過高溫處理，方可食用；帶有橢圓形紅章的，表明是工業(yè)用品，是用來提煉工業(yè)用油的，也不能購買食用。

謝謝！為了安全所以蓋了檢疫章，雖然洗不掉，色素是可以吃的。個人認(rèn)為。

1、豬肉檢疫章的清洗方法 豬肉檢疫章是可以洗掉的，只不過用普通的清水洗不掉，如果你介意的話，可以嘗試下用酒精或者雙氧水來清洗，但是要注意把雙氧水稀釋下，避免手部受傷。但是不洗也沒關(guān)系，而且如果你買肉回來發(fā)現(xiàn)上面的章一洗就掉的話，就得警惕了，這肉是不是黑作坊出來的？

2、科普：豬肉檢疫章可以吃 在菜市場上我們常見的豬肉上面的章子通常為莧菜紅、胭脂紅和靛藍(lán)色、亮藍(lán)色，（也有黃色系列的），但是這些并不是大家想的是用顏料抹上面的（整個豬皮都有），而是通過正規(guī)提出的食用色素制成的，可以吃，不會危害人的身體 健康 。

3、為色還那么要給豬肉蓋章？ 目的就是要對豬肉市場做嚴(yán)格把關(guān)，證明是檢驗(yàn)合格的，保障居民的食品安全。

如果個人實(shí)在不能接受，就用刀把豬皮削掉即可。因此，大家就不要糾結(jié)這個了，真的沒關(guān)系。

我可以很負(fù)責(zé)任的說，要想作為豬肉檢疫章蓋章材料的第一要求就是洗不掉。 能洗掉那這個章還有意義嗎？到時(shí)我們?nèi)ナ袌龌蛘叱匈I肉，看到豬肉上沒章，“老板，這豬肉上面為什么沒章？” “被我洗掉了，有人怕吃了章生病。”那你說這個肉你是買還是不買，誰知道這肉是正規(guī)屠宰企業(yè)出來的還是黑作坊的。再者 ，有關(guān)部門在檢測時(shí)，看不到章，也無法確定是不是合格正規(guī)豬肉是不。

我再負(fù)責(zé)人的說一句，豬肉上面的檢疫章都是有關(guān)部門蓋上去的，不是屠宰場也不是養(yǎng)豬場蓋上去的，要是這個章有問題吃了會致病，責(zé)任就在他們身上他們還敢用嗎？肯定不干。

怕有問題，在買肉的時(shí)候大不了那塊不要了，其實(shí)也就薄薄的一層，切了誰都損傷不了多少。而且這個章是在豬死了之后蓋上的，所以不用擔(dān)心被豬吸收然后隨血液擴(kuò)散到全身影響其它的豬肉。

最后，你要是有強(qiáng)迫癥，不小心買了帶章的豬肉回家又不想扔掉怎么辦？因?yàn)檎碌某煞质且恍┲苄缘娜玖纤钥梢杂镁凭吹簟５枳⒁猓镁凭吹粼俪钥赡苓€不如直接吃了安全，因?yàn)椋凭绕涫枪I(yè)酒精里面可能含有甲醛，甲醛可是會致盲的。

我也覺得奇怪，不容易洗掉的顏色，確實(shí)讓人覺得可怕，而容易洗掉的顏色，好像蓋上去又失去了初衷。

世界上沒有人想過這樣嗎？

一個加熱的圖章，帶著電瓶，幾分鐘加熱完成，然后一條豬一條豬的蓋過去，燙一個印子，不就解決了嗎？

就像處理豬腳，豬頭皮那樣，有一個印子，也不容易消除，多好……

為什么要蓋章 隨著在 社會 主義市場經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民的生活水平不斷提高。尤其是在飲食方面，已經(jīng)產(chǎn)生了很大的變化。以前，豬肉是很難吃到的珍貴食材，而現(xiàn)在，豬肉已經(jīng)成為絕對是蓋了藍(lán)色，紅色或藍(lán)紫色的印章，都是經(jīng)過了食品安全檢驗(yàn)部門合格檢驗(yàn)合格的豬肉，就證明是可以放心食用的。

食品安全檢驗(yàn)部門為什么要給豬肉蓋章呢？因?yàn)楝F(xiàn)在的豬是大量捕獲和售賣，已經(jīng)形成了一條產(chǎn)業(yè)鏈。所以需要在政府的監(jiān)管下，通過相關(guān)部門的檢驗(yàn)合格后，方可流向市場。這樣，可以在市場上看到蓋了檢疫疫病病的豬肉，保證就是檢驗(yàn)合格的，并且請放心食用。

不同形式的檢疫章 總體上是由國家相關(guān)部門，檢疫站，屠宰企業(yè)所加蓋。國家要求檢疫合格的豬肉必須加蓋印章，但是形式在各地都略有不同，根據(jù)相關(guān)部門的規(guī)定來制定。圓形章（也有一般包含信息的屠宰企業(yè)的名稱，日期，批號，“檢疫合格”等字樣。

檢疫章' 以前在很久以前用的顏色劑是一種叫“龍膽紫”的堿性染色劑，我們所引起的紫藥水里面就有龍膽紫的成分。龍膽紫能很好的附著在豬肉表面，因?yàn)樗偷鞍踪|(zhì)能很好的親和著色且不易洗掉。

后來經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，龍膽紫有致癌風(fēng)險(xiǎn)，所以淘汰掉了這種著色劑的使用。

現(xiàn)在的豬肉食品檢疫章章替代了其他的原料，這個配方是一個復(fù)合配方，并且成分無具體說明，難以仿制。據(jù)此了解，新的配方是很多種添加物所合成的一種著色劑，詳細(xì)簡單而言，現(xiàn)在的檢疫章已改良了，使用的是一種可食用色素，成為無致病風(fēng)險(xiǎn)的染色印章。

吃了有沒有事 既然豬肉通過了食品安全檢驗(yàn)部門的檢驗(yàn)，也也發(fā)明了新的染色配方，那么證明這個檢疫疫病病原原就已經(jīng)含了在安全范圍內(nèi)的，當(dāng)然是可放心食用的。

處理方法 如果大家實(shí)在不放心，我這里有兩條意見給大家。

1，清洗

用酒精或濃度不要太高的雙氧水等物，反復(fù)浸泡，搓洗，是可以洗掉的。

2，切掉

直接切掉那一塊印章部分的豬皮或者豬肉就好了嘛，畢竟相關(guān)部門不會給豬全身的蓋章。蓋章也只是附在表皮，并且不會深入到豬肉的肌理。切掉那一小塊肉對你的損失也不會太大嘛。

看到這里，小伙伴盡可以放心的購買距離商場和市場的豬肉，看到蓋了豬肉檢疫章的豬肉更可以放心購買，因?yàn)槭墙?jīng)過國家及相關(guān)部門認(rèn)證，可以放心大膽的食用。

標(biāo)簽：檢疫豬肉沒事