食品行業最廣。麥芽糖根據含量不同又分為飴糖、高麥芽糖漿和超高麥芽糖漿。麥芽糖的傳統制法是用含有淀粉的谷物經麥芽酶糖代制得，所以叫麥芽糖。民間俗稱糖瓜、糖稀。麥芽糖多為透明粘稠的液體，也有濃縮冷卻結晶成固體的，是很有發展前景的低熱值低甜度糖類之一，甜度相當于蔗糖的30%-40%，熱量值僅為蔗糖的5%。 麥芽糖漿用途廣泛，用于食品行業的各個領域，固體食品、液體食品、冷凍食品、膠體食品（如果凍），無所不及。麥芽糖在食品中不僅是甜味劑，而且是添加劑、保鮮劑、保濕劑。

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