無機鹽類對人體必不可少。比如：鈣是組成人體中骨骼和牙齒的重要材料，碘和鋅都能直接影響人的生長發育。
兒童時缺鈣會患佝僂病
，俗稱“軟骨病”。青春期時由于骨骼的發育并沒有停止，在鈣和磷供給量不足或比例不適當時，仍可以發生輕度的佝僂病。另外，通過x線照相，還會發現骨組織的結構出現異常疏松的情況。
機體缺碘或缺鋅，則人的身高就受到影響。這問題出現在生長發育突增的青春期，其情形就越發糟糕。
通常體內不能合成大多數的無機鹽類及微量元素，而隨著人體的新陳代謝
，每天又有一定數量的無機鹽與微量元素通過尿液、糞便、汗液、唾液等多種途徑被排出體外。因此，就必須通過膳食予以補充。無機鹽類在食物中分布很廣，對于正常生理情況下的成人來說，一般從食物中獲得的量能與機體排出量保持相對平衡，但處于青春期的青少年則往往吸收量增加。在青春期容易缺乏的無機鹽和微量元素有鈣、碘、鐵、鋅等。

人體內無機鹽補充有可能過量，這樣有壞處嗎？

當然，而且很大。無機鹽主要是處理身體內組織液的流通，本身沒有任何營養價值。如果無機鹽的攝入長期高于身體細胞內液或循環系統所需，很容易導致內分泌混亂，免疫等系統損傷甚至衰竭

胃液會損害食物中很少的無機鹽嗎、

胃液 中的酸主要為鹽酸 因此 如果食物中的無機鹽 和鹽酸反應生成不溶物 就不易被人體吸收
而事實上不溶的氯化物主要為為 氯化銀(AgCl)，氯化亞汞、氯化鉛等，而一般認為銀，汞，鉛等這些都是對人體有害的離子 ，因此對人體至少不會有害
而人體需要的多數無機鹽類與鹽酸即使反應也是生成為為可溶解的無機鹽，呈離子狀態，還有促進吸收的作用

幾種無機鹽缺乏時的癥狀和食物來源表格 幾種維生素缺乏時的癥狀和食物來源表格

1．蛋白質

蛋白質是構成生命的物質基礎，由碳、氫、氧、氮、硫等多種元素構成多種氨基酸，再由20多種氨基酸組成蛋白質。蛋白質的功能是構成機體細胞和組織，促進生長發育，參加機體物質代謝，形成抗體，增強免疫能力和供給熱能。每克蛋白質可提供16．75焦耳的熱能。

蛋白質供給量應根據不同年齡、生活及勞動環境而定。通常情況下，成人每日每公斤體重為0．8克—1克，如以攝入植物性蛋白為主，可酌情增量，一般來說，18歲—40歲成年男性，體重以60千克計算，每日蛋白質的供給量應為70克—105克；18歲—40歲的成年女性，體重以53千克計算，每日蛋白質的供給量應為60克—85克。

2．碳水化合物

是由碳、氫、氧三種元素組成的有機化合物。碳水化合物主要是供給熱能，是人體能量的主要營養素。每克碳水化合物產熱16．75焦耳。

3．脂類

脂肪是由碳、氫、氧三種元素組成，主要以脂肪酸組成的甘油三脂為主要形式。

磷脂、膽固醇均為類脂。磷脂由脂酸、磷氮等有機物構成，是所有細胞的重要成分。磷脂在體內脂肪代謝中起重要作用。膽固醇是機體的重要組成成分。膽固醇攝入過多或過少都對身體健康不利。

脂類的主要功能是供給熱能。每克脂肪產熱37．68焦耳，是產熱最高的營養物質。它可促進脂溶性維生素的吸收，維持體溫，保護臟器，供給必需脂肪酸，改善食物口味，增進食欲等作用。脂肪的供給量可根據年齡、勞動強度、體重等情況的不同而異，一般成人每日攝入量0．8克／公斤體重為宜。

4．無機鹽

又稱礦物質，是人體的組織成分。其中人體所需無機鹽含量較多的稱宏量元素，如鈣、磷、鉀、鈉、鎂、氯、硫等。僅含微量或極微量的元素稱微量元素，如鐵、碘、銅、鋅、硒、鉬等。無機鹽不能在體內合成，必須從食物中攝取。

無機鹽的功能是參與構成骨骼、牙、肌肉、腺體、血液、酶類、毛發等組織，調節人體的生理功能，維持滲透壓，保持酸堿平衡，維持心臟的正常搏動。它是人體極為重要的營養素。如某些微量元素缺乏，可導致機體免疫能力下降，并可誘發相關疾病。

5．維生素

維生素種類很多，可分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩類。維生素A、D、K、E為脂溶性維生素。維生素C、B族、D和葉酸為水溶性。多數維生素不能在體內合成，必須從食物中攝取。

維生素在機體不供熱，也不構成組織，其主要作用是調節生理功能，增強機體免疫力和合成輔酶。維生素在機體的需要量極小，以毫克或微克來表示，但它對機體的生長發育、物質代謝、生理功能具有十分重要的作用，缺乏某一種或幾種維生素，均會引起維生素缺乏癥，或引起其它相關疾病。

6．食物纖維

可分為可溶性纖維和非溶性纖維兩類。食物中的果膠、海藻、豆膠等為可溶性纖維。粗纖維、半纖維和木質素等為非溶性纖維。

標簽：癥狀表格缺乏