糖類，蛋白質是高分子化合物；而油脂不是高分子化合物。
原因在于，油脂是多種物質的混合物，其主要成分是一分子甘油與三分子高級脂肪酸脫水形成的酯，稱為甘油三酯。其結構較為簡單，所以不是天然高分子化合物。
低聚糖和多聚糖都是由單糖單元通過糖苷鍵組成的長鏈分子。蛋白質是由α—氨基酸按一定順序結合形成一條多肽鏈，再由一條或一條以上的多肽鏈按照其特定方式結合而成的高分子化合物。
高分子化合物，一般是相對分子質量高達幾千到幾百萬的化合物，高分子化合物是由千百個原子以共價鍵相互連接而成的。
一般有機化合物的相對分子質量不超過1000，而高分子化合物的相對分子質量可高10^4～10^6。
天然高分子化合物，常用俗名，如，淀粉、蛋白質、橡膠、纖維素，等等。
糖類是自然界中廣泛分布的一類重要的有機化合物。日常食用的蔗糖、糧食中的淀粉、植物體中的纖維素、人體血液中的葡萄糖等均屬糖類。
蛋白質（protein）是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。



擴展資料
蛋白質是一種復雜的有機化合物，蛋白質是由α—氨基酸按一定順序結合形成一條多肽鏈，再由一條或一條以上的多肽鏈按照其特定方式結合而成的高分子化合物。
蛋白質是以氨基酸為基本單位構成的生物高分子。蛋白質分子上氨基酸的序列和由此形成的立體結構構成了蛋白質結構的多樣性。
糖類化合物包括單糖、單糖的聚合物及衍生物。葡萄糖是單糖。麥芽糖、蔗糖、乳糖是二糖。
油脂是油和脂的總稱。一般在常溫下呈液體的稱為油,呈固體的稱脂。
參考資料來源

百度百科-蛋白質
百度百科-糖類

百度百科-油脂

百度百科-高分子化合物

標簽：高分子化合物糖類蛋白質