鴨肉和雞肉在未加工前其蛋白質組成相差不大，經過加熱后，發生了梅拉德、酯化反應等，差生了不同香味和滋味的物質。如果你聞到或者吃的時候，發生不良的反應的話。可能有兩個方面的問題，一個是你在小時候吃過一次比較難吃（未熟）的鴨肉（雞肉），導致你的嘔吐，這樣會在你的大腦記憶區產生記憶性反射，以后只要你一吃這樣或者聞到這樣的氣味相似的物質時候 就會有現在這樣的感覺
另一個是，你胃腸道缺少能夠降解蛋白質和脂肪的酶，比如你缺少脂肪酶，可能是你胰臟受過傷，導致你的胰臟分泌的脂肪酶降低，這樣你只要吃到鴨肉雞肉等任何肉類，都會導致腹瀉等反應。。。。。

其實只要能吃其他的肉類物質，這個就不是我們經常說的“病”，頂多算是厭食。。。

不知道這樣解釋你能不能明白。。。？

請問人體為什么能導電？

人體種超過的三分之二的是水分，里面有大量的無機鹽粒子，所以會導電。

燒烤雞翅一公斤食材腌制配方，鹽需要7克, 如果只有300克雞翅，那鹽需要放多少克

烤雞翅的腌制方法：
腌制用料：雞翅10個，料酒50ml，蒜蓉辣椒醬50克，黑胡椒粉10克，花椒粉10克，蠔油30克
1、雞翅洗干凈。用牙簽在雞翅兩面扎若干小眼兒。
2、用一勺料酒，辣椒粉，蒜蓉辣椒醬，黑胡椒粉，花椒粉，蠔油作為腌料把雞翅揉勻，揉入味。
3、其中，辣椒粉，黑胡椒粉，花椒粉沒有具體的比例限制，如果喜歡吃辣，麻一些的，可以多加。而辣椒醬和蠔油都是咸味的，所以用量要根據雞翅的數量來確定。
4、抓勻的雞翅，放到保鮮盒里在冰箱里冷藏三個小時。當然啦，這腌雞翅的時間是越長越好，越長越入味。最好能腌個半天到一天的。
烤雞翅做法：
主料：雞翅中1500g，棕糖或紅糖20g，黑胡椒粉1茶匙，鹽10g，生抽1湯匙，耗油1湯匙
輔料：白酒一茶匙，香芹6棵，胡蘿卜1根，洋蔥1個，生姜3片，土豆3個
步驟：
1、雞翅洗凈，兩面切花刀；
2、棕糖壓碎備用（可以換成紅糖）糖可以提鮮曾色；
3、蔬菜切碎（土豆先不切）腌漬的時候不用土豆；
4、把雞翅和所有材料放在一起拌勻，腌漬24小時（期間要翻動幾次）；
5、臨烤前加入土豆，拌勻再腌漬一小時，腌雞翅滲出的汁液加入醬油和少許淀粉，把雞翅的表面再刷一遍。

食物中的營養成分都有哪些三年級科學

食物中含有多種人體需要的營養成分，其中主要有糖、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽和水六大類。根據在機體內的作用，這些營養成分可以分為構成物質、能源物質和調節物質三部分。蛋白質、無機鹽和水是構成物質，糖和脂肪是能源物質，維生素是調節物質。
糖類又稱為碳水化合物，包括單糖、雙糖和多糖。單糖是最簡單的碳水化合物，如葡萄糖、果糖。雙糖由單糖分子連接而成，如蔗糖、麥芽糖、乳糖。多糖由許多單糖分子組成，如淀粉、纖維素。食物內含有多種糖類，如谷物種子、甘薯和胡蘿卜含有淀粉，植物的果實和部分根、莖含有蔗糖、果糖和葡萄糖，牛乳含有乳糖，蜂密含有葡萄糖和果糖。糖類的主要功能是供給生命活動所需的能量，1克糖完全氧化時能放出約16800焦的熱量。人體所需的能量70%以上是由糖類氧化分解提供的。

脂肪由脂肪酸和甘油組成。恒溫動物如豬、牛、羊的脂肪，主要含飽和脂肪酸，呈固態。變溫動物和植物的脂肪如魚肝油、菜籽油，主要含不飽和脂肪酸，呈液態。一般情況下，脂肪作為備用物質貯存在體內。在植物內，大部分脂肪貯存在種子內(大豆，花生);在動物體內，大部分脂肪貯存在卵內、皮下、腸系膜等處。脂肪是人體貯藏能量的主要物質，1克脂肪完全氧化時能放出約37700焦的熱量，比糖分子多一倍以上。

蛋白質是生物大分子，一般由100個以上的氨基酸分子結合而成。蛋白質是組成細胞的主要成分，又是構成酶的材料，還是機體的能源物質，1克蛋白質氧化時能放出約16800焦的熱量。構成蛋白質的氨基酸常見的有20多種，其中纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸和色氨酸8種，人體不能合成，必須由食物供給，稱為必需氨基酸。另外一些氨基酸如谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸，人體能夠合成，不一定要食物供給，稱為非必需氨基酸。

維生素是人體生長和代謝所必需的微量有機物。目前已知的維生素有20多種，分為水溶性和脂溶性兩大類。水溶性維生素主要有:維生素B1、B2、B6、B12、C等。脂溶性維生素主要有:維生素A、D、E、K等。大多數維生素不能在體內合成，必須由食物供給。

維生素A能促進人體的生長發育，增強抗病力。人體缺乏時，上皮組織會發生角化，皮膚粗糙，易患夜盲癥和呼吸道傳染病。維生素A溶于脂肪，在動物性食物里，如動物肝臟，魚肝油、奶油、蛋黃中含量較高。有些植物性食物，如胡蘿卜、番茄、黃色玉米中含有大量的胡蘿卜素，在人體內能把它轉化為維生素A。

維生素B包括B1、B2、B6、B12等幾種。對人體有多方面的作用。例如，維生素B1能維持人體正常的新陳代謝和神經系統的正常生理機能。缺乏時，容易患神經炎、食欲不振、消化不良等。嚴重的還會患腳氣病、下肢沉重、手足皮膚麻木、心跳加快等。米糠、麥麩、瘦豬肉、花生、大豆等食物中均含有較多的維生素B1。

維生素C又叫抗壞血酸，缺乏時，毛細血管脆性大，容易破裂，引起皮下和牙齦的血管出血，成為壞血病。維生素C多含在新鮮的水果里。辣椒、甘蔗、番茄、棗、柑桔等食物中維生素C的含量很豐富。

維生素D能促進小腸對鈣和磷的吸收和利用，促進骨的正常鈣化。缺乏時，會使骨缺鈣，發育不良。維生素D在魚肝油、蛋黃、動物的肝、腎和杏仁中含量較多。在人體的皮膚里，含有一種膽固醇，經日光紫外線照射后，能轉變成維生素以因此，人經常曬太陽，對身體健康有好處。

無機鹽是人體的重要組成部分，可分為主要元素和微量元素兩類。主要元素有鈣、磷、鎂、鈉、鉀、氯等，微量元素有鐵、銅、碘、錳、鈷、鋅、氟等。無機鹽都依靠食物供給，例如鈉和氯主要來自食鹽，鈣、磷、鐵等在一般食物中均可滿足需要，但在兒童發育期要補充含鈣多的食物。許多無機鹽是組成細胞、酶、激素、維生素的成分，例如，鈣、磷、氟是骨胳和牙齒的組成元素，鐵是血紅蛋白的組成元素，碘是甲狀腺激素的組成元素，鋅是多種酶的組成元素，鉆是維生素B12的組成元素。無機鹽也是維持正常生理機能不可缺少的物質，例如，鈉、鉀、鈣跟神經、肌肉的正常興奮性有關，氯跟胃酸的形成、唾液淀粉酶的激活有關，鋅跟胰島素的合成有關，鈷跟造血機能有關。

要看是什么種子咯，大米小麥淀粉多，花生蓖麻油比較多，大豆這些蛋白較多

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