無機鹽對人體具有重要的生理意義： 無機鹽是構成機體組織的主要材料，如鈣、磷、鎂是骨骼和牙齒的重要成分，磷、硫是構成組織蛋白的成分。 無機鹽與蛋白質相同，維持組織細胞的滲透，因而在體液移動和儲備的過程中起重要作用。 酸性、堿性、無機離子的適當配合，加上重碳酸鹽和蛋白質的緩沖作用，維持機體的酸、堿平衡。 各種無機離子，特別是保持一定比例的鉀、鈉、鈣、鎂離子是維持神經肌肉興奮性和細胞通透性的必要條件。 無機元素是維持機體某些具有特殊生理功能的重要成分之一，如血紅蛋白和細胞色素酶系中的鐵，甲狀腺素中的碘和谷胱甘肽過氧化酶中的硒。 無機離子是很多酶系的激活劑或組成成分，如鹽酸對于胃蛋白酶原，氯離子對氯化磷酸化的多種酶類。 由于新陳代謝，每天都有一定數量的無機鹽從各種途徑排出體外，因而必須通過膳食與飲水補充。魚、蝦、牛奶、牛肉、蛋等含鈣量較高，對于含動物蛋白較多的食品，鈣被人體的吸收率約為１５％，含蛋白質較少的食品，人們對鈣的吸收率只有５％，蔬菜中草酸鈣，糧食中磷酸鈣均難于被人吸收。人們從日常飲食中只能得到３００毫克左右的鈣，飲奶能得到２００毫克鈣，而成年人每天需要８００毫克鈣，其余每天所需的３００毫克鈣可以通過飲水來補充。

為什么小麥收獲量高，含無機鹽少？

小麥種子為半冬性，中早熟。幼苗直立，葉寬披，葉色深綠，分蘗力中等，春季起身拔節早，生長迅速，兩極分化快，抽穗早，成穗率一般。株高77厘米左右，株型緊湊，旗葉寬大、卷曲，穗層整齊，長相清秀。穗長方形，長芒，白殼，白粒，籽粒半角質，飽滿度一般，黑胚率中等。平均畝穗數36.6萬穗，穗粒數37.6粒，千粒重39.5克。苗期長勢壯，抗寒力中等。對春季低溫干旱敏感。莖稈彈性好，抗倒性較好。耐后期高溫，成熟早，熟相較好。

二、小麥含有哪些無機鹽和化合物

1、小麥種子含有的無機鹽跟化合物

（1）無機鹽的含量很少，僅占1%-1.5%，例如碘，鈣，鐵。

（2）化合物更多的是水，淀粉 蛋白質，脂肪。

無機鹽的含量很少，僅占1%-1.5%，例如碘，鈣，鐵。小麥種子含有無機鹽和化合物，還含有蛋白質、粗纖維、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等成分。小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物。

小麥穗一般呈長方形，長芒，白殼，白粒，籽粒半角質，飽滿度一般，黑胚率中等

生命的組成物質是什么？

蛋白質是一切細胞和組織結構的重要組成成分。人和動物體的各個組成部分,如臟器、肌肉、皮膚、血液,以及植物的種子等,都主要由蛋白質構成。在大多數細胞中,蛋白質要占到細胞干物質的90％以上,連最簡單的單細胞生物如大腸桿菌,每個菌體含有的蛋白質種類估計也有3000種以上。蛋白質不僅是生物體的重要組成成分,它還在生命活動中起著極其重要的作用,運動、呼吸、營養輸送、神經傳導、思維、記憶等生命的活動,主要是通過蛋白質去實現的,生命的新陳代謝也是在一種特殊的蛋白質——酶的催化下進行的。

一切生物的細胞里面,不僅含有蛋白質,也都含有核酸。核酸是生命體遺傳信息的攜帶者,對生命體的生長、遺傳、變異起著至關重要的作用。而且,生命體內合成蛋白質的過程,必須在核酸的參與下才能完成。

這就是說,蛋白質和核酸構成了生命的物質基礎,而生命活動實質上是蛋白質和核酸運動的體現。可以說,生命的本質歸根結底在于生物在分子水平上的微觀運動。

核酸的發現

核酸是由瑞士的生物學家米歇爾發現的。1868年,他利用外科手術繃帶上的膿細胞作材料,從細胞核中分離出了一種含磷的酸性物質,因為這種物質來源于細胞核,所以起名核素,其實,核素是核酸和蛋白質的復合體。

在1871—1873年期間,米歇爾通過對鮭魚精子頭部的實驗,又進一步證明了細胞核主要不是由蛋白質組成,而主要由一種含磷的物質組成,后來這種物質被定名為核酸,意思是"細胞核中發現的一種酸性物質"。

分子機器有序運轉

蛋白質和核酸分子都由幾千乃至幾十萬個原子組成,稱為生物大分子。每一個生物大分子都可以看做是一架生命的分子機器。所有的生命活動過程都由結構復雜而有序的分子機器進行調節與控制。這些分子機器除了蛋白質和核酸之外,還包括其他一些生物大分子或大分子集團,如糖類、脂類以及生物大分子的復合物。正是依靠了生命體內微觀世界中眾多的分子機器的有序運轉、協同配合,生命體才有了活力。

打開分子機器看一看

1968年,香港地區發生了一次十分厲害的病毒性流感,當時缺乏有效的治療方法。20年后,研究人員測出了這種流感病毒外殼蛋白質的分子結構,也測出了這種蛋白質與人體中某種分子結合后形成的復合物的結構,這種復合物的形成正是人被病毒傳染的原因。了解了這些分子的結構后,研究人員用人工方法合成出了一種特殊結構的抗病毒藥物,這種藥物能與病毒蛋白結合,阻止病毒對人體細胞感染,從而可以預防這種流感的傳染。

這個事例可以說明,一旦了解了生物大分子的結構,人類就會大大加深對生命功能的認識。

構成生物大分子的原子主要有氫、碳、氮、氧、磷、硫以及少量的金屬原子,每個原子在大分子中都具有特定的三維空間排列,在空間中占有特定的位置。組成生物大分子的原子種類以及每個原子和電子之間的相互作用,決定了這個生物大分子執行怎樣的生命功能,也就是說,生物大分子結構及其與功能的關系,是揭示生命本質的突破點。通過測定生物大分子的結構,并通過對結構與功能間相互關系的分析,可以了解生物大分子的功能,還可以通過將一個未知的生物大分子與已知的生物大分子進行比較,了解或估計這個未知分子的生物功能。例如,光合作用的機理是世界各國的科學家一直致力于揭示的生命奧秘,1987年,科學家們首次測定了植物光合作用的核心機構——光反應中心的三維結構,從而在分子水平上揭示了太陽的光能如何轉化為有機物的化學能的秘密。

標簽：物質組成生命