豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)效價較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。中醫(yī)理論認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。可豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康。

腐乳味道鮮美，易于消化、吸收，是因為其內(nèi)主要含有的營養(yǎng)成分是（　　）A．無機鹽、水、維生素B．NaCl、

豆腐的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪，都是大分子有機化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉(zhuǎn)變成腐乳．
故選：C．

胃病患者可不可以吃豆制品？

我認為要因人而異，胃病的患者，也是可以吃豆制品的。

豆類制品營養(yǎng)豐富豆制品有很多，包括黃豆，毛豆，豆?jié){，豆腐，豆皮，豆腐乳等等，很多朋友喜歡喝豆?jié){，有人喜歡吃毛豆，還有人喜歡吃豆腐，或者豆腐乳。豆類制品的營養(yǎng)價值是比較高的，以黃豆為例，黃豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，高達40%，可以與肉類的蛋白質(zhì)相媲美。而且，黃豆的蛋白質(zhì)，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，因為黃豆蛋白質(zhì)的必需氨基酸含量豐富，必需氨基酸是我們?nèi)祟愃匦璧牡模荒芸渴澄镅a充，無法自己合成的氨基酸。黃豆中含有較豐富的賴氨酸。而我們經(jīng)常進食谷類，例如大米飯，谷類的賴氨酸含量是不足的，經(jīng)常以大米作為主食的人群，應該適量進食豆類，起到互補的作用。

黃豆中的脂肪含量為20%左右，相比較于動物脂肪，黃豆中的膽固醇較少，而含有較為豐富的不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸對身體是有好處的，可以降低膽固醇的含量。

豆類還含有較多的維生素，植物雌激素，鉀，鈣，鈉等電解質(zhì)。

所以，豆類的應該價值是非常高的。

胃病患者不能吃豆制品嗎？很多胃腸不好的人，吃了豆制品之后，會出現(xiàn)腹脹的情況，因為豆類中含有低聚糖，我們不能消化低聚糖，低聚糖被腸道細菌分解，產(chǎn)生氣體，導致人們感到脹氣。

如果你的胃動力本來就不好，吃東西之后出現(xiàn)腹脹，那么吃豆類之后，可能會加重脹氣的感覺。

但這是因人而異的，如果你吃了豆制品沒有什么不舒服，那就可以吃，沒問題的，因為豆制品營養(yǎng)價值高。

總而言之，豆制品營養(yǎng)豐富，對我們是有好處的，但是，如果你有慢性的胃炎，胃潰瘍，胃動力不足等情況，你可以先試試，如果吃了沒有什么不舒服，那就可以吃。如果吃了之后脹氣嚴重，那就不要吃了。

豆腐有什么營養(yǎng)價值？什么樣的人不適合吃豆腐？

豆腐是我國飲食街最受歡迎的食材之一，也是我國的一項偉大發(fā)明。

豆腐的營養(yǎng)價值很高，是廉價而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。相傳，豆腐是漢朝的煉丹王爺淮南王劉安發(fā)明的，為我們族類提供了非常優(yōu)質(zhì)的蛋白。像長期吃素者，他們所需要的蛋白質(zhì)往往都是靠豆腐來滿足的。

豆腐，來源于黃豆等豆類，其提供的蛋白質(zhì)植物蛋白中的佼佼者。黃豆含有的蛋白比較完美，人體所必需的氨基酸幾乎都有。必需氨基酸就是指人體自身不能合成，只能從食物中攝取的氨基酸。

第二，在制作成豆腐的過程中，豆油大部分都沒有丟失，這種油不含膽固醇，對我們健康有益。

第三，黃豆制作成豆腐之后，更加利于人體對蛋白質(zhì)的吸收。根據(jù)實驗我們可以發(fā)現(xiàn)，直接食用黃豆，蛋白質(zhì)的吸收率僅百分之七十左右，但是制作成豆腐，人體的吸收率可以達到九成，大大提高。

那么哪些人不能吃豆腐呢？

第一，對豆類、豆腐過敏的人是絕對不能吃豆腐的。過敏者吃了，會出現(xiàn)皮膚瘙癢，水腫，呼吸困難等表現(xiàn)。

第二，尿酸高、有痛風的患者不能實用。因為豆類、豆制品，包括豆腐，都屬于高嘌呤食物，攝入后會增加血液中尿酸水平，進一步加重關(guān)節(jié)腫痛 。

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