在烹飪可樂雞翅中加鹽的時候，可樂快速噴涌出來，就像噴泉一樣。這是鹽析現(xiàn)象。鹽析是指溶液中加入無機(jī)鹽類而使某種物質(zhì)溶解度降低而析出的過程。可樂加鹽會產(chǎn)生大量氣泡，原因是食鹽溶于可樂之后，溶液濃度升高，導(dǎo)致可樂中的二氧化碳溶解度下降，因而大量溢出。鹽析現(xiàn)象并未生成新的物質(zhì)，因此屬于物理變化而非化學(xué)變化。

1.打開可樂瓶蓋。2.迅速往可樂瓶中倒入約25g左右的食鹽。3.觀察可樂瓶內(nèi)發(fā)生的現(xiàn)象。現(xiàn)象及原理分析通過上面的實(shí)驗(yàn)我們發(fā)現(xiàn)，當(dāng)我們迅速將食鹽倒入剛剛啟封的可樂瓶里之后，可樂瓶內(nèi)產(chǎn)生大量的氣泡，并從可樂瓶口快速噴涌出來，就像噴泉一樣。鹽析是指溶液中加入無機(jī)鹽類而使某種物質(zhì)溶解度降低而析出的過程?？蓸芳欲}會產(chǎn)生大量氣泡，這是鹽析現(xiàn)象。原因是食鹽溶于可樂之后，溶液濃度升高，導(dǎo)致可樂中的二氧化碳溶解度下降，因而大量溢出。鹽析現(xiàn)象并未生成新的物質(zhì)，因此屬于物理變化而非化學(xué)變化。

單糖 都具有旋光性嗎？

單糖除二羥基丙酮外都具有旋光性，二羥基丙酮為還原糖，且無不對稱碳原子，故無旋光性。具有旋光性原因是：
當(dāng)平面偏振光通過手性化合物溶液后，偏振面的方向就被旋轉(zhuǎn)了一個角度，原來使光向相反方向轉(zhuǎn)動的鏡像物質(zhì)的碳原子，其價(jià)鍵連接著4個不同的原子或原子團(tuán)。這4個原子或原子團(tuán)有兩種可能的排列方式，一種使偏振光右旋，另一種使偏振光左旋。
而且具有一定的不對稱碳原子，多于四個碳的單糖的溶液也都有變旋現(xiàn)象，使得這偏振面能夠旋轉(zhuǎn)，并將這種性能稱為旋光性。



擴(kuò)展資料：

單糖的性質(zhì)：
1、物理性質(zhì)
單糖通常是易溶于水的無色晶體，大多有吸濕性。難溶于乙醇，不溶于乙醚。
2、化學(xué)性質(zhì)
四個碳以上的單糖主要以環(huán)狀結(jié)構(gòu)形式存在，但在溶液中可以以開鏈結(jié)構(gòu)反應(yīng)。因此 ，單糖的化學(xué)反應(yīng)有的以環(huán)式結(jié)構(gòu)進(jìn)行，有的以開鏈結(jié)構(gòu)進(jìn)行。
（1）差向異構(gòu)
葡萄糖用稀堿液處理時，會部分轉(zhuǎn)變?yōu)楦事短呛凸牵蔀閺?fù)雜的混合物。這變化是通烯醇式中間體來完成的。
D-果糖、D-甘露糖和D-葡萄糖的C-3．C-4，C-5和C-6的結(jié)構(gòu)完全相同，只有C-1和C-2的結(jié)構(gòu)不同，但是它們的C-1，C-2的結(jié)構(gòu)互變成烯醇型時，其結(jié)構(gòu)完全相同的。因此，不單是D-葡萄糖，而D-果糖或D-甘露糖在稀堿催化下，都能互變?yōu)槿叩幕旌衔铩?br>在含有多個手性碳原子的具有旋光性的異構(gòu)體之間，凡只有一個手性碳原子的構(gòu)型不同時，互稱為差向異構(gòu)體。D-葡萄糖和D-甘露糖就是C-2差向異構(gòu)體。因此，用稀堿處理D-葡萄糖得到D-葡萄糖、D-果糖三種物質(zhì)的平衡混合物的反應(yīng)叫做差向異構(gòu)化。
（2）氧化作用
單糖無論是醛糖或酮糖都可與弱的氧化劑葉倫試劑、斐林試劑和本尼迪特試劑作用，生成金屬或金屬的低價(jià)氧化物。上述三種試劑都是堿性的弱氧化劑。單糖在堿性溶液中加熱，生成復(fù)雜的混合物。
單糖易被堿性弱氧化劑氧化說明它們具有還原性，所以把它們叫做還原糖。
單糖在酸性條件下氧化時，由于氧化劑的強(qiáng)弱不同，單糖的氧化產(chǎn)物也不同。例如，葡萄糖被溴水氧化時，生成葡萄糖酸；而用強(qiáng)氧化劑硝酸氧化時，則生成葡萄糖二酸。
溴水氧化能力較弱，它把醛糖的醛基氧化 為羧基。當(dāng)醛糖中加入溴水，稍加熱后，溴水的棕色即可褪去，而酮糖則不被氧化，因此可用溴水來區(qū)別醛糖和酮糖。
參考資料來源：百度百科-單糖

參考資料來源：百度百科-旋光性
參考資料來源：百度百科-二羥基丙酮

標(biāo)簽：旋光性單糖具有