大豆有啥營養(yǎng)價值？我不是營養(yǎng)專家，只是普通的一位老農(nóng)民，但是知道大豆有很多用處。首先是能榨油，豆餅可以喂豬，豬長的很快，2是可以做醬，有醬就有了醬油，有醬就有了醬菜，另外可以做豆腐，千張，豆干，豆渣可以喂豬。聽說還可以制成蛋白肉。所以說大豆用處很多，對人民生活是有幫助的。不過聽說大豆有轉基因的品種，所以要注意了。

您好，我是阿芬美食，很高興回答您的問題。希望我的回答能幫到您。

大豆其實就是黃豆，蛋白質(zhì)含量非常高，并且含有多種人體所必需的氨基酸。其營養(yǎng)價值如下：

1.大豆的蛋白質(zhì)含量豐富，可以與動物蛋白相媲美，有“植物肉”、“綠色乳牛”的美稱，足見人們對它的評價之高。

2.大豆的蛋白質(zhì)中所含人體必需的氨基酸也很豐富，尤其是賴氨酸，含量特別高。

3.大豆的脂肪含量豐富，但是它的脂肪比動物性脂肪含的膽固醇少，不飽和脂肪酸（如亞麻油酸及亞麻油稀酸）含量高，具有降低膽固醇的作用。另外大豆的卵磷脂含量也很豐富，這對神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育十分重要。

4.大豆還含有鉀、鈉等無機鹽以及人體所必需的微量元素、大豆黃酮苷、染科木苷以及大豆皂苷。

5.大豆還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，這些對人體都是十分有益的。

以上就是大豆的營養(yǎng)價值，希望能對您有幫助。

什么樣的黃豆適合磨豆?jié){和做豆腐呢？

不管哪里的.最好自己家里種的安全無公害 還有做豆腐或者豆?jié){最好是黑豆 黑豆比黃豆營養(yǎng)高

黃豆在我們大家眼里可是個好東西，黃豆可以做成豆芽，可以打豆?jié){，還可以磨成豆腐，做出來的這些食物都是營養(yǎng)價值極高的。那么我們在磨豆?jié){和在做豆腐的時候應該選用什么樣的黃豆才適合呢？

磨豆?jié){時應該選用什么樣的黃豆？豆?jié){一直以來都非常流行，很多家長都會把豆?jié){當成日常的飲品給孩子，不僅補充蛋白質(zhì)，還能補充鈣質(zhì)，補充多種營養(yǎng)物質(zhì)。

打豆?jié){的時候，可以用鮮黃豆，鮮黃豆打出來的豆?jié){，會有一股很好聞的清香味兒，一般人都比較喜歡，打出來口感也比較好。

打豆?jié){的時候也可以用干黃豆，干黃豆打出來的豆?jié){就會有濃濃的豆香味兒，在平常打豆?jié){很多人都會用干黃豆。干黃豆要選擇豆粒兒比較圓的，顏色比較深，但是有一定光澤看起來很好看的，這樣打出來的豆?jié){會非常好喝，當然在用干黃豆打豆?jié){的時候，一定要充分的用清水泡一泡，讓大豆充分吸收水分。這樣既能節(jié)約打豆?jié){的時間。

不管是用鮮黃豆還是用干黃豆，挑選的第1條件就是沒有蟲蛀的。

打豆?jié){的具體步驟。豆?jié){的做法非常的簡單，我們在打豆?jié){的時候除了加入黃豆之外，可以另外加入幾種食材搭配在一起，做出來的豆?jié){會更加濃稠，香味濃郁，更加好喝。

1，把黃豆浸泡一晚上的時間，讓黃豆充分吸收水分。

2，黃豆泡好之后撈出來控干水分，放在豆?jié){機中，然后在豆?jié){機中放入另外的幾種色彩，大米，黑豆等等。

3，按啟動鍵選擇豆?jié){功能鍵，我們只需要等著美味的豆?jié){，出鍋了。

做豆腐時應該選擇什么樣的黃豆？豆腐也是公認的，比較有營養(yǎng)的食物，那么我們在做豆腐的時候怎樣來挑選黃豆呢？一定要選擇，色澤好看，個頭均勻，顏色比較深的黃豆，也不能選擇蟲蛀的黃豆。在挑選黃豆的時候，我們可以放進水里來挑選，漂在水上面的黃豆大多數(shù)都是好的。沉在水里的黃豆是做不出豆腐的，在浸泡黃豆的時候，我們也能分辨出來黃豆的好壞，如果在浸泡的時候黃豆有散瓣兒的，這個黃豆也不是好的，也做不出來豆腐。

豆腐的具體做法。食材：黃豆1千克，水9千克，石膏25克。

1，選擇顏色比較深，色澤好看，沒有蟲蛀的黃豆，放在清水中浸泡5個小時左右。

2，黃豆浸泡好之后，把黃豆和清水，放到粉碎機中，磨出豆?jié){。

3，豆?jié){磨好之后放在鍋中，開火進行煮制，邊煮邊用勺子攪動。鍋中水沸騰后稍微等一會兒關火。

4，把煮好的豆?jié){倒進一個小盆中，測量一下溫度，80攝氏度是最好的，我們?nèi)〕?5克的石膏粉，加入125克的清水，攪拌均勻之后倒入溫度為80攝氏度的豆?jié){內(nèi)，一定要邊攪拌邊進行加入，等加入之后蓋上蓋子，等待15分鐘左右。

5，把小盆中的豆腐花倒進豆腐模具中。包起來，蓋上蓋子，放一個比較重的東西壓起來。大約等待兩個小時左右，豆腐就制作好了，在家里制作豆腐的過程還算是比較簡單的。

標簽：黃豆豆?jié){豆腐