大豆有啥營養價值？我不是營養專家，只是普通的一位老農民，但是知道大豆有很多用處。首先是能榨油，豆餅可以喂豬，豬長的很快，2是可以做醬，有醬就有了醬油，有醬就有了醬菜，另外可以做豆腐，千張，豆干，豆渣可以喂豬。聽說還可以制成蛋白肉。所以說大豆用處很多，對人民生活是有幫助的。不過聽說大豆有轉基因的品種，所以要注意了。

您好，我是阿芬美食，很高興回答您的問題。希望我的回答能幫到您。

大豆其實就是黃豆，蛋白質含量非常高，并且含有多種人體所必需的氨基酸。其營養價值如下：

1.大豆的蛋白質含量豐富，可以與動物蛋白相媲美，有“植物肉”、“綠色乳牛”的美稱，足見人們對它的評價之高。

2.大豆的蛋白質中所含人體必需的氨基酸也很豐富，尤其是賴氨酸，含量特別高。

3.大豆的脂肪含量豐富，但是它的脂肪比動物性脂肪含的膽固醇少，不飽和脂肪酸（如亞麻油酸及亞麻油稀酸）含量高，具有降低膽固醇的作用。另外大豆的卵磷脂含量也很豐富，這對神經系統的發育十分重要。

4.大豆還含有鉀、鈉等無機鹽以及人體所必需的微量元素、大豆黃酮苷、染科木苷以及大豆皂苷。

5.大豆還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質，這些對人體都是十分有益的。

以上就是大豆的營養價值，希望能對您有幫助。

什么樣的黃豆適合磨豆漿和做豆腐呢？

不管哪里的.最好自己家里種的安全無公害 還有做豆腐或者豆漿最好是黑豆 黑豆比黃豆營養高

黃豆在我們大家眼里可是個好東西，黃豆可以做成豆芽，可以打豆漿，還可以磨成豆腐，做出來的這些食物都是營養價值極高的。那么我們在磨豆漿和在做豆腐的時候應該選用什么樣的黃豆才適合呢？

磨豆漿時應該選用什么樣的黃豆？豆漿一直以來都非常流行，很多家長都會把豆漿當成日常的飲品給孩子，不僅補充蛋白質，還能補充鈣質，補充多種營養物質。

打豆漿的時候，可以用鮮黃豆，鮮黃豆打出來的豆漿，會有一股很好聞的清香味兒，一般人都比較喜歡，打出來口感也比較好。

打豆漿的時候也可以用干黃豆，干黃豆打出來的豆漿就會有濃濃的豆香味兒，在平常打豆漿很多人都會用干黃豆。干黃豆要選擇豆粒兒比較圓的，顏色比較深，但是有一定光澤看起來很好看的，這樣打出來的豆漿會非常好喝，當然在用干黃豆打豆漿的時候，一定要充分的用清水泡一泡，讓大豆充分吸收水分。這樣既能節約打豆漿的時間。

不管是用鮮黃豆還是用干黃豆，挑選的第1條件就是沒有蟲蛀的。

打豆漿的具體步驟。豆漿的做法非常的簡單，我們在打豆漿的時候除了加入黃豆之外，可以另外加入幾種食材搭配在一起，做出來的豆漿會更加濃稠，香味濃郁，更加好喝。

1，把黃豆浸泡一晚上的時間，讓黃豆充分吸收水分。

2，黃豆泡好之后撈出來控干水分，放在豆漿機中，然后在豆漿機中放入另外的幾種色彩，大米，黑豆等等。

3，按啟動鍵選擇豆漿功能鍵，我們只需要等著美味的豆漿，出鍋了。

做豆腐時應該選擇什么樣的黃豆？豆腐也是公認的，比較有營養的食物，那么我們在做豆腐的時候怎樣來挑選黃豆呢？一定要選擇，色澤好看，個頭均勻，顏色比較深的黃豆，也不能選擇蟲蛀的黃豆。在挑選黃豆的時候，我們可以放進水里來挑選，漂在水上面的黃豆大多數都是好的。沉在水里的黃豆是做不出豆腐的，在浸泡黃豆的時候，我們也能分辨出來黃豆的好壞，如果在浸泡的時候黃豆有散瓣兒的，這個黃豆也不是好的，也做不出來豆腐。

豆腐的具體做法。食材：黃豆1千克，水9千克，石膏25克。

1，選擇顏色比較深，色澤好看，沒有蟲蛀的黃豆，放在清水中浸泡5個小時左右。

2，黃豆浸泡好之后，把黃豆和清水，放到粉碎機中，磨出豆漿。

3，豆漿磨好之后放在鍋中，開火進行煮制，邊煮邊用勺子攪動。鍋中水沸騰后稍微等一會兒關火。

4，把煮好的豆漿倒進一個小盆中，測量一下溫度，80攝氏度是最好的，我們取出25克的石膏粉，加入125克的清水，攪拌均勻之后倒入溫度為80攝氏度的豆漿內，一定要邊攪拌邊進行加入，等加入之后蓋上蓋子，等待15分鐘左右。

5，把小盆中的豆腐花倒進豆腐模具中。包起來，蓋上蓋子，放一個比較重的東西壓起來。大約等待兩個小時左右，豆腐就制作好了，在家里制作豆腐的過程還算是比較簡單的。

標簽：黃豆豆漿豆腐