大豆屬豆科，一年生草本植物，目前大豆品種約有100多種，目前世界上其根據種皮的顏色和粒行分為五類：黃大豆（很多農村家里都有種，一般稱為黃豆）、青大豆、黑大豆、其他大豆（種皮為褐色、棕色、赤色等單一顏色）和飼料豆（籽粒較小，呈扁長橢圓形，兩片子葉上有凹陷圓點），在栽培制度上則有單作、間作、混種、套種或兩熟大豆之分。

大豆具有極其豐富的營養價值，我們生活中所必須的攝取品。我國作為大豆的種植大國，大豆種類繁多，是世界上豐富的國家，雖然具有著各式各樣的大豆種類，但是主要的分類方式有以下幾種：

按株形分：蔓生型、叢生型、立扇型、地樁型四類；

按結莢習性分：有限結莢習性、無限結莢習性和亞有限結莢習性；

按種皮顏色分：黃、青、黑、褐等；

按種粒形狀分：圓形、橢圓形、扁圓形、長橢圓形、腎形；

按播種季節分：春播、夏播、秋播、冬播大豆。

按大豆用途分：油用、食用、飼用、綠肥用等。

具體各種大豆，我們來看看是如何？

黃大豆：黃大豆是大豆中種植廣泛品種。為豆科植物大豆的種皮為黃色的種子。黃大豆具有寬中導泄，健脾利水，解讀消腫等功效。黃大豆常用來做各種豆制品、釀造醬油和提取蛋白質。豆渣或磨成粗粉也常用于禽畜飼料。

青大豆：青大豆是種皮為青綠色的大豆，按照其子葉的顏色，可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。青大豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，富含蛋白質和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的主要來源食物之一。青大豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑，這兩種物質能夠有效預防自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度以及消炎抗菌的作用。

黑大豆：又名櫓豆、黑豆等，味甘性平。黑大豆為豆科植物大豆的黑色種子。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，外表皮黑色，里面黃色或綠色。

其他大豆：種皮為褐色、棕色、赤色等單一顏色的大豆。

飼料豆：一般子粒較小，呈扁長橢圓形，兩片葉子上有凹陷圓點，種皮略有光澤或無光澤。

大豆顆粒大小生態類型的地理分布

1.我國東北大豆主產區：東北東部地區的平川地帶，一般品種的百粒重在18-22克之間，東北西部干旱鹽堿地區種植的品種，百粒重多在13-16克之間。如果西部地區有灌溉條件或者在水分充足的河沿地塊上，也可以種植大粒的品種。

2.我國陜晉北部黃土高原地區：此區干旱貧瘠，是我國突出的小粒春大豆產區，百粒重在6-12克之間。

3.我國黃淮平原地區：為我國重要夏大豆產區，此區適應小粒和中小粒品種，百粒重在10-15克之間。

4.我國長江流域地區：大豆種粒大小變化的幅度較大，一般大面積種植的夏大豆百粒重多在12-17克之間。據統計，江蘇淮南的品種中，百粒重24克以上的占12%；18-24克之間的占28%；12-18克之間的占47%；6-12克的占3%。

大豆營養價值的生態地理分布

一般來講，隨著緯度的升高，大豆含油量逐漸增加，而蛋白質含量逐漸少。據分析，東北春大豆平均含油量〉南方夏大豆平均含油量〉秋大豆平均含油量。

東北大豆主產地區：油份含量19-22%，蛋白質含量37-41%。

黃淮平原大豆產區：油份含量17-18%，蛋白質含量40-42%。

長江流域大豆產區：油份含量16-17%，蛋白質含量44-45%。

目前，我國大豆的種植面積相對穩定，大量進口是為了滿足急劇增長的油脂和飼料需求。進入二十一世紀以來，我國大豆的需求量翻了近10倍，最主要的原因就是國民飲食結構發生改變，油和肉的消費量變多了，禽畜及水產的規模化養殖需要大量配合飼料，其中豆粕約占20%。換言之，國產大豆主要用于滿足加工生產豆制品，在這方面國產大豆的供應充足且穩定。但由于我國地少人多，加工油脂和飼料所需的大豆就在很大程度上依賴進口了。

目前我國每年大豆的需求量為1.1億噸，而我們自己只能生產0.15億噸左右，余下的0.85億噸全靠進口，也就是說我們對大豆進口的依存度接近90%，我國常年從美國進口大豆，占總進口量的1/3左右。去年今年受貿易摩擦的影響，從美國進口大豆有所減少。其中有一份2017年的大豆進口情況們參考下：2017年，中國大豆總進口額高達9554萬噸，金額397.4億美元大豆，占美國大豆出口金額的64.9%。

由此可見，我國的大豆種類雖然豐富，但無奈產量太小，每年需要花大量的外匯去進口大豆，所以我們必須發展我國的現代農業，下力氣解決好大豆的種植率與自給率。

黑農40

　　品種來源 黑龍江省農業科學院大豆所以綏81-242為母本，鐵78057為父本雜交育成，原代號哈90-6719。1996年經黑龍江省農作物品種審定委員會審定推廣。

　　增產效果1993-1994年區域試驗平均公頃產量2844.O公斤，較對照品種黑農37增產10．2％；1995年生產試驗平均公頃產量2636．9公斤,較對照品種黑農37增產8.4％ 。

　　特征特性 株高100厘米左右，長葉，紫花，灰毛。生育日數125天，需活動積溫2680℃。百粒重22克，蛋白質含量40.94％，脂肪含量20.37％。

　　栽培要點 適宜在較肥沃的土壤上種植，適宜播期為4月末至5月上旬，密度以22-25萬株／公頃為宜，施種肥磷酸二銨120-150公斤／公頃，增產效果明顯。

　　適用地區 黑龍江省第一積溫帶。

標簽：大豆品種什么