豆腐和豆漿原材料都來自大豆，所以營養成分都是相似的，豆腐和豆漿內都含有大豆皂甙、異黃酮、大豆低聚糖等具有顯著保健功能的物質。

若問二者的區別，最直接的區別就是豆漿是水貨，豆腐是干貨，水貨當然沒干貨營養高。作為大豆制品，我們更多關注的是其中的蛋白質和鈣的含量，我們來分別看一下二者的營養價值。

豆腐豆腐的營養價值豐富，最值得一提的是，豐富的優質蛋白且比較容易消化吸收。豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。另外還含有鐵、鈣、鎂等人體必需的微量元素。

100g豆腐當中含有熱量約20kcal ，蛋白質8.1g ，鈣含量164mg ，是牛奶的1.5倍，豆腐的消化吸收率達95%以上。一天一斤豆腐，即可滿足一天鈣的需要量。

豆漿豆漿是黃豆經過浸泡、磨漿、加熱煮熟后的食物。黃豆被水稀釋后，蛋白質密度自然就少了，通常每100ml豆漿含2g左右蛋白質。其他營養素也都被稀釋，確實營養價值也低了很多。

每100g 豆漿含蛋白質1.8g ，是豆腐蛋白質含量的1/5，鈣10mg ，是豆腐蛋白質含量的1/16。如果攝入同樣量，自然豆腐的營養價值勝出一籌，不過很多家庭都有早晨喝豆漿的習慣，而豆腐卻不是每天都吃，如果每天早晨都能喝300ml 左右的豆漿，營養價值還是很不錯的。

豆腐和豆漿都有豐富的營養，都能夠為人體提供大量的營養成分，因此兩種營養食物之間的比較，往往不能夠一概而論。在飲食的調節當中，要充分利用好兩者之間的營養成分，才能夠更好為身體“充滿電”。可以早晨喝豆漿，晚餐吃點豆腐，合力滿足人體對營養的需要。

作者：孫秋燕 國家二級公共營養師/國家注冊營養技師

吃豆制品有什么好處？哪些人不適宜多吃？

豆制品營養豐富，下面先看下豆制品有哪些好處。

第一，豆制品含有豐富的鈣及一定量的維生素D，在骨骼中，鈣以無機鹽的形式分布存在，是構成人骨骼的主要成份，鈣的缺乏會造成骨質疏松，所以多吃豆制品會預防骨質疏松。

第二，豆制品中含有豐富的賴氨酸，不飽和酸，淀粉蔗糖以及多種維生素和礦物質，能提高身體免疫力。

第三，豆制品對腸道提供了充足的營養素，增強腸道的蠕動，可防治便秘，肛裂，痔瘡，腸癌等疾病的發生。

第四，豆制品中所含的豆固醇與不飽和脂肪酸有較好的祛脂作用，加上其熱量很低，可減輕體重，心腦血管疾病危險因素在于高脂肪膳食肥胖，高血脂，高血壓等，所以對肥胖的中老年人預防心腦血管疾病有很好的效果。

第五，豆制品的脂肪含量極低，碳水化合物只能吸收一半，肥胖者吃后不僅有飽腹感而且熱量比其他食物低，所以有利于減肥。

第六，豆制品中含有豐富的雌激素，維生素E以及大腦和肝臟所必需的磷脂，對更期女性延緩衰老，改善更年期癥狀有明顯作用。

第七，豆制品的食用對疾病治療也有一定療效，豆制品屬于優質蛋白質，賴氨酸多，蛋氨酸少，是惟一能代替動物蛋白的植物性食物。

豆制品雖然營養豐富，但是也不能多食用，下面來看看哪些人不適宜多吃。

第一，老年人，人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降。但是豆制品主要是蛋白質，代謝產物含氮廢物較多，人體內一旦含氮廢物增加，就會加重腎臟的負擔，從而導致腎功能的進一步衰退，這些都非常不利于老年人的身體健康。

第二，通風病人，痛風是由于嘌呤代謝紊亂而產生的疾病，豆制品中含有比較多的嘌呤，會讓體內的嘌呤含量急劇增多，會對身體產生不利的影響。

第三，腎病病人，與動物蛋白相比，豆制品含有較多的非必需氨基酸，因此，腎病病人應該盡量少食或者禁食。

我是林云馨有煮藝，分享家庭美食視頻，后期分享豆制品的烹飪方法，提前關注我哦，祝您身體健康，事事順心。

標簽：豆制品適宜好處