為了更好的解答您的問題，說點跑題的話。我們人死以后火化，剩下的骨灰就是人體內的礦物質。食物經過燃燒以后，不可能什么也不剩下。剩下的也是礦物質。所以大多數食物都含礦物質。也就是你所說的無機鹽。維生素的定義是具有調節機能的一類低分子化合物。動物性食物存在大部分脂溶性維生素，植物性食物存在大部分水溶性維生素。所以絕大多數食物里含有維生素。
附加：1986年以后出現了一種食物礦物性食物。現在已經把它列為正式的一類食物，多數人稱它為“保健品”。實際上應該叫保健食品或功能性食品。這些食品幾乎不含天然維生素。

無機鹽主要來源于那些食物？

含無機鹽食物如下：

鈣：奶類制品和綠葉類蔬菜；

鎂：堅果，大豆、食用鹽、牛奶、菠菜；

鉀：豆類、所有五谷和香蕉氯；

氯：食用鹽是氯的主要飲食來源；

硫：肉類、蛋和豆類；

鐵：紅肉，葉菜類蔬菜(特別是菠菜)；

很多研究指出人類能經常受益于無機鹽的補充。

維生素和無機鹽是相互依賴的，需要互相的存在來達到充分的效益；只采用綜合維他命劑，而沒有用無機鹽幾乎不比采用一種維他命和同時有無機鹽有效。

廣泛的大學研究也顯示出，補充無機鹽的最大生物相容性形式是螯合無機鹽(一被連結到一特別大小的氨基酸)。

拓展資料：

無機鹽即無機化合物中的鹽類，舊稱礦物質，在生物細胞內一般只占鮮重的1%至1.5%，目前人體已經發現20余種，其中大量元素有鈣Ca、磷P、鉀K、硫S、鈉Na、氯Cl、鎂Mg，微量元素有鐵Fe、鋅Zn、硒Se、鉬Mo、氟F、鉻Cr、鈷Co、碘I等。雖然無機鹽在細胞、人體中的含量很低，但是作用非常大，如果注意飲食多樣化，少吃動物脂肪，多吃糙米、玉米等粗糧，不要過多食用精制面粉，就能使體內的無機鹽維持正常應有的水平。

無機鹽的生理作用如下：

1.無機鹽在體內的分布極不均勻。例如鈣和磷絕大部分在骨和牙等硬組織中，鐵集中在紅細胞，碘集中在甲狀腺，鋇集中在脂肪組織，鈷集中在造血器官，鋅集中在肌肉組織。

2.無機鹽對組織和細胞的結構很重要，硬組織如骨骼和牙齒，大部分是由鈣、磷和鎂組成，而軟組織含鉀較多。體液中的無機鹽離子調節細胞膜的通透性，控制水分，維持正常滲透壓和酸堿平衡，幫助運輸普通元素到全身，參與神經活動和肌肉收縮等。

3.由于新陳代謝，每天都有一定數量的無機鹽從各種途徑排出體外，因而必須通過膳食予以補充。無機鹽的代謝可以通過分析血液、頭發、尿液或組織中的濃度來判斷。在人體內無機鹽的作用相互關聯。

4.是維持細胞內的酸堿平衡，調節滲透壓，維持細胞的形態和功能。如：血液中的鈣離子和鉀離子。5.是維持生物體的生命活動。 如：鎂離子是ATP酶的激活劑，氯離子是唾液酶的激活劑。

標簽：無機鹽來源于食物