在生物元素中，除C、H、O、N參與各種有機物和水外，其余礦物質各具有一定的化學形態和生理功能，見表7．11。這些形態包括它們的游離水合離子（如水合Na+、K+和Cl-），與生物大分子（如蛋白質和酶）或小分子（如卟啉）配體形成的配合物，以及構成某一器官或組織的難溶化合物（如牙釉質中的羥基磷灰石Ca 10 （OH） 2 （PO 4 ） 6 ）等。這些元素的生理功能，主要有以下幾個方面： (1）構成人體組織的重要材料。如Ca、Mg、P是骨骼和牙齒的重要成分；P、S是構成組織蛋白的成分；Fe是血紅蛋白和細胞色素的重要成分；胰島素中含有Zn等。 (2）調節多種生理功能。如維持組織細胞的滲透壓，調節體液的酸堿平衡，維持肌肉神經的興奮性和心臟的節律性。 (3）組成金屬酶或作為酶的激活劑。現已鑒定出3000種以上酶，約有1／3的酶在它們本身結構中含有金屬離子或者雖本身不含金屬但必須有金屬離子存在才具有活性（參見6．1．4節），前者稱為金屬酶，后者稱為金屬激活酶。例如生物體中重要代謝物的合成與降解都需要鋅酶的參與，近年還發現鋅酶可以控制生物遺傳物質的復制、轉錄與翻譯。 (4）運載和“信使”作用。如含Fe 2+ 的血紅蛋白對O 2 和CO 2 起運載作用，Ca 2+ 能激活多種酶起到傳遞生命信息的“信使”作用。

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化學組成為RNA的酶是哪些酶

RNA聚合酶
生物中主要的RNA都是由同一種RNA聚合酶催化合成的,又稱RNA指導的RNA聚合酶,為以RNA為模板合成RNA的酶,存在于某些RNA病毒中,其底物和作用方式均與DNA指導的RNA聚合酶相似.大腸桿菌噬菌體f2、MS2、R17和Qβ的染色體含RNA,不含DNA.這些RNA可直接作為合成病毒蛋白質的mRNA.它們是在宿主細胞中因RNA復制酶的作用合成的.這些復制酶在病毒侵染時才在宿主大腸桿菌細胞中產生,且對模板專一.就是說,QβRNA復制酶只能用QβRNA作模板合成病毒的RNA鏈,宿主細胞的RNA并不復制

主要營養為維生素、礦物質和水的食物有什么？主要作用是什么？

營養素有蛋白質、脂肪、糖、無機鹽（礦物質）、維生素、水和纖維素（膳食纖維）等7類。
水是生命的源泉，人對水的需要僅次于氧氣，水是維持生命必需的物質，機體的物質代謝，生理活動均離不開水的參與。
蛋白質是維持生命不可缺少的物質。人體組織、器官由細胞構成，細胞結構的主要成分為蛋白質。機體的生長、組織的修復、各種酶和激素對體內生化反應的調節、抵御疾病的抗體的組成、維持滲透壓、傳遞遺傳信息，無一不是蛋白質在起作用。嬰幼兒生長迅速，蛋白質需要量高于成人，平均每天每公斤體重需要2克以上。肉、蛋、奶、豆類含豐富優質蛋白質，是每日必須提供的。
脂肪是儲存和供給能量的主要營養素。每克脂肪所提供的熱能為同等重量碳水化合物或蛋白質的2倍。機體細胞膜、神經組織、激素的構成均離不開它。脂肪還起保暖隔熱；支持保護內臟、關節、各種組織；促進脂溶性維生素吸收的作用。
碳水化合物是為生命活動提供能源的主要營養素，它廣泛存在于米、面、薯類、豆類、各種雜糧中，是人類最重要、最經濟的食物。這類食物每日提供的熱卡應占總熱卡的60%～65%。任何碳水化合物到體內經生化反應最終均分解為糖，因此亦稱之為糖類。除供能外，它還促進其他營養素的代謝，與蛋白質、脂肪結合成糖蛋白、糖脂，組成抗體、酶、激素、細胞膜、神經組織、核糖核酸等具有重要功能的物質。
維生素對維持人體生長發育和生理功能起重要作用，可促進酶的活力或為輔酶之一。維生素可分兩類，一類為脂溶類維生素包括Vit.A、D、E、K，它們可在體內儲存，不需每日提供，但過量會引起中毒；另一類為水溶性維生素包括維生素B族、維生素C等，這一類占大多數，它們不在體內儲存，需每日從食物提供，由于代謝快不易中毒。另一類是脂溶性維生素，可在人的肝臟中貯存。維生素A、D、B、C、E、K、葉酸……各司其職，缺一不可，并能幫助人體對抗物質的吸收起到一定的作用。
礦物質是人體主要組成物質，碳、氫、氧、氮約占人體重總量的96%，鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂、硫占3.95%，其他則為微量元素共41種，常為人們提到的有鐵、鋅、銅、硒、碘等。每種元素均有其重要的、獨特的、不可替代的作用，各元素間又有密切相關的聯系，在兒童營養學研究中這部分占很大比例。礦物質雖不供能，但有重要的生理功能：1、構成骨骼的主要成份；2、維持神經、肌肉正常生理功能；3、組成酶的成分；4、維持滲透壓，保持酸堿平衡。礦物質缺乏與疾病相關，比如說缺鈣與佝僂病；缺鐵與貧血；缺鋅與生長發育落后；缺碘與生長遲緩、智力落后等等，均應引起足夠的重視。
膳食纖維的定義有兩種，一是從生理學角度將膳食纖維定義為哺乳動物消化系統內未被消化的植物細胞的殘存物，包括纖維素、半纖維素、果膠、抗性淀粉和木質素等；另外一種是從化學角度講膳食纖維定義為植物的非淀粉多糖加木質素。
膳食纖維可分為可溶性膳食纖維和非可溶性膳食纖維。前者包括部分半纖維素、果膠和樹膠等，后者包括纖維素、木質素等。其中蘋果膠原作為一種天然大分子水溶性膳食纖維，具有強力吸附、排除人體“輻射物（正電荷物質）”的作用，是人體必需的營養平衡素。它具有獨特的分子結構，不能被人體直接消化的生理特性，從而可以自然吸附的“毒素”、“負營養”、“重金屬”、“自由基”等人體內難以自我代謝的有害物質排出體外，從而達到營養平衡。經常食用蘋果膠原可以防止預防和抑制心血管疾病、腸胃疾病、呼吸道疾病、代謝性疾病和腫瘤等人體的多種疾病。

標簽：主要什么礦物質