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豆漿和豆腐的營養有什么區別?

作者:化工綜合網發布時間:2022-08-03分類:聚合物瀏覽:143


導讀:豆腐和豆漿原材料都來自大豆,所以營養成分都是相似的,豆腐和豆漿內都含有大豆皂甙、異黃酮、大豆低聚糖等具有顯著保健功能的物質。若問二者的區別,最直接的區別就是豆漿是水貨,豆腐是干貨...

豆腐和豆漿原材料都來自大豆,所以營養成分都是相似的,豆腐和豆漿內都含有大豆皂甙、異黃酮、大豆低聚糖等具有顯著保健功能的物質。

若問二者的區別,最直接的區別就是豆漿是水貨,豆腐是干貨,水貨當然沒干貨營養高。作為大豆制品,我們更多關注的是其中的蛋白質和鈣的含量,我們來分別看一下二者的營養價值。

豆腐豆腐的營養價值豐富,最值得一提的是,豐富的優質蛋白且比較容易消化吸收。豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高。另外還含有鐵、鈣、鎂等人體必需的微量元素。

100g豆腐當中含有熱量約20kcal ,蛋白質8.1g ,鈣含量164mg ,是牛奶的1.5倍,豆腐的消化吸收率達95%以上。一天一斤豆腐,即可滿足一天鈣的需要量。

豆漿豆漿是黃豆經過浸泡、磨漿、加熱煮熟后的食物。黃豆被水稀釋后,蛋白質密度自然就少了,通常每100ml豆漿含2g左右蛋白質。其他營養素也都被稀釋,確實營養價值也低了很多。

每100g 豆漿含蛋白質1.8g ,是豆腐蛋白質含量的1/5,鈣10mg ,是豆腐蛋白質含量的1/16。如果攝入同樣量,自然豆腐的營養價值勝出一籌,不過很多家庭都有早晨喝豆漿的習慣,而豆腐卻不是每天都吃,如果每天早晨都能喝300ml 左右的豆漿,營養價值還是很不錯的。

豆腐和豆漿都有豐富的營養,都能夠為人體提供大量的營養成分,因此兩種營養食物之間的比較,往往不能夠一概而論。在飲食的調節當中,要充分利用好兩者之間的營養成分,才能夠更好為身體“充滿電”。可以早晨喝豆漿,晚餐吃點豆腐,合力滿足人體對營養的需要。

作者:孫秋燕 國家二級公共營養師/國家注冊營養技師

吃豆制品有什么好處?哪些人不適宜多吃?

豆制品營養豐富,下面先看下豆制品有哪些好處。

第一,豆制品含有豐富的鈣及一定量的維生素D,在骨骼中,鈣以無機鹽的形式分布存在,是構成人骨骼的主要成份,鈣的缺乏會造成骨質疏松,所以多吃豆制品會預防骨質疏松。

第二,豆制品中含有豐富的賴氨酸,不飽和酸,淀粉蔗糖以及多種維生素和礦物質,能提高身體免疫力。

第三,豆制品對腸道提供了充足的營養素,增強腸道的蠕動,可防治便秘,肛裂,痔瘡,腸癌等疾病的發生。

第四,豆制品中所含的豆固醇與不飽和脂肪酸有較好的祛脂作用,加上其熱量很低,可減輕體重,心腦血管疾病危險因素在于高脂肪膳食肥胖,高血脂,高血壓等,所以對肥胖的中老年人預防心腦血管疾病有很好的效果。

第五,豆制品的脂肪含量極低,碳水化合物只能吸收一半,肥胖者吃后不僅有飽腹感而且熱量比其他食物低,所以有利于減肥。

第六,豆制品中含有豐富的雌激素,維生素E以及大腦和肝臟所必需的磷脂,對更期女性延緩衰老,改善更年期癥狀有明顯作用。

第七,豆制品的食用對疾病治療也有一定療效,豆制品屬于優質蛋白質,賴氨酸多,蛋氨酸少,是惟一能代替動物蛋白的植物性食物。

豆制品雖然營養豐富,但是也不能多食用,下面來看看哪些人不適宜多吃。

第一,老年人,人到老年,腎臟排泄廢物的能力下降。但是豆制品主要是蛋白質,代謝產物含氮廢物較多,人體內一旦含氮廢物增加,就會加重腎臟的負擔,從而導致腎功能的進一步衰退,這些都非常不利于老年人的身體健康。

第二,通風病人,痛風是由于嘌呤代謝紊亂而產生的疾病,豆制品中含有比較多的嘌呤,會讓體內的嘌呤含量急劇增多,會對身體產生不利的影響。

第三,腎病病人,與動物蛋白相比,豆制品含有較多的非必需氨基酸,因此,腎病病人應該盡量少食或者禁食。

我是林云馨有煮藝,分享家庭美食視頻,后期分享豆制品的烹飪方法,提前關注我哦,祝您身體健康,事事順心。

標簽:豆制品適宜好處


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