蔥花炒雞蛋的效果

1、抗菌作用：蔥頭中含有綠色植物除菌素如蒜素等，具有很強的抗菌功效，可合理抵御感冒病毒，預防流感。該植物除菌素可通過呼吸系統、泌尿系統、皮脂腺排出，并能刺激這一部位體細胞管壁的新陳代謝，從而又具有化痰、利尿、排汗及抗菌防腐蝕的作用。

2、促進消化：蔥、姜、蒜、辣素均有濃烈的香味，生產加工時易味嗆鼻，常使人落淚，這類特殊氣味可刺激胃液代謝，增加食欲，可增強消化道支撐力，促進腸胃蠕動，進而具有健脾開胃攜唯的功效，對因萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲減退有顯著的實際源顫效果。

3、預防癌癥：大蔥的抗癌效果來源于它所含的硒元素和槲皮素。硒作為一種抗氧化劑，能刺激機體免疫反應，從而抑制腫瘤細胞的分裂、生長，并能降低致癌物的毒性作用。但槲皮素對體細胞特異性致癌物有抑雹隱敗制作用，可抑制腫瘤細胞的生長與發育。

4.降壓功效：圓蔥是唯一含有前列環素 A的綠色植物，而圓蔥則是唯一含有該物質的食材，它是純天然的血液涂料稀釋劑，前列環素 A可以軟化血管，降低血液粘度，從而可以降低外周血管的通透性，提高冠脈的血流量，防止血栓形成。

5.降糖功效：大蔥也有降脂功效，因為大蔥中含有與降糖藥甲磺丁脈相似的有機化合物，可在人體內轉化為具有極強的利尿功效的皮苦素。每一餐大蔥25~50克，糖尿病人可有很好的降血糖作用，有利于排尿。

6.改善便秘：大蔥中的硫磺粉成分與腸道內的蛋白質或細菌結合，產生，促進胃腸功能。豐富的水溶性食物纖維能刺激腸道，使健身運動更加充盈，而低聚糖還能抑制腸道內有害細菌的繁殖，合理改善女孩便秘的癥狀。

大蔥炒雞蛋是一道以大蔥、雞蛋為主要食材，鹽、食消差用油、味精為輔料炒制而成的一道家常菜。

對心血管硬化有較好的療效，還能吵念增強纖維蛋白溶解性和降低血脂，不能與蜂蜜同食。

制作方法編輯

方法一

大蔥炒雞蛋

大蔥炒雞蛋

原料：大蔥半根、雞蛋兩個。

調料：少許鹽、食用油、少許味精。

做法：

1.雞蛋打散，加入少許鹽，大蔥切成蔥末備用。

2.鍋中放入三大勺油，轉小火燒熱，將大蔥倒入鍋中，一定要小火，否則大蔥容易變焦。小火炒1分半鐘左右，將大蔥的香味炒出來，這個時候即可倒入蛋液轉中大火，待其單面成型后，翻轉關火，利用余溫將雞蛋炒熟。

方法二

原料：大蔥一根、雞蛋兩個、紅椒絲少許。

調料：鹽、蠔油、雞精。

做法：

1、蔥、紅椒切絲、放少許鹽在雞蛋里打勻；

2、鍋熱放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出備用；

3、鍋入少許油，大蔥倒入大火快速翻炒略變色；

4、倒入炒好的雞蛋，紅椒絲，加少許蠔油炒幾下，出鍋即可。

方法三

原料：大蔥一根、雞蛋三個。

調料：鹽、花生油、雞精。

做法：

1、雞蛋打散，加少許清水。大蔥切末備用。

2、把蔥末倒進蛋液里，慢慢地攪拌均勻

3、鍋熱后倒少許油，倒入蛋液，開至大火均勻翻炒。

4、放入少許鹽和雞精快速翻炒。

5、帶雞蛋呈金黃色時，出鍋即可。

方法四

原料：大蔥兩根，雞蛋四個

調料：鹽，食用油，香油。

做法：1：大蔥斜切成片，雞蛋打散攪勻，將香油滴入1-2滴，放入少許鹽攪勻。

2：鍋熱后倒少許油，倒入蛋液，開至大火均勻翻炒。

3：雞蛋成金黃色，出鍋。

4：鍋熱后倒少許油，加入少許鹽，將蔥片放入，大火均勻翻炒。

5：蔥變色后，將雞蛋倒入，翻炒，出鍋即可。

烹飪技巧編輯

技巧一

炒雞蛋是最簡單的菜，一般人炒雞蛋都不怎么會打雞蛋，其實雞蛋打得越久，炒出來就越鮮嫩，要打到無法分清蛋清和蛋黃，像水一樣的程度，才會好吃，打的同時要分幾次放鹽，不時的品嘗如何才能適合孩子的口味，打好以后再放適量的油在鍋里，用中火炒即可。可以用小勺加入一點水，油要放的適量才不會太干和太膩，鹽和油的多少要靠大家一遍遍摸索。鍋熱之后，小半手勺油滾鍋顛過，將油吃透在鍋的內壁上。打蛋的時候，關鍵在于腕力和平衡的運用，看，要筷筷相連，快不得慢不得，要靠感覺打得雞蛋內部的膠體完全成一個整體的螺旋體！筷子要張開成一個角度，這樣蛋液才能拉成束，在鍋過油之后，將三只蛋飛速的打在碗中，右手持筷子以一種起伏速度攪拌著，打將近15分鐘，那邊油鍋已經燒干了，一層油亮的膜附在鍋上，這時候的蛋液已經發出一種金黃色的特殊色澤，顯得非常粘稠。左手在鍋里倒入近半鍋油，同時開大火。直接用筷子將蛋液從碗中打到鍋中，筷子以相應的頻率旋轉著，帶著蛋液在溫熱的油中穿行，好像一條出水的黃龍，翻滾著前進。同一時間撒入少許蔥花兒和鹽，轉眼就被翻騰的蛋液吃了進去滾在一起。一直抖動手腕，將在油里氽了一會兒的蛋一直打進旁邊的盤里。蛋液到了盤中，盤成了一圈，在余溫的作用下，才漸漸凝成了型。一時間，香氣四溢，金黃透明的炒蛋冒著熱氣，還在微微顫動。

技巧二

不少人炒雞蛋時，喜歡把蔥花直接放入蛋液，入升橋困油鍋翻炒，其結果不是蛋熟蔥不熟，就是蔥熟蛋已過火變老，色澤不好，味道也欠佳。可先將蔥花放油鍋內煸炒之后，再往鍋內倒入已調好味的蛋液，翻炒幾下，即可出鍋。這樣炒出的蛋，鮮香滑嫩。

1、打雞蛋很關鍵，打雞蛋的時候一定要力道足夠，順一個方向攪打，打至雞蛋全部呈現白色泡沫狀，同時加點紹酒攪勻，味道更佳。如果用打蛋器就很容易打好了。雞蛋打不好，炒出的雞蛋發硬，不松軟，還顯得量少。也可以加少許水（幾滴），使雞蛋變的酥軟。

2、往蛋液中加佐料，根據自己口味加入鹽少許，蔥花可以多放一些，也可切碎一點。再用筷子攪拌均勻。添加少量的白砂糖，可使蛋制品變得膨松柔軟，這是因為在雞蛋里加入白砂糖，使蛋白因加熱凝固的溫度上升，而延緩了加熱時間，另外，砂糖具有保水性，也能增加蛋的柔軟程度，使之更鮮美可口。

3、開火的時候，先把鍋燒熱，溫度以手放在上方感覺到熱度為宜，這時再倒入油。一定要先熱鍋，專業廚師講究熱鍋涼油，這樣油入鍋后可迅速變熱，減少加熱時間，減少有害物質的產生。4、油燒至七成熱時，倒入打好的雞蛋液。入鍋炒制時，加一點溫水攪幾下，即使火大、時間長些，也不致炒老、炒干癟。放入的雞蛋液迅速膨脹，但是中心部位還是液體，此時用鏟子將邊緣劃開一道縫，待蛋液流出后，迅速用鏟子從中心向四周打圈，雞蛋全部變成固體后即可出鍋裝盤了。一次不要炒得太多，油要多，身手一定要敏捷，否則很容易炒老或炒糊。

5、不是所有的菜都放味精好，比如炒雞蛋就不宜放味精，如果放味精，不但不能增加鮮味，還會破壞雞蛋的營養成分。雞蛋含有大量谷氨酸及一定的氯化鈉，這兩種成分加熱后，合成一種新物質一谷氨酸鈉。這種物質有純正的鮮味和營養價值。味精的主要成分也是谷氨酸鈉。如果炒雞蛋時放入味精，不僅不會增加鮮味，還會破壞雞蛋的自然鮮味，同時也會使雞蛋本身的谷氨酸鈉被排斥，所以炒雞蛋本身具備了鮮香味和營養成分，就不用再加味精了。

大蔥炒雞蛋有七大功效，這對于我們身體健康的調理都是十分重要的哦！你了解了嗎？

好處1：壯陽

蔥的好處，不得不說壯陽功效。大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，進而起到壯陽補陰的作用。因此，男人們可以適量吃點蔥。

好處2：發汗抑菌

大蔥具有刺緩伍歷激身體汗腺，達到發汗散熱之作用;蔥油可以刺激擾搜上呼吸道，使黏痰易于咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。

好處3：防癌

香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。

好處4：解毒調味

大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用于風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿卜素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。

好處5：增進食欲

生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的淀粉及糖質變為熱量，可以緩解疲勞。

好處6：舒張血管

大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，并預防老年癡呆。大蔥的揮發油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。

好處7：降膽固醇

大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質強壯橘彎。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。

大蔥炒雞蛋的營養價值

雞蛋的營養價值

雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達1705毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。近年來科學家們研究發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液后，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此,科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利畝譽胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。每人每天以吃1～2個雞蛋為宜，這樣既有利于消化吸收，又能滿足機體的需要。

大蔥的營養價值

蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中迅腔段含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。

1、生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，維生素B1所含的淀粉及糖質會變為熱量，而提高恢復疲勞的作用。

2、蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，有助于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用。

大蔥炒雞蛋的熱量

營養素含量(每100克)、熱量(大卡)143.44、碳水化合物(克)4.21、脂肪(克)10.80、蛋圓蔽白質(克)7.97、纖維素(克)0.62。

大蔥的營養價值很高，它含有豐富的蛋白質、糖類、維生素A原、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。此外，還 含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。 因為這些營養成分，食用大蔥可起到 降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的作用。大蔥含有具刺激性氣味的揮發 油和辣素，能去除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生一股特殊的香味。但切記大蔥不可與蜂蜜、大棗、楊梅和 野雞一同食用。在服用中藥地黃、常山、首烏之時，也忌食蔥。

大蔥含有如此多的有益元素，尤其適合腦力勞動者食用。但值得注意的是，有腋臭的人夏季應當盡量避免吃蔥， 因為大蔥對汗腺刺激作用較強。同理，表虛、多汗者也應忌食。此外，任何一類食物都應該適量食用，過多食用 大蔥就很可能會有損傷視力的副作用。研究表明，大蔥因為有抗癌的效果，不僅僅是中國人愛吃，也特別受西方人喜愛。

2吃大蔥有哪些好處和壞處

1、大蔥的營養價值豐富，主要含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B、維生素C，以及鈣、鎂、鐵、磷等礦物質，能補充人體所需要的多種元素。對我們在營養能及時的補充。

2、大蔥含有的植物殺菌素具有較強的殺菌作用，特別對痢疾桿菌及皮膚真菌的作用更為明顯。大蔥所含的果膠成分可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。

3、大蔥能預防呼吸道傳染病，有效地治療傷風感冒，人一旦出現打噴嚏、流眼淚、流鼻涕等癥狀，取蔥白咀嚼至出汗即可除病。

4、多吃大蔥能夠提高人體的消化功能，健脾開胃，增進食欲，并能把胃腸積下的污垢、濁氣清除出去。

5、眼睛容易疲勞及患有失眠、神經衰弱的人，多吃些蔥可以精力充沛，提高我們的工作效率。

6、大蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用;蔥油刺激上呼吸道，使粘痰易于咯出。

7、大蔥的蔥白部分含有大量的大蔥素，能刺激甲腎上腺素的分泌，由此可促進人體脂肪的分解。所以如果多吃大蔥就會增強人體熱能的釋放，從而就會消減脂肪的積累。 8、大蔥在人體內從事的是“清掃”和“加油”的困梁族工作，患有貧血、低血壓的人多吃些蔥可以補充能量。

吃大蔥的壞處

吃大蔥雖然好處多多，但是醫學專家提醒我們，吃大蔥也要適量。尤其是夏季，若吃的太多，眼睛里會泌許多白色的東西，會讓眼睛不適。另外，還要注意，大蔥不宜與蜂蜜共同內服;表虛多汗者忌食。

吃大蔥的好處和壞處大家應該知道了，其實大蔥的好處還是很多的，我們在平時不要擔心一些吃大蔥的壞處，只要不吃的太多，也能夠避免上面提到的一些壞處，大蔥對我們的身體是很好的，特別是能夠提高一天的工作效率，上班族很適合吃哦。

3大蔥的功效與作用

大蔥不僅僅可以作為菜品的調味材料，還含有汪弊多種營養物質。如脂肪、糖類，胡蘿卜素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。它的功效和作用主要有以下幾方面：

1、舒張血管：大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，并預防老年癡呆。大蔥的揮發油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。

2、發汗抑菌：大蔥具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。

3、解毒調味：大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用于風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。

4、預防癌癥：香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。

4大蔥炒雞蛋

大蔥炒雞蛋可謂是家家戶戶都會的家常菜，對于很多初學烹飪的朋友來說，也是最為簡單易學的一道菜。大蔥炒雞蛋的材料有大蔥半根、雞蛋兩個、少許鹽、食用油、少許味精。

接下來就看看這道菜的做法吧。

1、雞蛋打散，加入少許鹽，大蔥切成蔥末備用。

2、鍋中放入三大勺油，轉小火燒熱，將大蔥倒入鍋中，一定要小火，否則大蔥容易變焦。

3、小火炒1分半鐘左右，將大蔥的香味炒出來，這個時候即可倒入蛋液轉中大火，待其單面成型后，翻轉關渣彎火，利用余溫將雞蛋炒熟即可。

標簽：炒雞蛋功效