人體每天所需營養素及主要礦物質
名稱 需要量 主要功效 缺乏時主要表現 食物來源
（g／天）
蛋白質 50G以上(占體重16%)成人八種必需氨基酸、兒童為10種 1。構成人體細胞、組織結構的主要成份 1。發育遲緩、體重下隆、消瘦 1。魚、瘦肉、蛋、奶大豆、為優毛賊蛋白質（完全蛋白質）來源。
2。參與抗體、血紅蛋白、蛋白激素、蛋白酶的形成 2。貧血、水腫 2。米、面、其它豆類為不完全蛋白質來源。
3。補充能量 3。抵抗力下降、易感染 3。一餐應吃兩種以上不完全蛋白質食物，可以起到互補。
4。其他 4。表情淡漠、易激惹 4。人每天需要75G內、一個蛋清、250ML牛奶、30G大豆、150G豆制品。

淀粉 250-350G碳水化合物（相當于300-400G主食） 1。供給人體能量 1。低血糖 1。大米、面粉、玉米、大豆、小米等葉麥、黑麥。
2。參于細胞結構 2。長期缺乏時也會引起蛋白質、脂肪缺乏的表現 2。馬鈴薯、紅薯、山芍、芋頭、木薯等。
3。參于三大營養物質代謝 3。香蕉、豆類、花生等
4。解毒及其它作用
脂肪 12-20G， 植物油12G膽固醇10G 1。補充能量 1。脂溶性維生素吸收困難 1。動物脂肪、內臟、蛋黃、腦。
2。參于細胞結構 2。過多收起高血全癥 2。全脂奶粉、奶酪
3。促進脂容性維生素吸收 3。植物油中不含膽固醇
維生素A 0.8-1.0 維持正常的視覺,減少呼吸道感染和腹瀉的發生,可預防夜盲癥。 夜盲癥、毛發干枯、頭皮屑增加、皮膚愈合抵抗力下降、易感昌、易患腎結石。 魚肝、蛋、胡蘿卜、蕃茄、菠菜等富含其有前體物質（β）-胡蘿卜素的食物
維生素B1 1.2-1.4 預防腳氣病、神經炎、新生兒抽搐及營養性巨細胞貧血等；對人體疲勞、失眠、肌肉痙攣、神經痛等有明顯作用。還具有促進食欲、增強記憶、提高智力、維持正常糖代謝等作用。 神經炎（B1）、陰囊皮炎（B2）消化功能下降（B1）、尿酸增多加重痛風（B6）、腳氣病（B1）、結膜炎癥、白內障（B2）易感染、易疲倦（B） 糙米、豆類、肝、腎、心臟
兒童0.4-1.8
孕婦1.8-2.0
男2.2
維生素B2 1。長期服激素者（1500MG-2500MG 促進成長、種進細胞活化、防止衰老美化肌膚、雙眼有神；能防治月經不調、口角潰瘍、唇炎、舌炎等；缺乏時影響機體的生物氧化還原過程，使代謝發生障礙。 糙米、酵母、肝、蛋黃等
維生素B6 2。高熱2000MG 3。高溫環境2000-2500MG以上為復合維生素族。 促進成長、抗貧血、預防妊娠嘔吐、異煙肼中毒、白細胞減少、口炎、皮炎等；不足時引起肌膚老化、神經過敏、失眠、貧血。 糙米、大豆、蛋黃、肉、魚、酵母、蜂王漿等。
維生素B12 5MG/天 促進紅細胞的發育與成熟，預防貧血，保護神經不受損傷。 螺旋藻、肝、肉、魚類、腸道菌等
維生素C 75MG/天 糖尿病人為400MG/天； 生病時40-70倍 參與體內多種代謝過程式，降低毛細血管脆性，增強機體抵坑力，防止壞血病、牙齦炎、牙齒出血，用于多種急、慢性偉染病及紫癲等的輔助治療，并能美化皮膚。 壞血病、牙齦發炎出血、外傷不易愈合，抵抗力下降、易感昌、易感染、易過敏。 沙棘、獼猴桃、橙、山楂、鮮棗、蕃茄、柑橘、卷心菜、蜂王漿等。
維生素D 0.005MG/天 兒童，老人10MG 缺乏維生素D會影響鈣、磷的吸收，影響骨骼的生長，預防佝僂病 佝僂病（兒童），軟骨病（成人） 魚肝、蛋等
維生素E 140-210IU，100ML血低于0.5MG為缺少 與體內代謝有關，并可促進紅細胞的生長，預防進行性肌營養不良癥、心臟病等維生素E缺乏癥的發生，可作為習慣性流產、不孕癥的輔助治療藥物。 流產、不孕不育、男性功能減退、兒童弱智、近視、無力軟弱、肌肉抽搐、前列腺肥大、腎炎、風溫性關節炎、糖尿病、膽囊炎、蛋白尿、高血壓、靜脈炎、心臟病、新生兒黃膽貧血 麥胚油、大豆油、玉米油等
維生素K 是形成凝血酶原不可缺少的物質，防止內出血和痔瘡的發生，治療月經過量，促進血液正常的凝固，預防維生素K缺乏所致的出血癥。 出血 肝、魚、肉、苜蓿、青菜、菠菜、腸道有益菌等。
鈣 50MG/天 1。骨骼、牙齒生度必需的成分 骨軟化癥、骨質疏松、牙齒發育不全、佝僂病精神不 螺旋藻、乳酪、杏仁、芹菜、海藻、乳制品等
2。肌肉收縮的激劑
3。維持血液堿性，促進血液凝固作用
鎂 1。調節細胞的滲透壓和體內酸堿平衡，可影響跨膜電位，房室結傳導、神經肌肉興奮性及血管張力。 發育不良、衰弱、過敏癥、抽搐、肌肉硬化、心肌梗死 海藻、麥、胚芽、杏仁、花生。

2。骨骼和牙齒的組成成分
鐵 1。構成血紅蛋白的必需的成分 倦怠、膚色蒼白、睡眠不好、缺鐵貧血癥 螺旋藻、蠔、貝類、瘦肉、肝、生姜
2。與生長發育及能量代謝密切相關
鉀 1。參與糖和蛋白質的合成 便秘、肌肉無力、麻痹、胃腸脹氣、知覺遲鈍、發育不良、并引起高血壓及慢性疲勞、糖尿病、心臟病。 海藻、太陽花種子、杏仁=葡萄干、芹菜。
2。維持細胞內滲透壓
3。調節機體酸堿度平衡
4。能加強肌肉興奮性
5。調節心臟機能，維持心跳節律
6。是血液的重要組成部分
鈉 調節電解質平衡，促進神經傳導 嘔吐、頭昏、腦力衰弱、神經育、糖類消化不良 食鹽、醬菜、橄欖、海藻

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