芹菜營養十分豐富，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。并且芹菜葉莖中含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食欲，還具有保健作用。常吃芹菜能防治多種疾病：嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓；糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸后服用，有降血糖作用；經常吃鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對治療痛風有較好效果；若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，對治療冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸癥均有助益。美食吧 www.bazhan.net 另外芹菜葉中營養成分遠遠高于芹菜莖，其中，葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍；維生素C的含量是莖的13倍；維生素B1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍。可見，芹菜葉片的營養價值的確不容忽視。
滿意請采納

下列蔬菜中，需要含氮的無機鹽較多的是①菜　②玉米　③大豆　④芹菜　⑤馬鈴薯（　　）A．①②B．①④C

植物主要通過根尖的成熟區吸收土壤中的水分和無機鹽，并通過根、莖、葉的導管運輸到植物體的各個部分．無機鹽對植物的生長發育起著重要的作用，例如，含氮的無機鹽能促進細胞的分裂和生長，使枝繁葉茂；含磷的無機鹽可以促進幼苗的發育和花的開放，使果實、種子提早成熟；含鉀的無機鹽無機鹽使植物莖稈健壯，促進淀粉的形成和運輸．由上可知，菜、芹菜等是以枝葉為主，所以要想提高產量，需要多施氮肥；大豆、馬鈴薯需多施鉀肥；玉米要多施磷肥．
故選：B

芹菜含有哪些營養成分

營養價值

1、芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2、從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。

3、芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

4、芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

5、芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。

6、芹菜是輔助治療高血壓病及其并發癥的首選之品。對于血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。

7、芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。

什么食品中含有無機鹽

食物中大多含有無機鹽，所謂的無機鹽又稱為礦物質或灰分。礦物質是地殼中自然存在的化合物或天然元素。人體內約有50多種礦物質，雖然它們在人體內僅占人體體重的4%，但卻是生物體的必需組成部分。
根據它們在體內含量的多少，大致可分為常量元素和微量元素兩大類。
人體其實是由各種元素（宏量和微量）組成的。其中很多礦物質元素為酶的必需組分，可調節多種生理功能（如維持滲透壓，氧轉運，肌肉收縮，神經系統完整性），也是組織和骨的生長及維持所必需的。有些（如鈣，磷，鈉，鎂，硫，氯化物）含量較大，有些則僅微量。人類必需的微量元素有鈷（如維生素B12中），銅，氟，碘，鐵，鋅，鉻，硒，錳，鉬。就其對實驗動物的影響而言，鎳，錫，砷也應認為是必需的。大多數礦物質（鋅除外）都廣泛分布于各種食品中，可以由平衡和多樣化膳食中得到充分補充。但對長期依靠靜脈營養的病人，嬰兒以及老年人或由于地區的土質及水質造成的地區性缺乏時就需另外適當補充。

1.鐵牛肉、羊肉、豬肉、鴿肉、肝臟、動物血、綠色蔬菜、谷物、豆類

2.碘 碘鹽、某些巖鹽、海產品、牛奶、奶酪

3.鈣 乳類制品、豆類、蝦皮、紫菜、芹菜(葉)、榨菜、小茴香

4.磷 乳類制品、谷物、肉類

5.鉀 根莖蔬菜、綠葉蔬菜、香蕉、蘋果、橙子

6.鋅 牛肉、口蘑、乳類、海產品、肉類、蛋類

7.鎂 海參、堅果(榛子、西瓜子)、綠葉蔬菜、谷類、豆類、肉類

8.銅 肝臟、口蘑、蝦米、紅茶、甲殼類

9.硒 谷物(受土壤中硒含量影響)、蛋類、動物內臟、魚肉、肉類

10.鉻 啤酒酵母、肉類(動物內臟)、全麥食品、堅果類

11.鉬 豆類

12.氟 茶(含量易受地下水及灌溉水中氟的影響)

13.硼 蔬菜

標簽：無機鹽含有食品