酵母的作用是什么？
作者：訪客發布時間：2021-07-09分類：催化劑及助劑瀏覽：78
導讀：面粉發酵有很多辦法，如小蘇打發酵、老面發酵、酵母發酵等。這些方法原理上都一樣，就是通過發酵劑在面團中產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，于是面食就變得松軟好吃了。...
面粉發酵有很多辦法，如小蘇打發酵、老面發酵、酵母發酵等。這些方法原理上都一樣，就是通過發酵劑在面團中產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，于是面食就變得松軟好吃了。
發酵產生酒精和二氧化碳使東西更松軟
催化劑
酵母進行無氧呼吸才會發酵，不是催化劑，是反應物
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