主要有兩種，一種是發(fā)酵，一種是甲醇羰基法！發(fā)酵我就不細講了，就是用酵母發(fā)酵糧食，釀出的是醋；但發(fā)酵只能制的15％以下的醋溶液，而且雜質(zhì)很多，想得到無水乙酸，就要用甲醇羰基法了！就是甲醇和一氧化碳反應生成乙酸，方程式如下

CH3OH + CO → CH3COOH

這個過程是以碘代甲烷為中間體，分三個步驟完成，并且需要一個一般由多種金屬構(gòu)成的催化劑（第二部中）

(1) CH3OH + HI → CH3I + H2O(2) CH3I + CO → CH3COI(3) CH3COI + H2O → CH3COOH + HI

通過控制反應條件，也可以通過同樣的反應生成乙酸酐。因為一氧化碳和甲醇均是常用的化工原料，所以甲基羰基化一直以來備受青睞。當然，還有很多方法，比如乙醇氧化法、乙醛氧化法、乙烯氧化法和丁烷氧化法！

醋酸生產(chǎn)工藝有哪些？

現(xiàn)在主要以甲醇低壓羰基合成工藝為主，其他方法基本上已被淘汰。其生產(chǎn)的關鍵技術在催化劑，高性能的催化劑技術掌握在國外公司（如BP、塞拉尼斯）手中，國內(nèi)技術有一定的差距。

醋酸的生產(chǎn)工藝主要有哪些？

我們公司最邪門，反其道行之，用醋酸甲酯做醋酸，年產(chǎn)量4萬噸

如何制造醋酸

乙酸又稱醋酸，廣泛存在于自然界，它是一種有機化合物，是典型的脂肪酸。被公認為食醋內(nèi)酸味及刺激性氣味的來源。在家庭中，乙酸稀溶液常被用作除垢劑。食品工業(yè)方面，在食品添加劑列表E260中，乙酸是規(guī)定的一種酸度調(diào)節(jié)劑。

乙酸的制備可以通過人工合成和細菌發(fā)酵兩種方法。現(xiàn)在，生物合成法，即利用細菌發(fā)酵，僅占整個世界產(chǎn)量的10%，但是仍然是生產(chǎn)醋的最重要的方法，因為很多國家的食品安全法規(guī)規(guī)定食物中的醋必須是由生物制備的。75%的工業(yè)用乙酸是通過甲醇的羰基化制備，具體方法見下。空缺部分由其他方法合成。 整個世界生產(chǎn)的純乙酸每年大概有500萬噸，其中一半是由美國生產(chǎn)的。歐洲現(xiàn)在的產(chǎn)量大約是每年100萬噸，但是在不斷減少。日本每年也要生產(chǎn)70萬噸純乙酸。每年世界消耗量為650萬噸，除了上面的500萬噸，剩下的150萬噸都是回收利用的。
發(fā)酵法

有氧發(fā)酵
在人類歷史中，以醋的形式存在的乙酸，一直是用醋桿菌屬細菌制備。在氧氣充足的情況下，這些細菌能夠從含有酒精的食物中生產(chǎn)出乙酸。通常使用的是蘋果酒或葡萄酒混合谷物、麥芽、米或馬鈴薯搗碎后發(fā)酵。有這些細菌達到的化學方程式為：
C2H5OH + O2 → CH3COOH + H2O
做法是將醋菌屬的細菌接種于稀釋后的酒精溶液并保持一定溫度，放置于一個通風的位置，在幾個月內(nèi)就能夠變?yōu)榇住９I(yè)生產(chǎn)醋的方法通過提供氧氣使得此過程加快。

現(xiàn)在商業(yè)化生產(chǎn)所用方法其中之一被稱為“快速方法”或“德國方法”，因為首次成功是在1823年的德國。此方法中，發(fā)酵是在一個塞滿了木屑或木炭的塔中進行。含有酒精的原料從塔的上方滴入，新鮮空氣從他的下方自然進入或強制對流。改進后的空氣供應使得此過程能夠在幾個星期內(nèi)完成，大大縮短了制醋的時間。

現(xiàn)在的大部分醋是通過液態(tài)的細菌培養(yǎng)基制備的，由Otto Hromatka和Heinrich Ebner在1949年首次提出。在此方法中，酒精在持續(xù)的攪拌中發(fā)酵為乙酸，空氣通過氣泡的形式被充入溶液。通過這個方法，含乙酸15%的醋能夠在兩至三天制備完成。

無氧發(fā)酵
部分厭氧細菌，包括梭菌屬的部分成員，能夠?qū)⑻穷愔苯愚D(zhuǎn)化為乙酸而不需要乙醇作為中間體。總體反應方程式如下：
C6H12O6 → 3 CH3COOH
更令工業(yè)化學感興趣的是，許多細菌能夠從僅含單碳的化合物中生產(chǎn)乙酸，例如甲醇，一氧化碳或二氧化碳與氫氣的混和物。
2 CO2 + 4 H2 → CH3COOH + 2 H2O

梭菌屬因為有能夠直接使用糖類的能力，減少了成本，這意味著這些細菌有比醋菌屬細菌的乙醇氧化法生產(chǎn)乙酸更有效率的潛力。然而，梭菌屬細菌的耐酸性不及醋菌屬細菌。耐酸性最大的梭菌屬細菌也只能生產(chǎn)不到10%的乙酸，而有的醋酸菌能夠生產(chǎn)20%的乙酸。到現(xiàn)在為止，使用醋酸屬細菌制醋仍然比使用梭菌屬細菌制備后濃縮更經(jīng)濟。所以，盡管梭菌屬的細菌早在1940年就已經(jīng)被發(fā)現(xiàn)，但它的工業(yè)應用仍然被限制在一個狹小的范圍。

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