全國(guó)十大馬鈴薯全粉廠排名？

馬鈴薯全粉廠，現(xiàn)在很多了。十大品牌排行榜由百?gòu)?qiáng)網(wǎng)結(jié)合大數(shù)據(jù)分析評(píng)選，每月更新一次，現(xiàn)在的優(yōu)秀土豆全粉品牌有安琪、東北大媽、利民、雙塔、友加、古松、春絲、美食帝國(guó)，赤豪，塞上雪等。這個(gè)排名是在不斷變化的。每月都有更新。也許下個(gè)月會(huì)有新廠家進(jìn)來(lái)。

玉米淀粉和土豆淀粉的區(qū)別，那個(gè)更好一些

1、制作工藝不同

玉祥仿燃米淀粉：將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過(guò)破碎、過(guò)篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成

土豆淀粉：是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精細(xì)磨碎。

2、謹(jǐn)虛成分不同

玉米淀粉：玉米

土豆淀粉：馬鈴薯

3、作用不同

玉米淀粉：淀粉作為原料可以直接用于粉絲、粉條、肉制品、冰激凌等方面。

土豆淀粉：它可以被用來(lái)作為增稠劑

4、特性不同

玉米淀粉：米淀粉加水有種奇怪特性：受快速撞擊會(huì)變硬，受慢速撞擊反而不會(huì)。將玉米淀粉和水以約3:2之重量比混合攪拌均勻，視情形增減水量，這種名為“歐不裂”oobleck的剪切增稠流體，是一種非牛頓流體。

土豆淀粉：淀粉具有一定的吸水能力，并且其吸水能力隨著溫度的變化而發(fā)生相應(yīng)的改變大孫。馬鈴薯淀粉的含量非常高，在適當(dāng)?shù)臏囟群铜h(huán)境條件下，馬鈴薯淀粉膨脹時(shí)可以吸收比其自身的質(zhì)量多398倍～598倍的水分。

5、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同

玉米淀粉：玉米是世界公認(rèn)的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類(lèi)食物之首

土豆淀粉：馬鈴薯是一種谷物,具有一定的經(jīng)濟(jì)效益和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

參考資料來(lái)源：

百度百科-馬鈴薯淀粉

百度百科-玉米淀粉

玉米淀粉和土豆淀粉的區(qū)別：

玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉,還有的地方管它叫豆粉（這個(gè)的確少見(jiàn)），是從玉米粒中提煉出的淀粉――供應(yīng)量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好。香港地區(qū)叫生粉的主要是玉米淀粉。

土

豆淀粉，也就是馬鈴薯淀粉，是家庭用的最多質(zhì)量最穩(wěn)定的勾芡淀粉，臺(tái)灣地區(qū)叫太白粉。特點(diǎn)是粘性足，質(zhì)地細(xì)膩，色潔白，光澤優(yōu)于綠豆淀粉，但吸水性差。加

水遇熱會(huì)凝結(jié)成透明的粘稠狀，在中式烹調(diào)（尤其是臺(tái)菜）上經(jīng)常將太白粉加冷水調(diào)勻后加入煮好的菜肴中做勾茨，使湯汁看起來(lái)滾余舉濃稠，同時(shí)使食物外表看起來(lái)有光

澤。港菜茨汁一般則慣用生粉（玉米粉）。但是，太白粉勾芡的湯汁在放涼后會(huì)變得較稀，而玉米淀粉勾芡的湯汁在放涼后不會(huì)有變化。

太白粉不能直接加熱水調(diào)勻或放入熱食中，它會(huì)立即凝結(jié)成塊而無(wú)法煮散。加了太白粉水煮后的食物放涼之后，茨汁會(huì)變得較稀，稱(chēng)為“還水”，因此一般在西點(diǎn)制作上多利用玉毀如米淀粉來(lái)使材料達(dá)到粘稠的特性而不使用太白粉。

玉米淀粉的用途

玉米淀粉一般可以分為幾大類(lèi)，一用種是可以食用的玉米淀粉，第二種是用于生產(chǎn)牲畜飼料用的玉米淀粉飼料材料，第三種是用在化工、生物領(lǐng)域的玉米淀粉。下面是媽網(wǎng)百科總結(jié)的一些玉米淀粉的用途。

1、鑄造工業(yè)可以用玉米淀粉為砂芯膠粘劑；

2、玉米淀粉可以用于食品行業(yè)、制糖、醫(yī)藥工業(yè)，應(yīng)用淀粉為原料，生產(chǎn)抗生素，維生素；

3、冶金工業(yè)浮選礦石把玉米淀粉常常為沉降劑；

4、石油工業(yè)油井鉆泥中用玉米淀粉使其具有蓄水性；

5、干電池中用玉米淀粉為電解質(zhì)載體；

6、油壁的修補(bǔ)水泥中也加用玉米淀粉；

7、油漆、塑料、染料、紡織、造紙、輪胎橡膠等行業(yè)，均將淀粉作為必需的材料，也是制作各類(lèi)變性淀粉的起始材料。

通過(guò)上面的介紹，大家對(duì)于玉米淀粉的用途已經(jīng)有了一定的了解。其實(shí)玉米淀粉在食用方面的用途也是很多，例如可以用玉米淀粉作勾芡的功用，可以使菜肴更加的爽滑；還可以用玉米淀粉來(lái)制作蛋糕，這樣的蛋糕既美味，又富有營(yíng)養(yǎng)，大家有空的話可以自己嘗試一下。

土豆淀粉的用途

土豆淀粉是薯類(lèi)淀粉中的一種，由于其特殊品質(zhì)而受到特別青睞。土豆淀粉是一種優(yōu)質(zhì)淀粉，擁有一系列的獨(dú)特性能，它具有其他任何淀粉不能代替的獨(dú)特品質(zhì)和功能。那么土豆淀粉又有哪些用途呢？下面媽網(wǎng)百科為我們?cè)敿?xì)介紹土豆淀粉的用途。

1、肉制品的首選

馬鈴薯變性淀粉具有很高的膨脹度、吸水能力很強(qiáng)。添加馬鈴薯變性淀粉的肉制品，組織均勻細(xì)膩，結(jié)構(gòu)緊密，富有彈性，切面光滑，鮮嫩適口，長(zhǎng)期保存和低溫冷藏時(shí)保水性極強(qiáng)。

2、醬料的優(yōu)良增稠劑

變性淀粉作為大碧一種良好的增稠劑，被廣泛地使用在醬笠類(lèi)食品中，使用變性淀粉可降低生產(chǎn)成本；同時(shí)，由于醬料品質(zhì)穩(wěn)定，可長(zhǎng)時(shí)間存放不分層，使得產(chǎn)品外觀有光澤且口感細(xì)膩。

3、糖果業(yè)的新寵

馬鈴薯變性淀粉可改善產(chǎn)品的口感和咀嚼性，增加彈性和細(xì)膩度，防止糖體變形和變色，有效地延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期。利用馬鈴薯變性淀粉制成的奶糖產(chǎn)品色澤潔白，口感滑爽，厚而不膩，彈性足不黏牙，能更好地體現(xiàn)乳品的特有風(fēng)味。

土豆淀粉加水遇熱會(huì)凝結(jié)成透明的粘稠狀，在中式烹調(diào)上經(jīng)常將太白粉(土豆淀粉)加冷水調(diào)勻后加入煮好的菜肴中做勾茨，使湯汁看起來(lái)濃稠，同時(shí)使食物外表看起來(lái)有光澤。港菜茨汁一般則慣用生粉(玉米粉)。但是，太白粉勾芡的湯汁在放涼后會(huì)變得較稀，而玉米淀粉勾芡的湯汁虛此和在放涼后不會(huì)有變化。

太白粉不能直接加熱水調(diào)勻或放入熱食中，它差盯會(huì)立即凝結(jié)成塊而無(wú)法煮散。加了太白粉水煮后的食物放涼之后，茨汁會(huì)變得較稀，稱(chēng)為“還水”，因此一般扒高在西點(diǎn)制作上多利用玉米淀粉來(lái)使材料達(dá)到粘稠的特性而不使用太白粉。

一般偽劣的玉米淀粉都是用工業(yè)玉米淀粉假冒食用玉米淀粉

一般注意：

1.以黃玉米猛型為原料的玉米淀粉，顏色應(yīng)該略白微黃。以白玉米為原料的玉米淀粉，顏色應(yīng)該潔白且有光澤。工業(yè)玉米淀粉比戚配食用玉米淀粉手感粗糙，暗黃且沒(méi)有光澤

2.注高知指意執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)廠家，一般包裝上的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，”工業(yè)玉米淀粉”標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為GB12309－90，“食用玉米淀粉”標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為GB/T8885－1988

因制作工藝不同，原料不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和作用不同，相比之下我認(rèn)為玉米淀粉更好一些。

標(biāo)簽：淀粉玉米土豆