無機鹽對人體具有重要的生理意義： 無機鹽是構(gòu)成機體組織的主要材料，如鈣、磷、鎂是骨骼和牙齒的重要成分，磷、硫是構(gòu)成組織蛋白的成分。 無機鹽與蛋白質(zhì)相同，維持組織細(xì)胞的滲透，因而在體液移動和儲備的過程中起重要作用。 酸性、堿性、無機離子的適當(dāng)配合，加上重碳酸鹽和蛋白質(zhì)的緩沖作用，維持機體的酸、堿平衡。 各種無機離子，特別是保持一定比例的鉀、鈉、鈣、鎂離子是維持神經(jīng)肌肉興奮性和細(xì)胞通透性的必要條件。 無機元素是維持機體某些具有特殊生理功能的重要成分之一，如血紅蛋白和細(xì)胞色素酶系中的鐵，甲狀腺素中的碘和谷胱甘肽過氧化酶中的硒。 無機離子是很多酶系的激活劑或組成成分，如鹽酸對于胃蛋白酶原，氯離子對氯化磷酸化的多種酶類。 由于新陳代謝，每天都有一定數(shù)量的無機鹽從各種途徑排出體外，因而必須通過膳食與飲水補充。魚、蝦、牛奶、牛肉、蛋等含鈣量較高，對于含動物蛋白較多的食品，鈣被人體的吸收率約為１５％，含蛋白質(zhì)較少的食品，人們對鈣的吸收率只有５％，蔬菜中草酸鈣，糧食中磷酸鈣均難于被人吸收。人們從日常飲食中只能得到３００毫克左右的鈣，飲奶能得到２００毫克鈣，而成年人每天需要８００毫克鈣，其余每天所需的３００毫克鈣可以通過飲水來補充。

為什么小麥?zhǔn)斋@量高，含無機鹽少？

小麥種子為半冬性，中早熟。幼苗直立，葉寬披，葉色深綠，分蘗力中等，春季起身拔節(jié)早，生長迅速，兩極分化快，抽穗早，成穗率一般。株高77厘米左右，株型緊湊，旗葉寬大、卷曲，穗層整齊，長相清秀。穗長方形，長芒，白殼，白粒，籽粒半角質(zhì)，飽滿度一般，黑胚率中等。平均畝穗數(shù)36.6萬穗，穗粒數(shù)37.6粒，千粒重39.5克。苗期長勢壯，抗寒力中等。對春季低溫干旱敏感。莖稈彈性好，抗倒性較好。耐后期高溫，成熟早，熟相較好。

二、小麥含有哪些無機鹽和化合物

1、小麥種子含有的無機鹽跟化合物

（1）無機鹽的含量很少，僅占1%-1.5%，例如碘，鈣，鐵。

（2）化合物更多的是水，淀粉 蛋白質(zhì)，脂肪。

無機鹽的含量很少，僅占1%-1.5%，例如碘，鈣，鐵。小麥種子含有無機鹽和化合物，還含有蛋白質(zhì)、粗纖維、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等成分。小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物。

小麥穗一般呈長方形，長芒，白殼，白粒，籽粒半角質(zhì)，飽滿度一般，黑胚率中等

生命的組成物質(zhì)是什么？

蛋白質(zhì)是一切細(xì)胞和組織結(jié)構(gòu)的重要組成成分。人和動物體的各個組成部分,如臟器、肌肉、皮膚、血液,以及植物的種子等,都主要由蛋白質(zhì)構(gòu)成。在大多數(shù)細(xì)胞中,蛋白質(zhì)要占到細(xì)胞干物質(zhì)的90％以上,連最簡單的單細(xì)胞生物如大腸桿菌,每個菌體含有的蛋白質(zhì)種類估計也有3000種以上。蛋白質(zhì)不僅是生物體的重要組成成分,它還在生命活動中起著極其重要的作用,運動、呼吸、營養(yǎng)輸送、神經(jīng)傳導(dǎo)、思維、記憶等生命的活動,主要是通過蛋白質(zhì)去實現(xiàn)的,生命的新陳代謝也是在一種特殊的蛋白質(zhì)——酶的催化下進行的。

一切生物的細(xì)胞里面,不僅含有蛋白質(zhì),也都含有核酸。核酸是生命體遺傳信息的攜帶者,對生命體的生長、遺傳、變異起著至關(guān)重要的作用。而且,生命體內(nèi)合成蛋白質(zhì)的過程,必須在核酸的參與下才能完成。

這就是說,蛋白質(zhì)和核酸構(gòu)成了生命的物質(zhì)基礎(chǔ),而生命活動實質(zhì)上是蛋白質(zhì)和核酸運動的體現(xiàn)?？梢哉f,生命的本質(zhì)歸根結(jié)底在于生物在分子水平上的微觀運動。

核酸的發(fā)現(xiàn)

核酸是由瑞士的生物學(xué)家米歇爾發(fā)現(xiàn)的。1868年,他利用外科手術(shù)繃帶上的膿細(xì)胞作材料,從細(xì)胞核中分離出了一種含磷的酸性物質(zhì),因為這種物質(zhì)來源于細(xì)胞核,所以起名核素,其實,核素是核酸和蛋白質(zhì)的復(fù)合體。

在1871—1873年期間,米歇爾通過對鮭魚精子頭部的實驗,又進一步證明了細(xì)胞核主要不是由蛋白質(zhì)組成,而主要由一種含磷的物質(zhì)組成,后來這種物質(zhì)被定名為核酸,意思是"細(xì)胞核中發(fā)現(xiàn)的一種酸性物質(zhì)"。

分子機器有序運轉(zhuǎn)

蛋白質(zhì)和核酸分子都由幾千乃至幾十萬個原子組成,稱為生物大分子。每一個生物大分子都可以看做是一架生命的分子機器。所有的生命活動過程都由結(jié)構(gòu)復(fù)雜而有序的分子機器進行調(diào)節(jié)與控制。這些分子機器除了蛋白質(zhì)和核酸之外,還包括其他一些生物大分子或大分子集團,如糖類、脂類以及生物大分子的復(fù)合物。正是依靠了生命體內(nèi)微觀世界中眾多的分子機器的有序運轉(zhuǎn)、協(xié)同配合,生命體才有了活力。

打開分子機器看一看

1968年,香港地區(qū)發(fā)生了一次十分厲害的病毒性流感,當(dāng)時缺乏有效的治療方法。20年后,研究人員測出了這種流感病毒外殼蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu),也測出了這種蛋白質(zhì)與人體中某種分子結(jié)合后形成的復(fù)合物的結(jié)構(gòu),這種復(fù)合物的形成正是人被病毒傳染的原因。了解了這些分子的結(jié)構(gòu)后,研究人員用人工方法合成出了一種特殊結(jié)構(gòu)的抗病毒藥物,這種藥物能與病毒蛋白結(jié)合,阻止病毒對人體細(xì)胞感染,從而可以預(yù)防這種流感的傳染。

這個事例可以說明,一旦了解了生物大分子的結(jié)構(gòu),人類就會大大加深對生命功能的認(rèn)識。

構(gòu)成生物大分子的原子主要有氫、碳、氮、氧、磷、硫以及少量的金屬原子,每個原子在大分子中都具有特定的三維空間排列,在空間中占有特定的位置。組成生物大分子的原子種類以及每個原子和電子之間的相互作用,決定了這個生物大分子執(zhí)行怎樣的生命功能,也就是說,生物大分子結(jié)構(gòu)及其與功能的關(guān)系,是揭示生命本質(zhì)的突破點。通過測定生物大分子的結(jié)構(gòu),并通過對結(jié)構(gòu)與功能間相互關(guān)系的分析,可以了解生物大分子的功能,還可以通過將一個未知的生物大分子與已知的生物大分子進行比較,了解或估計這個未知分子的生物功能。例如,光合作用的機理是世界各國的科學(xué)家一直致力于揭示的生命奧秘,1987年,科學(xué)家們首次測定了植物光合作用的核心機構(gòu)——光反應(yīng)中心的三維結(jié)構(gòu),從而在分子水平上揭示了太陽的光能如何轉(zhuǎn)化為有機物的化學(xué)能的秘密。

標(biāo)簽：物質(zhì)組成生命