蛋白質=500×0.35=175克；
糖水化合物=500×0.2=100克；
脂肪=500×0.16=80克；
水分=500×0.1=50克
其他=500×0.19=95克

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黃豆中含有哪些營養成分？

黃豆是“豆中之王”。它含有非常多的蛋白質和豐富的卵磷脂、維生素A、B1、B2、維生素E、煙酸、膽堿以及鈣、磷、鐵等礦物質。黃豆中的皂甙可與人體內的脂肪結合，從而延緩機體老化。黃豆中的磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，以維持血管彈性，并能防止肝臟內積存過多的脂肪。黃豆中還含有一種叫抑胰酶的物質，對糖尿病有一定療效。
黃豆還可制成黃豆芽、豆腐、腐竹，以及其它豆制品。將黃豆生成黃豆芽，許多原有的營養物質都大大增加了。如維生素B2增加了2~4倍，胡蘿卜素增加2~3倍，維生素B12能增加10多倍。并增添了大量的維生素C。更為理想的是黃豆芽不含膽固醇，黃豆芽中的葉綠素，能防治直腸癌，并對其它一些癌瘤也有一定的預防作用。

黃豆制成的豆腐，營養價值極高。含有人體所需要的各種營養成分。特別是豆腐蛋白質中含有人體自己不能合成的八種必需氨基酸，其人體消化率可達92%~96％。是一種既富于營養又易于消化 的食品。對兒童發育和老年健身有很好的促進作用。

黃豆的營養價值？可補鈣嗎？

黃豆可補鈣。
黃豆的營養價值：

1.黃豆含蛋白質40%左右，在量和質上均可與動物蛋白比美，500克黃豆的蛋白質含量相當于1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦豬肉，所以黃豆有“植物肉”及“綠色乳牛”之譽。
2.黃豆蛋白質中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充谷類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷類的補充。
3.黃豆脂肪含量為18—20%，在豆類中占首位，出油率達20％。另外，比動物性脂肪優越之點是含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用；卵磷脂也較多，這對神經系統的發育有重要意義。
4.含鉀、鈉等無機鹽、某些必需微量元素、屬異黃酮類的大豆黃酮苷(包括金雀異黃素)、染科木苷以及大豆皂苷。干黃豆內雖不含維生素C，但發芽后能產生維生素C，在蔬菜淡季，可補充食用。另外，黃豆還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。
5.黃豆加工后的各種豆制品，不但蛋白質含量高，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95％，為理想的補益食療之品。
需要注意的是，生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對黃豆內營養成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時間應長于一般食品，以高溫來破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營養價值。

黃豆是補什么的

吃黃豆可以健腦；黃豆富含膽堿類物質，膽堿類物質在腦細胞中具有傳遞信息的功能。腦的活動要消耗大量能量，而能量的轉換過程需要B族維生素，黃豆中含B族維生素較多。高蛋白食物對大腦有保健作用，而植物蛋白對腦的保健作用比動物蛋白更好。黃豆是植物蛋白中含蛋白質最多的食品，平時多吃些黃豆制品對腦的保健作用是大有好
黃豆和黃豆油都有降低血壓和降低血液中膽固醇的作用。黃豆確實有降低膽固醇的作用。 抗癌作用。黃豆尤其對預防乳腺癌、結腸癌和直腸癌效果更好。有關科學試驗證明，飲食中只要含有5%的黃豆或其制成品，就能顯著抑制誘發乳腺癌的化學致癌物。
黃豆中含有豐富的異黃酮質，這是一種較弱的雌性激素，更年期前的婦女經常食用黃豆，能對雌激素的分泌有良好的調節作用，從而可減輕更年期癥狀，也能調節乳腺對雌激素的反應，使乳腺組織不易發生異常改變，具有預防乳腺癌的作用。
黃豆中含有的多種微量元素也有抗癌作用，如鈷、硒、鉬等。常食黃豆和豆腐，能明顯減少患結腸癌和直腸癌的危險。 鎮痛作用。

標簽：黃豆什么