無機鹽類對人體必不可少。比如：鈣是組成人體中骨骼和牙齒的重要材料，碘和鋅都能直接影響人的生長發(fā)育。
兒童時缺鈣會患佝僂病
，俗稱“軟骨病”。青春期時由于骨骼的發(fā)育并沒有停止，在鈣和磷供給量不足或比例不適當時，仍可以發(fā)生輕度的佝僂病。另外，通過x線照相，還會發(fā)現(xiàn)骨組織的結(jié)構(gòu)出現(xiàn)異常疏松的情況。
機體缺碘或缺鋅，則人的身高就受到影響。這問題出現(xiàn)在生長發(fā)育突增的青春期，其情形就越發(fā)糟糕。
通常體內(nèi)不能合成大多數(shù)的無機鹽類及微量元素，而隨著人體的新陳代謝
，每天又有一定數(shù)量的無機鹽與微量元素通過尿液、糞便、汗液、唾液等多種途徑被排出體外。因此，就必須通過膳食予以補充。無機鹽類在食物中分布很廣，對于正常生理情況下的成人來說，一般從食物中獲得的量能與機體排出量保持相對平衡，但處于青春期的青少年則往往吸收量增加。在青春期容易缺乏的無機鹽和微量元素有鈣、碘、鐵、鋅等。

人體內(nèi)無機鹽補充有可能過量，這樣有壞處嗎？

當然，而且很大。無機鹽主要是處理身體內(nèi)組織液的流通，本身沒有任何營養(yǎng)價值。如果無機鹽的攝入長期高于身體細胞內(nèi)液或循環(huán)系統(tǒng)所需，很容易導致內(nèi)分泌混亂，免疫等系統(tǒng)損傷甚至衰竭

胃液會損害食物中很少的無機鹽嗎、

胃液 中的酸主要為鹽酸 因此 如果食物中的無機鹽 和鹽酸反應生成不溶物 就不易被人體吸收
而事實上不溶的氯化物主要為為 氯化銀(AgCl)，氯化亞汞、氯化鉛等，而一般認為銀，汞，鉛等這些都是對人體有害的離子 ，因此對人體至少不會有害
而人體需要的多數(shù)無機鹽類與鹽酸即使反應也是生成為為可溶解的無機鹽，呈離子狀態(tài)，還有促進吸收的作用

幾種無機鹽缺乏時的癥狀和食物來源表格 幾種維生素缺乏時的癥狀和食物來源表格

1．蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命的物質(zhì)基礎，由碳、氫、氧、氮、硫等多種元素構(gòu)成多種氨基酸，再由20多種氨基酸組成蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的功能是構(gòu)成機體細胞和組織，促進生長發(fā)育，參加機體物質(zhì)代謝，形成抗體，增強免疫能力和供給熱能。每克蛋白質(zhì)可提供16．75焦耳的熱能。

蛋白質(zhì)供給量應根據(jù)不同年齡、生活及勞動環(huán)境而定。通常情況下，成人每日每公斤體重為0．8克—1克，如以攝入植物性蛋白為主，可酌情增量，一般來說，18歲—40歲成年男性，體重以60千克計算，每日蛋白質(zhì)的供給量應為70克—105克；18歲—40歲的成年女性，體重以53千克計算，每日蛋白質(zhì)的供給量應為60克—85克。

2．碳水化合物

是由碳、氫、氧三種元素組成的有機化合物。碳水化合物主要是供給熱能，是人體能量的主要營養(yǎng)素。每克碳水化合物產(chǎn)熱16．75焦耳。

3．脂類

脂肪是由碳、氫、氧三種元素組成，主要以脂肪酸組成的甘油三脂為主要形式。

磷脂、膽固醇均為類脂。磷脂由脂酸、磷氮等有機物構(gòu)成，是所有細胞的重要成分。磷脂在體內(nèi)脂肪代謝中起重要作用。膽固醇是機體的重要組成成分。膽固醇攝入過多或過少都對身體健康不利。

脂類的主要功能是供給熱能。每克脂肪產(chǎn)熱37．68焦耳，是產(chǎn)熱最高的營養(yǎng)物質(zhì)。它可促進脂溶性維生素的吸收，維持體溫，保護臟器，供給必需脂肪酸，改善食物口味，增進食欲等作用。脂肪的供給量可根據(jù)年齡、勞動強度、體重等情況的不同而異，一般成人每日攝入量0．8克／公斤體重為宜。

4．無機鹽

又稱礦物質(zhì)，是人體的組織成分。其中人體所需無機鹽含量較多的稱宏量元素，如鈣、磷、鉀、鈉、鎂、氯、硫等。僅含微量或極微量的元素稱微量元素，如鐵、碘、銅、鋅、硒、鉬等。無機鹽不能在體內(nèi)合成，必須從食物中攝取。

無機鹽的功能是參與構(gòu)成骨骼、牙、肌肉、腺體、血液、酶類、毛發(fā)等組織，調(diào)節(jié)人體的生理功能，維持滲透壓，保持酸堿平衡，維持心臟的正常搏動。它是人體極為重要的營養(yǎng)素。如某些微量元素缺乏，可導致機體免疫能力下降，并可誘發(fā)相關(guān)疾病。

5．維生素

維生素種類很多，可分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩類。維生素A、D、K、E為脂溶性維生素。維生素C、B族、D和葉酸為水溶性。多數(shù)維生素不能在體內(nèi)合成，必須從食物中攝取。

維生素在機體不供熱，也不構(gòu)成組織，其主要作用是調(diào)節(jié)生理功能，增強機體免疫力和合成輔酶。維生素在機體的需要量極小，以毫克或微克來表示，但它對機體的生長發(fā)育、物質(zhì)代謝、生理功能具有十分重要的作用，缺乏某一種或幾種維生素，均會引起維生素缺乏癥，或引起其它相關(guān)疾病。

6．食物纖維

可分為可溶性纖維和非溶性纖維兩類。食物中的果膠、海藻、豆膠等為可溶性纖維。粗纖維、半纖維和木質(zhì)素等為非溶性纖維。

標簽：癥狀表格缺乏