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酵母的作用是什么？
作者：訪客發(fā)布時(shí)間：2021-07-09分類(lèi)：催化劑及助劑瀏覽：72
導(dǎo)讀：面粉發(fā)酵有很多辦法，如小蘇打發(fā)酵、老面發(fā)酵、酵母發(fā)酵等。這些方法原理上都一樣，就是通過(guò)發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，蒸煮過(guò)程中，二氧化碳受熱膨脹，于是面食就變得松軟好吃了。...
面粉發(fā)酵有很多辦法，如小蘇打發(fā)酵、老面發(fā)酵、酵母發(fā)酵等。這些方法原理上都一樣，就是通過(guò)發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，蒸煮過(guò)程中，二氧化碳受熱膨脹，于是面食就變得松軟好吃了。
發(fā)酵產(chǎn)生酒精和二氧化碳使東西更松軟
催化劑
酵母進(jìn)行無(wú)氧呼吸才會(huì)發(fā)酵，不是催化劑，是反應(yīng)物
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