毛雞蛋就是死胎蛋，人吃后,對(duì)健康極為不利。主要是在孵化小雞的過(guò)程中，由于氣溫、濕度或沙門(mén)氏菌感染及寄生蟲(chóng)污染，使雞胚胎發(fā)育停止而形成死胚胎。雞蛋自身所含的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、無(wú)機(jī)鹽和維生素等營(yíng)養(yǎng)成份,在孵化過(guò)程中都已經(jīng)發(fā)生變化，絕大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)已被胚胎的發(fā)育利用而消耗掉了。即使能留一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)成份也無(wú)法與鮮蛋相比較，況且多數(shù)毛雞蛋的蛋殼已破裂，很容易被細(xì)菌污染，在溫度適宜時(shí)非常有利于細(xì)菌的繁殖。據(jù)檢測(cè)，幾乎100%的毛雞蛋都可測(cè)出大腸桿菌，有的還測(cè)出了葡萄球目、傷寒桿菌、變形桿菌等。而且這里還有個(gè)不容忽視的問(wèn)題，那就是毛雞蛋不可能像鮮蛋那樣，按照合理的衛(wèi)生要求存放、運(yùn)輸，那些賣(mài)毛雞蛋的小販不可能進(jìn)行清洗消毒，可見(jiàn)衛(wèi)生情況實(shí)在令人堪憂。如果吃了那種加熱不透、有污染的毛雞蛋；還會(huì)引起消化道疾病，如腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等。

雞蛋是一個(gè)細(xì)胞嗎？如果是，那么它的細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核是什么？？

看受精情況
雞蛋的外殼是石灰質(zhì)的硬殼，叫卵殼。卵殼起保護(hù)作用。卵殼上約有7000多個(gè)小孔，可通氣，緊貼卵殼有兩層卵膜，外層較厚。在雞蛋的鈍端內(nèi)(大頭），兩層膜 之間常分開(kāi)形成一個(gè)小氣室，貯存空氣，供胚胎發(fā)育時(shí)的呼吸。(這就是煮熟的雞蛋里空的部分)。卵膜內(nèi)是大量的卵白（蛋清），其成分有水、蛋白質(zhì)、少量的糖 類(lèi)和無(wú)機(jī)鹽；外層較稀，可叫稀蛋白，內(nèi)層稠，叫濃蛋白。這些物質(zhì)是供雞胚胎發(fā)育時(shí)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。再往里是一個(gè)圓球形的卵黃（蛋黃），這才是卵細(xì)胞。卵黃表面 有一層很薄的膜，叫卵黃膜，即是細(xì)胞膜。卵黃一般分層，由黃卵黃與白卵黃以同心圓形成相間排列組成，中間有卵黃心，以卵黃心頸與胚盤(pán)相連，沿雞蛋長(zhǎng)軸，卵 黃的兩端由濃稠的蛋白質(zhì)組成卵黃系帶，它使卵細(xì)胞維持在蛋白中心，起著緩沖作用，防止卵的震蕩，有利于卵的孵化。卵黃上有一個(gè)白色的小圓盤(pán)（就是在蛋黃上 看到的小白點(diǎn)），這是由細(xì)胞核與一部分細(xì)胞質(zhì)組成，這就是胚盤(pán)。如果是受精卵，胚盤(pán)在適宜的條件下就能孵化出雛雞。
因此，說(shuō)雞蛋是一個(gè)細(xì)胞是不準(zhǔn)確的，但說(shuō)雞蛋里只有一個(gè)細(xì)胞是正確的，那就是蛋黃，如果是沒(méi)有受精的，它就是一個(gè)卵細(xì)胞，如果是受精的，它就是一個(gè)受精卵細(xì)胞。這只是就剛生下的雞蛋而言，如果雞蛋開(kāi)始孵化，受精卵細(xì)胞要進(jìn)行細(xì)胞分裂，那就不只有一個(gè)細(xì)胞了。

雞是蛋白變的還是蛋黃變的

雞蛋也不是“一個(gè)”卵細(xì)胞。沒(méi)有細(xì)胞有這么大。雞蛋由卵殼、卵殼膜、蛋白(蛋清或卵白)、蛋黃(卵黃)及胚盤(pán)等部分組成。蛋黃上的小白點(diǎn)叫做胚盤(pán)，是由受精卵分裂形成的。胚盤(pán)是進(jìn)行胚胎發(fā)育的部位，蛋黃內(nèi)貯存著供胚胎發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。卵殼和蛋白都具有保護(hù)卵細(xì)胞的作用，蛋白還能供給胚胎發(fā)育所需要的養(yǎng)料和水分。卵殼里面有兩層卵殼膜，在卵的鈍端分開(kāi)形成氣室，氣室內(nèi)貯存空氣，供給胚胎發(fā)育所需要的氧氣。
綜上所述，雞蛋的各部分在發(fā)育成小雞的過(guò)程中起的作用：

蛋殼：保護(hù)胚胎的作用；

氣室：直接給胚胎提供氧氣；

蛋黃(卵黃)：直接提供胚胎營(yíng)養(yǎng)；

蛋白（蛋清或卵白），蛋白質(zhì)，主要作用：保護(hù)胚胎，做緩沖劑，并提供一定胚胎成長(zhǎng)所需蛋白質(zhì)和水分。

標(biāo)簽：黃變蛋白還是