一、制作豆腐加入的硫酸鈣是著色劑嗎？

不是，它是凝固劑。

在豆制品加工制造過(guò)程中會(huì)用到凝固劑，凝固劑對(duì)成品的品質(zhì)、口感有很重要的作用，其中硫酸鈣、氯化鎂都是可以做凝固劑的產(chǎn)品。

鹵水（氯化鎂）點(diǎn)豆腐是將豆腐原料黃豆經(jīng)過(guò)水浸、磨漿、除渣、加熱得到蛋白質(zhì)的膠體

石膏（硫酸鈣）點(diǎn)豆腐是在熟豆?jié){中加入硫酸鈣，使熱變性后的大豆蛋白質(zhì)凝固。

所以常說(shuō)的鹵水豆腐是指氯化鎂點(diǎn)制的豆腐，石膏豆腐是硫酸鈣點(diǎn)制的豆腐，鹵水豆腐俗稱“老豆腐”溶解度大，含水量少，點(diǎn)出來(lái)的豆腐比較老，質(zhì)地硬，石膏豆腐微溶于水，溶解度小，俗稱“嫩豆腐”含水量多，質(zhì)地細(xì)嫩光滑

擴(kuò)展資料

為了解除大家的困擾，幫助生產(chǎn)企業(yè)科學(xué)、合理的使用食品添加劑，特根據(jù)《GB 2760-2014》以及之后補(bǔ)充的公告，對(duì)豆制品中可以使用的添加劑做了梳理，歸納如下（因時(shí)間倉(cāng)促，如有錯(cuò)漏之處，敬請(qǐng)指正）：

一、所有豆類制品

添加劑名稱功能

聚氧乙烯山梨醇酐單月桂酸酯（吐溫20）乳者禪化劑，消泡劑，穩(wěn)定劑

聚氧乙烯山梨醇酐單棕櫚酸酯（吐溫40）乳化劑，消泡劑，穩(wěn)定劑

聚氧乙烯山梨醇酐單硬脂酸酯（吐溫60）乳化劑，消泡劑，穩(wěn)定劑

聚氧乙烯山梨醇酐單油酸酯（吐溫80）乳化劑，消泡劑，穩(wěn)定劑

硫酸鈣穩(wěn)定劑和凝固劑，增稠劑，酸度調(diào)節(jié)劑

硫酸鋁鉀（鉀明礬），硫酸鋁銨（銨明礬）膨松劑，穩(wěn)定劑

氯化鈣穩(wěn)定劑和凝固劑，增稠明氏劑

氯化鎂穩(wěn)定劑和凝固劑

山梨醇酐單月桂酸酯（司盤(pán)20）乳化劑

山梨醇酐單棕櫚酸酯（司盤(pán)40）乳化劑

山梨醇酐單硬脂酸酯（司盤(pán)60）乳化劑

山梨醇酐叁硬脂酸酯（司盤(pán)65）乳化劑

山梨醇酐單油酸酯（司盤(pán)80）乳化劑

谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶穩(wěn)定劑和凝固劑

二氧化硅抗結(jié)劑

山梨糖醇及山梨糖醇液甜味劑、膨激嫌散松劑、乳化劑、水分保持劑、穩(wěn)定劑、增稠劑

麥芽糖醇和麥芽糖醇液甜味劑，乳化劑，穩(wěn)定劑，增稠劑，水分保持劑，膨松劑

丙酸及其鈉鹽、鈣鹽防腐劑

二、豆腐類（北豆腐、南豆腐、內(nèi)酯豆腐、凍豆腐）

可得然膠穩(wěn)定劑，凝固劑，增稠劑

三、豆干類

雙乙酸鈉防腐劑

四、豆干再制品

山梨酸及其鉀鹽防腐劑，抗氧化劑，穩(wěn)定劑

雙乙酸鈉防腐劑

焦糖色（普通法）著色劑

辣椒油樹(shù)脂著色劑

五、腐竹類（包括腐竹、油皮等）

二氧化硫；焦亞硫酸鈉；焦亞硫酸鉀；亞硫酸鈉；亞硫酸氫鈉；低亞硫酸鈉漂白劑，防腐劑，抗氧化劑

六、熟制豆類

亮藍(lán)及其鋁色淀著色劑

檸檬黃及其鋁色淀著色劑

日落黃及其鋁色淀著色劑

誘惑紅及其鋁色淀著色劑

葉綠素銅鈉鹽，葉綠素銅鉀鹽著色劑

麥芽糖醇和麥芽糖醇液甜味劑，乳化劑，穩(wěn)定劑，增稠劑，水分保持劑，膨松劑

糖精鈉甜味劑，增味劑

環(huán)乙基氨基磺酸鈉（甜蜜素），環(huán)已基氨基磺酸鈣

二、固體山梨糖醇多少錢(qián)一噸？

你這個(gè)問(wèn)題太泛啦，報(bào)價(jià)一般都要涉及采購(gòu)量和運(yùn)費(fèi)的，建議你直接聯(lián)系生產(chǎn)廠家，會(huì)比較便宜。

給你推薦浙江華康藥業(yè)股份有限公司，固體山梨醇和液體山梨醇都有

三、大同市樹(shù)脂廠

你好，樹(shù)脂廠在老平旺那里，具體就是在市區(qū)西門(mén)外坐6路車到樹(shù)脂廠下車或從礦物局做6路車樹(shù)脂廠下即可！

四、WINTECH POLYMER LTD叫什么公司

赫瑞德（國(guó)際）塑膠貿(mào)易有限公司

五、天津有哪些樹(shù)脂廠

天津市合成材料廠

天津巨星化工材料公司

六、山梨醇有什么作用?

山梨糖醇，別名山梨醇。英文名Sorbitol ,D-Glucitol, Sorbol, D-Sorbitol 。分子式是C6H14O6，分子量為182.17。為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無(wú)臭。依結(jié)晶條件不同，熔點(diǎn)在88～102℃范圍內(nèi)變化，相對(duì)密度約1.49。易溶于水（1g 溶于約0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近。食品工業(yè)中多為69-71%含量的山梨糖醇液。毒性試驗(yàn)顯示，內(nèi)服過(guò)量會(huì)引起腹瀉和消化紊亂。

用途

1.可用于生產(chǎn)維生素C的原料，山梨醇經(jīng)發(fā)酵和化學(xué)合成可制得維生素C。也可用于工業(yè)表面活性劑的原料，用它生產(chǎn)斯盤(pán)和吐溫類的表面活性劑。山梨醇具有保濕性能，可以代替甘油，應(yīng)用于牙膏、卷煙和化妝品的生產(chǎn)中。以山梨醇和環(huán)氧丙烷為原料，可以生產(chǎn)具有一定阻燃性能的聚氨酯硬質(zhì)泡沫塑料。在食品工業(yè)中，可用作甜味劑、保濕劑、螯合劑和組織改良劑。在醫(yī)藥工業(yè)中，山梨醇經(jīng)過(guò)硝化生成的失水山梨醇酯是治療冠心病的藥物。食品添加劑、化妝品原料、有機(jī)合成原料、保濕劑、溶劑等。

2.營(yíng)養(yǎng)性甜味劑、濕潤(rùn)劑、螯合劑和穩(wěn)定劑。是一種具有保濕功能的特殊甜味劑。在人體內(nèi)不轉(zhuǎn)化為葡萄糖，不受胰島素的控制，適合糖尿病人使用。可用于糕點(diǎn)，最大使用量5.0g/kg；在魚(yú)糜及其制品中最大使用量0.5g/kg。還可作消泡劑，用于制糖工藝、釀造工藝和豆制品工藝，按生產(chǎn)需要適量使用。也可用于葡萄干保濕，酒類、清涼飲料的增稠、保香，以及糖果和口香糖。

3.合成樹(shù)脂和塑料，分離分析低沸點(diǎn)類含氧化合物等。也用作氣相色譜固定液、稠化劑、硬化劑、殺蟲(chóng)劑等。

4. 用作氣相色譜固定液，用于低沸點(diǎn)含氧化合物、胺類化合物、氮或氧雜環(huán)化合物的分離分析。還用于有機(jī)合成。

5.用作牙膏、化妝品、煙草的調(diào)濕劑。是甘油的代用品，保濕性較甘油緩和，口味也較好。可以和其他保濕劑并用，以求得協(xié)同的效果。也用于醫(yī)藥工業(yè)作為制造維生素C的原料。

6.利尿脫水劑。用于治療腦水腫及顱內(nèi)壓增高，治療青光眼的眼內(nèi)壓增高，也用于心腎功能正常的水腫、少尿。

標(biāo)簽：山梨醇作用什么