謝謝邀請(qǐng)。

小時(shí)候的農(nóng)村，家家戶戶都養(yǎng)雞，奶奶家里也養(yǎng)了一群。領(lǐng)頭的是一只大公雞，帶領(lǐng)十來(lái)只母雞雄糾糾氣昂昂的在自己的一畝三分地巡邏。每次去奶奶家心里就打怵，剛走到院子里就大聲喊奶奶出來(lái)接我，奶奶是小腳走得慢，還沒(méi)出來(lái)，大公雞就躥了出來(lái)，扇動(dòng)著翅膀狠狠的在我腦袋上啄上幾口，立刻鼓起了幾個(gè)大包。

這是在我有記憶以來(lái)，關(guān)于土雞最早的記憶。這幫欺軟怕硬的家伙，專門(mén)欺負(fù)年幼的我，讓我憤憤不平了好久。農(nóng)村家家戶戶都養(yǎng)土雞，街頭巷尾隨處可見(jiàn)它們的身影。城里的親戚來(lái)到鄉(xiāng)下，好客的主人會(huì)宰上一只，放到大鍋里清燉，連湯帶肉端上桌，肉嫩筋道，細(xì)滑味美，濃濃的雞湯香味十足，大家都贊不絕口。

每天天蒙蒙亮，土雞就出窩了。田間地頭，山坡上，草灘上，樹(shù)上樹(shù)下，河邊地溝里，處處有它們覓食的腳步。新鮮的野菜，土里的蚯蚓，大豆上的豆蟲(chóng)，山里的螞蚱，田里莊稼收獲后遺落的麥粒，果樹(shù)下的落果，落葉里的蜈蚣，菜園里的菜葉子，甚至于一些較小的蛇類，土雞們也會(huì)群起而攻之，成為肚里的美食。

土雞的蛋個(gè)頭不大，蛋清濃稠，蛋黃金黃，富含多種氨基酸，長(zhǎng)期食用，滋陰補(bǔ)腎，強(qiáng)身健體，出生六個(gè)月的寶寶加副食的時(shí)候，用來(lái)蒸雞蛋糕，嫩滑爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

所以說(shuō)農(nóng)村的土雞比城里的甜，是因?yàn)橹箅u用的水是農(nóng)村礦泉水，這只是原因之一。土雞的食物直接取自于大自然，純天然無(wú)污染，覓食范圍廣闊，天天在田野里上躥下跳，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)，這也是土雞肉美的主要原因。

我覺(jué)得不單獨(dú)是水的原因，農(nóng)村的山泉水更好也是一小部分的原因，主要是雞的原因。

首先是養(yǎng)殖的時(shí)間長(zhǎng)短不同，農(nóng)村養(yǎng)的土雞，最少養(yǎng)8個(gè)月到一年。城里面的肉雞，有的三個(gè)月不到就開(kāi)始賣了，甚至兩個(gè)月不到就開(kāi)始賣了。你想一想，養(yǎng)兩個(gè)月與養(yǎng)一年是什么概念？你養(yǎng)一批雞，別人可以養(yǎng)六、七批，工廠化流水線式的養(yǎng)殖，就算是飼料再好，時(shí)間不夠，養(yǎng)出來(lái)的雞肉還是不好吃，吃這種雞肉如同嚼蠟。

其次是養(yǎng)殖的方法不同，農(nóng)村的土雞都是散養(yǎng)，城里面的雞都是籠養(yǎng)的，農(nóng)村散養(yǎng)的土雞，活動(dòng)范圍廣，活動(dòng)量大，每天自由自在的在外面玩耍，心情愉快，所以雞肉緊實(shí)有嚼勁，味道特別鮮美。

第三雞吃的飼料不同。農(nóng)村的土雞，一般都是吃谷子，玉米等五谷雜糧，自己會(huì)去找蟲(chóng)子、青草吃，自己身體里面缺少什么，它自己會(huì)去找，比如說(shuō)缺鈣，它就自己會(huì)去找小石子沙子吃。城里面籠養(yǎng)的肉雞，被關(guān)在籠子里面吃的是催長(zhǎng)的飼料，肉質(zhì)酥松，不好吃。

第四是雞的品種不同。農(nóng)村養(yǎng)的是正宗的土雞品種，城里面籠養(yǎng)的雞有的是土雞與洋雞雜交的土雜雞，有的是正宗的洋雞。洋雞的特點(diǎn)就是很會(huì)吃、長(zhǎng)得快，但是肉卻有一股腥味不好吃，比起土雞來(lái)就差多了。

有的城里人圍了幾平方米場(chǎng)地出來(lái)，就說(shuō)是散養(yǎng)土雞，但是他那個(gè)面積太小，雞在那邊把養(yǎng)雞場(chǎng)都弄得寸草不生，地上全部是雞糞，沒(méi)有達(dá)到散養(yǎng)的效果，所以城里養(yǎng)的土雞還是沒(méi)有農(nóng)村養(yǎng)的好吃。

土雞蛋，洋雞蛋，綠皮烏雞蛋，頭生蛋營(yíng)養(yǎng)一樣嗎？

說(shuō)營(yíng)養(yǎng)一樣都是專家類，但是消費(fèi)者并不認(rèn)可，散養(yǎng)的土雞蛋每個(gè)兩塊都搶著買(mǎi)，而其他就沒(méi)有那么幸運(yùn)，確實(shí)土雞蛋吃起來(lái)口感口味都比其他蛋好，但是專家這并不能說(shuō)這就是土雞的營(yíng)養(yǎng)高。只要自己覺(jué)得合適，管他什么蛋。

土雞蛋、洋雞蛋、綠皮烏雞蛋、頭生蛋營(yíng)養(yǎng)上差別不大，讓我在此詳細(xì)分析一下。

先說(shuō)土雞蛋，土雞蛋通常說(shuō)的是農(nóng)家自然環(huán)境中散養(yǎng)的雞蛋。土雞蛋不受人為因素干擾，不存在吃了肉骨粉之類含有激素和抗生素“飼料”等問(wèn)題。土雞蛋含有的蛋白質(zhì)高，每100克雞蛋含有硒11.5微克。

洋雞蛋是目前市場(chǎng)上的霸主地位，洋雞蛋是大型養(yǎng)雞場(chǎng)通過(guò)集中管理，集中配料喂養(yǎng)的，產(chǎn)量大個(gè)頭大，價(jià)格上比土雞蛋便宜許多。洋雞蛋營(yíng)養(yǎng)方面和土雞蛋差不多。

綠皮烏雞蛋，富含多種微量元素，有機(jī)鈣含量是普通雞蛋6倍，膽固醇含量比普通雞蛋低三分之一。兒童食用烏雞蛋可促使兒童生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)兒童缺鋅引起的厭食有食療作用。

頭生蛋顧名思義是雞生的第一枚蛋，蛋殼外面帶一點(diǎn)血絲，民間流傳頭生蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)?shù)母摺Ｎ依瞎郧梆B(yǎng)過(guò)雞，他撿到頭生蛋總會(huì)對(duì)我說(shuō)快拿去煮來(lái)吃了，頭生蛋治頭昏毛病的。這些好處都是傳說(shuō)，沒(méi)有什么科學(xué)依據(jù)。

總之每天要求吃雞蛋兩枚對(duì)人體有益，雞蛋能實(shí)實(shí)在在補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)，脂肪酸，維生素B2，卵黃素，等等。

標(biāo)簽：頭生雞蛋綠皮