無機鹽
無機鹽在細胞中的含量雖然不多,但是是生命活動所必需的。如果將一塊組織放在蒸餾水中,從原生質中去掉鹽類,該組織就會死亡。許多無機鹽在細胞中呈游離與離子狀態存在。無機鹽在生物體和細胞中的作用主要有以下幾點。
1.是構成原生質或構成生物體某些結構的重要成分。
2.參與并調節生物體的代謝活動。有些無機離子是酶、激素或維生素的重要成分。例如,含鋅的酶最多,已知有七十多種酶的活性與鋅有關；鈷(Co)是維生素B12的必要成分,參與核酸的合成過程；鐵(Fe)參與組成血紅蛋白、細胞色素等,參與氧的運輸和呼吸作用中的電子傳遞過程等。
3.維持生物體內的平衡。體內平衡是使細胞能有穩定的結構和功能,生物能維持正常的代謝和生理活動的必要條件。有關體內平衡的內容很復雜,情況多變。其中的三個主要方面與無機鹽含量的穩定密切相關。

微量元素
凡是占人體總重量的0.01％以下的元素，如鐵、鋅、銅、錳、鉻、硒、鉬、鈷、氟等，稱為微量元素。微量元素在人體內的含量真是微乎其微，如鋅只占人體總重量的百萬分之三十三。鐵也只有百萬分之六十。
微量元素雖然在人體內的含量不多，但與人的隆存和健康息息相關。如缺鋅可引起口、眼、肛門或外陰部發紅、丘疹、溫疹。又如鐵是構成血紅蛋白的主要成分之一，缺鐵可引起缺鐵性貧血。
參看

給人體提供能量的是蛋白質,糖和脂肪
食用香料和食用色素 不可以給人體提供能量

標簽：無機鹽微量元素區別