大白菜最晚12月收獲。

11月中旬以后，大白菜基本停止生長，進入收獲期。12月初以后應及時收獲，以防凍害發生。

北方大白菜一般在十月中下旬采收，不同時間種植的大白菜采收時間不一樣，一般適宜在冷涼季節種植，北方栽培大白菜的時候，要先整地施肥，之后將大白菜種子播種到土壤中去，在大白菜生長期間要多施加水肥，還要注意防治病蟲害。

北方大白菜的采收月份

1、十月中下旬

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北方大白菜一般在十月中下旬的時候收，因為北方冬天的氣溫比較低，大白菜到了這個時候會逐漸停止生長，為了避免它產生凍害，所以要及時采收，另外不同的種植時間也會影響到大白菜的采收時間。

2、整地施肥

大白菜喜歡在保水保肥和富含有機質的土壤中，選好適宜的種植地塊后，需要對土壤深耕30-40厘米，并在里面施加足量的腐熟有機肥和少量硫酸鉀型復合肥作為基肥，之后整平耙細，這樣就能準備種植大白菜。

3、種植方法

大白菜一般使用條播法和穴播法種植，條播法是將它種子撒在溝內，穴播時一般每穴可以放入5-6粒種子，播種好后需要覆蓋一層薄土，注意播種后要保持土壤微微濕潤，這樣大白菜種子才能夠快速出苗。

4、管理措施

種植大白菜以后要做好管理措施， 它出苗以后需要及時間苗定苗，使它有充足的空間來生長，干旱季節的時候要經常給大白菜澆水，還需要多為其施加薄肥，另外病蟲害的防治措施也需要做好。

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1、適用作物如馬鈴薯、紅薯、甘蔗、甜菜、西瓜、果樹、煙草等需鉀量大，對這些喜鉀作物應多施鉀肥，既提高產量，又改善品質。對豆科作物和油料作物施用鉀肥，也具有明顯而穩定的增產效果。

2、鉀肥的施用。鉀肥應深施、集中施用，以減少鉀肥與土壤的接觸面積，提高鉀肥的擴散速率，有利于作物對鉀的吸收。鉀肥應早施：通常鉀肥做基肥、種肥的較多，若作種肥，應以早施為宜。因多數作物的鉀素營養臨界期都在作物生育的早期，作物吸鉀在中、前期猛烈，后期顯著減少，甚至在成熟期部分鉀從根部溢出。

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