黃豆屬于粗糧。
粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的，主要包括谷類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
大豆含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且質量好。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。

熟黃豆和熟黑豆在營養上有什么不同

黃豆和黑豆在蛋白質含量方面是旗鼓相當。

黑豆蛋白質含量： (35.00克)
黃豆蛋白質含量 (36.00克)


但是，營養高低并不只是看蛋白質含量，需要對它們的所有營養素含量進行比較：


一： 下面的是黃豆的營養素含量：

熱量 (359.00千卡)
蛋白質 (35.00克)
脂肪 (16.00克)
碳水化合物 (18.70克)
膳食纖維 (15.50克)
維生素A (37.00微克)
胡蘿卜素 (220.00微克)
硫胺素 (0.41毫克)
核黃素 (0.20毫克)
尼克酸 (2.10毫克)
維生素E (18.90毫克)
鈣 (191.00毫克)
磷 (465.00毫克)
鉀 (1503.00毫克)
鈉 (2.20毫克)
碘 (9.70微克)
鎂 (199.00毫克)
鐵 (8.20毫克)
鋅 (3.34毫克)
硒 (6.16微克)
銅 (1.35毫克)
錳 (2.26毫克)



二： 下面的是黑豆營養素含量：

熱量 (381.00千卡)
蛋白質 (36.00克)
脂肪 (15.90克)
碳水化合物 (23.40克)
膳食纖維 (10.20克)
維生素A (5.00微克)
胡蘿卜素 (50.00微克)
硫胺素 (0.20毫克)
核黃素 (0.33毫克)
尼克酸 (2.00毫克)
維生素E (17.36毫克)
鈣 (224.00毫克)
磷 (500.00毫克)
鈉 (3.00毫克)
鎂 (243.00毫克)
鐵 (7.00毫克)
鋅 (4.18毫克)
硒 (6.79微克)
銅 (1.56毫克)
錳 (2.83毫克)
鉀 (1377.00毫克)



三： 黃豆和黑豆總的評價：


黑豆的熱量要高于黃豆。
而黃豆的胡蘿卜素含量高達200微克，而黑豆僅僅50微克。這一點黃豆是很突出的。
黃豆的維生素E的含量也要高于黑豆。

因此，總的來看，黃豆的營養價值要高于黑豆。但是黑豆的胡蘿卜素含量很優秀。這在攝取營養方面可以重點考慮的。

由于黃豆的營養價值很高，被稱為“豆中之王。
尤其以東北的黃豆質量最優。世界各國栽培的黃豆
都是直接或間接由我國傳播出去的。





謝謝！！

生黃豆能不能吃

生的黃豆不可以吃,必須加熱后食用

黃豆蛋白質內賴氨酸較多，蛋氨酸卻較少。食用黃豆制品時應注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用，黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸，能促進兒童的神經發育。黃豆內還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。干黃豆內雖不含維生素C，但發芽后能產生維生素C，在蔬菜淡季，可補充食用。生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對黃豆內營養成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時間應長于一般食品，以高溫來破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營養價值。

標簽：黃豆不能