三氯蔗糖是什么？

三氯蔗糖

三氯蔗糖，分子式：C12H19Cl3O8,分子量：397.64,化學(xué)名:4，1'，6'，-三氯-4，1'，6'，-三脫氧半乳型蔗糖。是一種白色粉末狀產(chǎn)品，極易溶于水、乙醇和甲醇，是目前唯一以蔗糖為原料生產(chǎn)吵頌團(tuán)的功能性甜味劑，其甜度是蔗糖的600倍，且甜味純正，甜味特性十分類似蔗糖，沒有任何苦后味；無熱量，不齲齒，穩(wěn)定性好，尤其在水溶液中特別穩(wěn)定。經(jīng)過長時間的毒理試驗(yàn)證明其櫻行安全性極高，是目前最優(yōu)秀的功能性甜味劑，現(xiàn)已有美國、加拿大、澳大利亞、俄羅斯、中國等三十多個國家批準(zhǔn)使用。目前，三氯蔗糖已廣泛應(yīng)用于飲料、食品、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)，由于三氯蔗糖是一種新型非營養(yǎng)性甜味劑，是肥胖癥、心血管病和糖尿病患者理想的食品添加劑，因此，它在保健食品和醫(yī)藥中的應(yīng)用不斷擴(kuò)大。20年來，三氯蔗糖經(jīng)受了嚴(yán)格而又廣泛的安全性評估。100多份科學(xué)研究報告得出的安全數(shù)據(jù)表明，食用蔗糖素甜味劑是安全可靠的。環(huán)境學(xué)研究報告進(jìn)一步證實(shí)了蔗糖素甜味劑對魚類和水生生物均無害處，并可生物降解. 三氯蔗糖(蔗糖素)的化學(xué)名稱為1，4， 6一三氯蔗糖(TGS)，是蔗糖分子中的三個羥基被氯原子選擇性地取代而得到的高甜度甜味劑，1991年加拿大首先批準(zhǔn)用于食品，甜度為蔗糖的600一650倍。其突出的特點(diǎn)是:(l)熱穩(wěn)定性好，溫度和pH值對它幾乎無影響，在焙烤工藝中比阿力甜更穩(wěn)定，適用于食品加工中的高溫滅菌、噴霧干燥、焙烤、擠壓等工藝;(2) pH適應(yīng)性廣，適用升橘于酸性至中性食品，對澀、苦等不愉快味道有掩蓋效果;(3)易溶于水，溶解時不容易產(chǎn)生起泡現(xiàn)象，適用于碳酸飲料的高速灌裝生產(chǎn)線。(4)甜味純正，甜感呈現(xiàn)速度、最大甜味的感受強(qiáng)度、甜味持續(xù)時間、后味等都非常接近蔗糖，是一種綜合性能非常理想的強(qiáng)力甜味劑。

一張配料表導(dǎo)致企業(yè)市值蒸發(fā)3000億，海天醬油到底冤不冤？

海天醬油接連遇到了糟心事，因?yàn)槠鋰鴥?nèi)外的醬油配料表上所含成分有差異，從而導(dǎo)致網(wǎng)友對其產(chǎn)品安全質(zhì)量產(chǎn)生了質(zhì)疑，一夜之間市值凈蒸發(fā)掉3000億，海天醬油這一波實(shí)在是虧大了，但海天醬油產(chǎn)品中添加添加劑的做法也實(shí)在讓人氣憤，這波股市下念知含跌，市值蒸發(fā)，只是給了他們一個教訓(xùn)，對海天醬油來說，或許只有加快自身能力建設(shè)，踐行細(xì)致的管理，才能夠在市場中贏得一片天。

網(wǎng)絡(luò)知名博主辛吉飛的一句話，讓海天醬油損失了3000億，事情的起因是知名博主心疾飛在抖音上發(fā)布了海天醬油的配料表，從而引發(fā)了網(wǎng)友對于食品添加劑的安全性討論。海天醬油首當(dāng)其沖，被作為典型案例被揪出來，尤其是有網(wǎng)友在社交媒體上曬出了自己購買的海天醬油，對比國內(nèi)外的產(chǎn)品配料表，成分差異出現(xiàn)了較大差別，日本銷售的海天醬油除了水，大豆以及小麥?zhǔn)秤名}，砂糖等配料之外，再無其他的添加劑，但國內(nèi)的海天醬油在里面添加了苯甲酸鈉，三氯蔗糖等多個添加劑，此舉引來了網(wǎng)友的瘋狂聲討，使得事件一度發(fā)酵。

之所以網(wǎng)友會如此的氣憤是因?yàn)楹Ｌ灬u油在風(fēng)波持續(xù)發(fā)酵之后，并沒有第一時間做出回應(yīng)，反而是對外回應(yīng)的客服和公關(guān)中每個人都自以為是，腦回路非常大，甚至不知天高地厚，硬要頂風(fēng)向上，海天味業(yè)對外發(fā)布聲明表示，添加劑誤導(dǎo)消費(fèi)者，中國食品比外國食品大，甚至認(rèn)為這是在有心之人猛晌用別有用心挑起事端，還扣上了雙標(biāo)的帽子，表示這會影響到中國造的世界聲譽(yù)。對于海天醬油的如此做法，網(wǎng)友自然是不買賬。不管如何做，企業(yè)應(yīng)該是一碗水端平，怎可對外出口的產(chǎn)品是符合安全規(guī)定的，而對內(nèi)就添加不知名的添加劑，賺著昧良心的錢，甚至還振振有詞地在網(wǎng)絡(luò)上聲討舉報之人，屬實(shí)是犯了眾怒。

對于海天醬油市值蒸發(fā)3000億的這波操作，不少網(wǎng)友的評論也非常給力，表示海天醬油也是自作自受，但凡能夠態(tài)度誠懇向消費(fèi)者道歉，并且后面改進(jìn)自己的產(chǎn)品，這件事情也就算了了，但非要雙標(biāo)的搞這樣的操作，是絕對不會有人慣著他們仔笑，這次的股票下跌也是消費(fèi)者在反饋給海天醬油態(tài)度，對于海天醬油來說，還是要謹(jǐn)慎踐行細(xì)致的管理，為消費(fèi)者創(chuàng)造價值，滿足人們的需求，不要再搞小動作，避免自己的市值再次受到影響。

一點(diǎn)都不冤，俗話說常在河邊走，哪有不濕鞋。海天醬油公開造假，為了賺錢失去了基本底線。醬油就是水，大豆，食用鹽，有時加點(diǎn)小麥粉經(jīng)過發(fā)酵制成的。這種吃起來有人體所需各種有益無質(zhì)，是無害的。而海天醬油絕大多數(shù)都是各種化工品勾兌的，有沒有害不知道但是絕對沒有好處。就和假蜂蜜是一樣的，蜂蜜就應(yīng)該是蜜蜂采集的花粉釀造的，而有些人就利用白糖各種香精搞的糖水。海天也是一樣的，他就是利用一般人不知道而造假。傳統(tǒng)醬油用大豆等發(fā)酵周期長而且必須曬太陽，我想大多數(shù)認(rèn)可的就是這種醬櫻野油。在農(nóng)村的人都知道有醬油和醬色之友賀分，醬油就是傳統(tǒng)釀造這個是脊告喊幾千年的傳統(tǒng)，而醬色就是用化工品勾兌的假醬油。我敢說他們生產(chǎn)的這種醬油他們工人是絕對不會吃這種的。以前他們的口碑肯定不是靠生產(chǎn)這種得來的，他們開始也是堅(jiān)持傳統(tǒng)釀造得來的。但是當(dāng)品牌上來了銷售額大了，就開始投機(jī)取巧買各種勾兌的假貨，遲早有這么一天的。產(chǎn)品才是一個公司的靈魂，不管你公司有多大做不出過硬的產(chǎn)品翻車都是必然的。

有著“醬油茅”之稱的海天味業(yè)，陷入了“添加劑雙標(biāo)”的爭議，消費(fèi)者對醬油生產(chǎn)過程和食品安全表示擔(dān)憂頃渣粗。在海天發(fā)布了“符合標(biāo)準(zhǔn)，不存在‘雙標(biāo)’”等三則聲明后，股價依舊走出了“三連跌”。

添加劑對于食品的必要性有多大，在日常選擇食品的時候，還有哪些指標(biāo)是需要特別注意的？

自2014年2月11日登陸上交所后，海天味業(yè)一直保持著兩位數(shù)的增長速度。但近幾年，業(yè)績增速卻開始放緩，這也是近年來調(diào)味品品牌共同的窘境，造成這種現(xiàn)象的原因是什么？

調(diào)味品市場有何特征，優(yōu)質(zhì)公司如何搭建自身護(hù)城河，如何判斷企業(yè)的投資價值？消費(fèi)者最關(guān)心的還是食品安全問題，吃得安全、吃得放心，才是消費(fèi)者想要的，取得消費(fèi)者的信賴，才是企業(yè)最需要解決的問題。

海天醬油的“雙標(biāo)門”引發(fā)爭議，海天隨后回應(yīng)所有產(chǎn)品都嚴(yán)格按照《食品安全法》生產(chǎn)，而且均符合國家標(biāo)準(zhǔn)。針對食品添加劑的問題，大家不妨討論一下。

從食品添加劑的作用來看，主要體現(xiàn)在防止變質(zhì)、延長食品保存期、改善食品感官質(zhì)量、方便食品加工和保持營養(yǎng)價值等。

在國內(nèi)的食品安全領(lǐng)域，合法合規(guī)的食品添加劑不算大問題，但真正的大問題，也是大眾最擔(dān)心的是，在于如果真如辛吉飛在視頻中所演示的，醬油中只有純化工產(chǎn)品調(diào)配而沒有一粒黃豆，肉腸中只有各種香味劑、添加劑、淀粉而沒有一塊肉，油炸雞排完全是各種不可言狀的莫名其妙的碎肉邊角料混合壓制而成，諸如此類的“高科技食品”才真正是讓大眾不寒而栗，后背發(fā)涼的“根由所在”。

海天這次的雙標(biāo)危機(jī)，可能只是大眾對于整體食品安全焦慮的一個“出氣筒、發(fā)泄口”而已。但反過來說，優(yōu)秀的企業(yè)應(yīng)該也要給自己設(shè)定比行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)更高的要求，對消費(fèi)者健康釋放最大的誠意，才會有助于徹底擺脫信心危機(jī)。

互聯(lián)網(wǎng)京日記創(chuàng)始人張京科表示，關(guān)于食品飲料行業(yè)常見的添加劑問題，可能需要從消費(fèi)者、廠家和協(xié)會以及監(jiān)管方四個角度分析。

目前食品添加劑主要分三類，分別是增味劑、著色劑和防腐劑。在海天醬油中，含有谷氨酸鈉、5’-呈味核苷酸二鈉、5’-肌苷酸二鈉、苯甲酸鈉、三氯蔗糖五種添加劑。除了苯甲酸鈉是防腐劑，其他四種都是無毒無害的增味劑。所以，“添加劑雙標(biāo)”的說法，頗受質(zhì)疑；畢竟不同國家食品安全法的規(guī)定不同，中國要求相對嚴(yán)格。

或許在海外看到的海天醬油包裝袋上沒有寫添加劑，不代表它真的沒有添加劑，只是海外的很多國家不要求標(biāo)注。尤其在全球食品添加劑使用規(guī)模最大的國家便是美國，其次是日本；食品工業(yè)越發(fā)雀鎮(zhèn)達(dá)，食品添加劑的使用量才越大。

天下熙熙皆為利來，天下攘攘皆為利往。使用添加劑的根源，在合法省錢，目的在于拉高利潤，奉迎消費(fèi)者的口味。所以海天味業(yè)也有零添加的醬油，但得多付幾塊錢。

論海天在梁困調(diào)味品市場“一超多強(qiáng)”的緣由，無疑三大護(hù)城河：制曲的工藝、獨(dú)特的地理位置、定價權(quán)。

可近年市值增速變緩，很可能調(diào)味料市場有一定的天花板，而低效的廣告投入過大，也是原因之一。其實(shí)沒有“科技與狠活”我們也會慢慢的知道添加劑吃太多對人體是有問題的，資本的基本原則就是讓所有的問題加快了人類恐慌，你別說日本沒有添加劑。小日本的味增湯料。的添加原料更可怕！歐美的漢堡和炸雞更恐怖！別因?yàn)橐粋€視頻而讓我們寒心！我們需要是完全公開原料，價格高點(diǎn)也所謂。麥漢堡，和肯炸雞。都有頂級的餐飲。49的同等全家桶。居然有109的。但是人家上面寫明了雞不是自己家的！是來哪里的果場雞。當(dāng)然你需要的是頂級會員。

根據(jù)立場不同來看，海天醬油覺得自己冤，但消費(fèi)者會認(rèn)為海天醬油不冤。

海天醬油是逗慎不冤的，因?yàn)檫@件事本來就是事實(shí)，并沒有人污蔑它，但這個也還是在銀指森鋒畝安全范圍的，少吃一點(diǎn)也還好。

標(biāo)簽：配料表市值醬油