礦物質（無機鹽） 體內礦物質元素種類很多，總量約占體得的5%，是構成機體組織成分、調節生理機能的重要物質。其中較多的有鈣、鎂、鉀、鈉、硫、磷等，其他如鐵、磺、氟、鋅含量很少，稱微量元素，人體在物質代謝過程中，每天都有一定量的礦物質從各種徑排出體外，因此必須從食物中得到補充。礦物質在食物中分布極廣，正常膳食一般都滿足機體需要。其中最易缺乏的是鈣和鐵。 1．鈣和磷。鈣在體內的主要作用為：構成骨骼與牙齒，維持神經在肌肉的正常興奮性，參與凝血過程等。成人每日需懲0.6克，兒童及孕婦、老年人的需要量較高，大量出汗可使懲的排量增多，每日需鈣量可達1.0~1.5克。含懲較多的食品有是皮、海帶、豆制品、芝麻、山楂、綠葉蔬菜等。由于鈣和磷在體內的關系非常密切。二者在血液中必須達到一定的濃度水平才能菜同完成其生理機能。所以，在補充鈣的同時，還要注意從富含蛋白質的食品中攝入磷。 2．鐵。鐵的主要作用是構成血紅蛋白。缺鐵可影響血紅蛋白生成而發生缺換性貧血。降低血液載氧功能，全身功能低下。成年男子每日需鐵12毫克左右，青少年、婦女每日需鐵15毫克左右，大量出汗可增加鐵的丟失，應給予額外補充。含鐵量多的食物有動物肝臟，動物血液。

簡要說明 血液成分及占體液總比例

無機化合物：
血液成分中有（干重）C（55.99％）、0（14.62％）、N（9.33）、H（7.46）
S(0.78%)、Mg（0.16）、K（1.09％）、Ca（4.67％）、P（3.11％）
有機化合物：
水占總人體積的85％－90％。無機鹽占1％－15％
糖類、脂質、蛋白質、核酸占1％－1.5％

人體中元素含量順序

根據含量多少，習慣上分為常量元素和微量元素兩大類。常量元素共11 種，它們的名稱和含量如下表。
名稱 含量/% 名稱 含量/% 名稱 含量/%
氧 65.00 鈣 2.00 鈉 0.15
碳 18.00 磷 1.00 氯 0.15
氫 10.00 硫 0.25 鎂 0.05
氮 3.00 鉀 0.35
此外，構成人體的元素還有40多種，它們的總量不足人體質量的0.05%。因此，把這些元素稱為人體中的微量元素。
下面列出了人體中一些生物元素的主要功能。
生物元素的主要功能
元素名稱 主要功能
碳
氫
氧
氮
氟
氯
碘
硫
硒
磷
硅
鉀
鈉
鈣
鎂
鋅
錳
鐵
鈷
銅
鉬
釩
鉻 有機化合物的主要組成成分
水及有機化合物的主要組成成分
水及有機化合物的主要組成成分
有機化合物的組成成分
人體骨骼成長所必需的元素
細胞外的陰離子（Cl-），維持體液平衡
甲狀腺素的成分
蛋白質的成分
與肝功能肌肉代謝有關的元素
含在ATP等之中，是生物合成與能量代謝必需的元素
骨骼及軟骨形成的初期階段必需的元素
細胞內的陽離子（K+），維持體液平衡
細胞外的陽離子（Na+），維持體液平衡
骨骼、牙齒的主要組分，神經傳遞和肌肉收縮必需的元素
酶的激活，葉綠素構成，骨骼的成分
胰島素的成分．許多酶的活性中心
酶的激活，光合作用中水分解必需的元素
組成血紅蛋白、細胞色素、鐵-硫蛋白等，輸送氧
形成紅血球所必需的維生素B12的組分
銅蛋白的組分，鐵的吸收和利用
黃素氧化酶、醛氧化酶，固氮酶等必需的元素
促進牙齒的礦化
促進葡萄糖的利用，與胰島素的作用機制有關
各種元素在人體組織體液中富集情況大致如下。頭發中：鋁、砷、釩；大腦中：鈉、鎂、鉀；腦垂體中：銦、溴、錳、鉻；眼液中：鈉；視網膜中：鋇；齒質及琺瑯質中：鈣、鎂、氟；牙組織中：
鈣、磷；甲狀腺中：碘、銦、溴；心臟中：鈣、鉀；肺中：鋰、鈉；胰腺中：鎂；腎臟中：鋰、硒、
鈣、鎂、鉀、鉬、鎘、汞；消化液中：鈉；骨筋中：鋰、鎂、鉀；肌肉中：鋰、鎂、鉀；骨組織中：
鈉、鈣、鉀、磷；血液中：鐵、鈉、鋰、鈣、鉀；肝臟中：鋰、硒、鋁、鋅、鈣、鎂、鉀、銅。

標簽：順序含量元素