一、單甘酯價格是多少?質(zhì)量比較好的是哪家？

廣東現(xiàn)在有個比較大的廠家叫廣州嘉德樂生化科技有限公司，是家外資企業(yè)，他們生產(chǎn)的嘉德樂牌單甘酯在食品行業(yè)和塑料行業(yè)的運用都頗有口碑，質(zhì)量很穩(wěn)定，甘油酯含量在99%以上，游離酸在0.7左右，碘值在0.24左右。質(zhì)量可以跟進口單甘酯的相媲美，價格卻賣是國產(chǎn)的價格。希望這個對你能夠有幫助。

二、分子蒸餾單甘酯在BG2760里面指什么?

分子蒸餾單甘酯在最新的GB2760-2011里面的依據(jù)是：單，雙甘油脂肪酸酯，CNS號10.006；INS號471

廣州嘉德樂生化科技有限公司是外資企業(yè)，工廠引進德國先進設(shè)備，六級蒸餾系統(tǒng)，生產(chǎn)出來的分子蒸餾單甘酯在國內(nèi)數(shù)一數(shù)二，工廠在廣州經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)，實力雄厚，貨源穩(wěn)定，歡迎各位過來參觀指導。

分子蒸餾單甘酯在最新的GB2760-2011里面的依據(jù)是：單，雙甘油脂肪酸酯，CNS號10.006；INS號471

三、牛奶中的穩(wěn)定劑有哪些？

牛奶中的穩(wěn)定劑和增稠劑通常指能溶解于水，并在一定條件下充分水化形成黏稠、滑膩溶液的大分子物質(zhì)，又稱食品膠。它是在食品工業(yè)中有廣泛用途的一類重要的食品添加劑。增稠劑能有效地改善食品的品質(zhì)和性能。 穩(wěn)定劑可改變蛋白沉降速度，使其具有較好的懸浮效果，延長了保質(zhì)期。

酸奶穩(wěn)定劑：現(xiàn)在一些生產(chǎn)廠家（主要是以奶粉、酸味劑等人工配制的酸性乳品，而不是用乳酸菌發(fā)酵的酸奶）使用純CMC（CMC是英文CarboxyMethylCellulose的縮寫，中文名為羧甲基纖維素鈉，分子式為C6H7（OH）2OCH2COONa，是天然纖維素經(jīng)化學改性后得到的纖維衍生物，是重要的水溶性聚合物之一）作為穩(wěn)定劑，試驗表明，使用純CMC作為穩(wěn)定劑與使用復合的穩(wěn)定劑相比較，在一些品種（指所添加果汁的種類）的產(chǎn)品中，在離心試驗中出現(xiàn)沉淀的時間比使用復合穩(wěn)定劑的時間要短，而且其口感明顯過于黏稠，失去了果汁乳飲料所應(yīng)有的爽滑。另外，果汁的香氣和味道幾乎消失殆盡，只能靠大量添加相應(yīng)的香精來維持。而在另外的品種中，添加純CMC的對照組在幾個小時到一兩天內(nèi)就會產(chǎn)生大量的沉淀，幾乎根本起不到任何的穩(wěn)定作用。在各類破壞性試驗中，添加純CMC的對照組在耐受能力方面也明顯劣于添加復合穩(wěn)定劑的樣品。

純牛奶、高鈣奶、甜牛奶穩(wěn)定劑基本相同，是以微晶纖維素為主要成分，輔以其它食用膠體復合而成。適用于UHT及二次滅菌產(chǎn)品的高鈣牛奶。高鈣奶穩(wěn)定劑加入牛奶中起到如下作用：

1、形成熱穩(wěn)定的網(wǎng)絡(luò)，在低粘度下起到懸浮穩(wěn)定的作用。

2提供光滑，細膩，飽滿的口感。

3．穩(wěn)定蛋白質(zhì)，提供很強的乳化穩(wěn)定的功能。

至于各種牛奶穩(wěn)定劑，市場都有供應(yīng)。如想生產(chǎn)，那么可以購買有關(guān)技術(shù)資料。因為很多了，所以資料也很便宜。

添加量很小的 牛奶穩(wěn)定劑主要成分就是各種乳化劑 復配而成的

像單甘酯這種乳化劑 都是不限量添加的 當然0.2-0.5%的添加量就可以了

穩(wěn)定劑種類繁多。不是固定的，但只要做到產(chǎn)品符合法律規(guī)定要求，且消費者能接受就OK的啦！

0.2%

四、珍珠棉上用的單甘酯含量是多少？

珍珠棉的話用廣州嘉德樂單甘酯還不錯，上個月我們剛采購了五噸，用起來很穩(wěn)定，個人覺得還不錯。

含量都是95的，

分子蒸餾單甘酯

，食品級的。我是生產(chǎn)廠家，如有需要可聯(lián)系

五、不同廠家生產(chǎn)的掛面，外包裝中標注的鈉含量為什么差別那么大

掛面怎么做 原料和輔料 ① 面粉 掛面生產(chǎn)用粉的濕面筋含量不宜低于26%,最好采用面條專用粉，并經(jīng)伏倉處理(指新磨小麥粉在粉倉中存放一段時間).我國現(xiàn)行面條專用粉行業(yè)標準中的主要理化指標如下： 精制級 普通級 濕面筋(%)≥2826 粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時間(分鐘)≥4.03.0 降落數(shù)值(秒)≥200 灰分(%)≤0.55 0.70 ②水 我國對制面水質(zhì)尚未作統(tǒng)一規(guī)定，一般應(yīng)使用硬度小于10度的飲用水。 ③面質(zhì)改良劑 面質(zhì)改良劑主要有食鹽、增稠劑(如羧甲基纖維素鈉、古爾膠、魔芋精粉、變性淀粉)、氧化劑(如偶氮甲酰胺、維生素C)、乳化劑(如單甘酯、蔗糖酯、硬脂酰乳酸鈉)和谷朊粉等，應(yīng)根據(jù)需要添加。生產(chǎn)鮮銷的濕切面，可添加食堿。 工藝流程 原輔料預(yù)處理→和面→熟化→壓片→切條→濕切面→干燥→切斷→計量→包裝→檢驗→成品掛面 ①和面 和面操作要求四定,即：面粉、食鹽、回機面頭和其他輔料要按比例定量添加;加水量應(yīng)根據(jù)面粉的濕面筋含量確定，一般為25%～32%,面團含水量不低于31%;加水溫度宜控制在30℃左右;和面時間15分鐘，冬季宜長，夏季較短。和面結(jié)束時，面團呈松散的小顆粒狀，手握可成團，輕輕揉搓能松散復原，且斷面有層次感。和面設(shè)備以臥式直線攪拌器和臥式曲線攪拌器效果較好。近年來，國外已出現(xiàn)先進的真空和面機，但價格昂貴。 ②熟化 采用圓盤式熟化機或臥式單軸熟化機對面團進行熟化、貯料和分料，時間一般為10～15分鐘，要求 生產(chǎn)掛面面團的溫度、水分不能與和面后相差過大。生產(chǎn)實踐證明，在面團復合之后進行第二次熟化，效果較明顯，國內(nèi)外已有廠家采用。 ③壓片 一般采用復合壓延和異徑輥軋的方式進行，技術(shù)參數(shù)如下： 壓延倍數(shù)：初壓面片厚度通常不低于4～5毫米，復合前相加厚度為8～10毫米，末道面片為1毫米以下，以保證壓延倍數(shù)為8～10倍，使面片緊實、光潔。 軋輥線速：為保證面條的質(zhì)量和產(chǎn)量，末道軋輥的線速以30～35米/分鐘為宜。 軋片道數(shù)和壓延比：軋片道數(shù)以6～7道為好，各道軋輥較理想的壓延比依次為50%、40%、30%、25%、15%和10%. 軋輥直徑：合理的壓片方法是異徑輥軋，其輥徑安排為復合階段，∮240毫米、∮240毫米、∮300毫米;壓延階段，∮240毫米、∮180毫米、∮150毫米、∮120毫米、∮90毫米。 ④切條 切條成型由面刀完成，面刀的加工精度和安裝使用往往與面條出現(xiàn)毛刺、疙瘩、扭曲、并條及寬、厚不一致等缺陷有關(guān)。面刀有整體式和組合式，形狀多為方形，基本規(guī)格分為1.0、1.5、2.0、3.0、6.0毫米五種。目前，國內(nèi)已開發(fā)出圓形或橢圓形面刀，解決了條型單一的問題。面刀下方設(shè)有切斷刀，作用是將濕面條橫向切斷，其轉(zhuǎn)速可以根據(jù)每桿濕掛面的長度調(diào)節(jié)。 ⑤干燥 掛面干燥是整個生產(chǎn)線中投資最多、技術(shù)性最強的工序，與產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)成本有極為重要的關(guān)系。生產(chǎn)中發(fā)生的酥面、潮面、酸面等現(xiàn)象，都是由于干燥設(shè)備和技術(shù)不合理造成的，因此必須予以高度的重視

標簽：掛面外包裝標注