β-環糊精

β-環糊精，是一種有機化合物，分子式為C42H70O35，分子量為1134.984，白色至淡黃色粉末，稍有果膠特有香氣，味微甜且略帶酸味。能溶于水，不溶于乙醇和其他有機溶劑。

β-環狀糊精作為新型藥用輔料主要用于增加藥物的穩定性，防止藥物氧化與分解，用于提高藥物的溶解和生物利用度，用于降低藥物的毒副作用，用于掩蓋藥物的異味和臭氣。在食品制造方面，主要用來消除異味，提高香料香精以及色素的穩定性，增強乳化能力和防潮能力。改善食品的口感，是藥品食品化妝品制造業的良好的穩定劑和矯味劑。

環糊精（Cyclodextrin，簡稱CD）是直鏈淀粉在由芽孢桿菌產生的環糊精葡萄糖基轉移酶作用下生成的一系列環狀低聚糖的總稱，通常含有6~12個D-吡喃葡萄糖單元。

其中研究得較多并且具有重要實際意義的是含有6、7、8個葡萄糖單元的分子，分別稱為alpha -、beta -和gama -環糊精。

根據X-線晶體衍射、紅外光譜和核磁共振波譜分析的結果，確定構成環糊精分子的每個D(+)- 吡喃葡萄糖都是椅式構象。各葡萄糖單元均以1,4-糖苷鍵結合成環。由于連接葡萄糖單元的糖苷鍵不能自由旋轉，環糊精不是圓筒狀分子而是略呈錐形的圓環。

標簽：環糊精特點結構