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1、生活中遇到的某些問題常常涉及到化學(xué)知識，下列有關(guān)的敘述中錯誤的是（ ）

B 洗滌劑去油污,是利用洗滌劑的乳化功能,不發(fā)生化學(xué)反應(yīng).
．乳化作用
由于表面活性劑的作用,使本來不能混合到一起的兩種液體能夠混到一起的現(xiàn)象稱為乳化現(xiàn)象,具有乳化作用的表面活性劑稱為乳化劑.
乳化機理:加入表面活性劑后,由于表面活性劑的兩親性質(zhì),使之易于在油水界面上吸附并富集,降低了界面張力,改變了界面狀態(tài),從而使本來不能混合在一起的油和水兩種液體能夠混合到一起,其中一相液體離散為許多微粒分散于另一相液體中,成為乳狀液.

為什么熱牛奶和牛奶一起放進冰箱里面,熱的比較快結(jié)冰?

1). 物理原因

從物理方面來說，致冷有四種并存的機制：輻射、傳導(dǎo)、汽化、對流。
通過實驗觀察并對結(jié)果進行比較，發(fā)現(xiàn)引起熱水比冷水先結(jié)冰的原
因主要是傳導(dǎo)、汽化、對流三者相互作用的綜合效果。如果把熱水
和冷水結(jié)冰的過程敘述出來并分析其原因就更能說明問題了：

盛有初溫4℃冷水的杯，結(jié)冰要很長時間，因為水和玻璃都是熱傳導(dǎo)
不良的材料，液體內(nèi)部的熱量很難依靠傳導(dǎo)而有效地傳遞到表面。
杯子里的水由于溫度下降，體積膨脹，密度變小，集結(jié)在表面。所
以水在表面處最先結(jié)冰，其次是向底部和四周延伸，進而形成了一
個密閉的“冰殼”。這時，內(nèi)層的水與外界的空氣隔絕，只能依靠
傳導(dǎo)和輻射來散熱，所以冷卻的速率很小，阻止或延緩了內(nèi)層水溫
繼續(xù)下降的正常進行。另外由于水結(jié)冰時體積要膨脹，已經(jīng)形成的
“冰殼”也對進一步結(jié)冰起著某種約束或抑制作用。

盛有初溫100℃熱水的杯，冷凍的時間相對來說要少得多，看到的
現(xiàn)象是表面的冰層總不能連成冰蓋，看不到“冰殼”形成的現(xiàn)象，
只是沿冰水的界面向液體內(nèi)生長出針狀的冰晶（在初溫低于12℃時，
看不到這種現(xiàn)象）。隨著時間的流逝，冰晶由細變粗，這是因為初
溫高的熱水，上層水冷卻后密度變大向下流動，形成了液體內(nèi)部的
對流，使水分子圍繞著各自的“結(jié)晶中心”結(jié)成冰。初溫越高，這
種對流越劇烈，能量的損耗也越大，正是這種對流，使上層的水不
易結(jié)成冰蓋。由于熱傳遞和相變潛熱，在單位時間內(nèi)的內(nèi)能損耗較
大，冷卻速率較大。當水面溫度降到0℃以下并有足夠的低溫時，
水面就開始出現(xiàn)冰晶。初溫較高的水，生長冰晶的速度較大，這是
由于冰蓋未形成和對流劇烈的緣故，最后可以觀察到冰蓋還是形成
了，冷卻速率變小了一些，但由于水內(nèi)部冰晶已經(jīng)生長而且粗大，
具有較大的表面能，冰晶的生長速率與單位表面能成正比，所以生
長速度仍然要比初溫低的水快得多。

(2). 生物原因

同雨滴的形成需要“凝結(jié)核”一樣，水要結(jié)成冰，需要水中有許許
多多的“結(jié)晶中心”。生物實驗發(fā)現(xiàn)，水中的微生物往往是結(jié)晶中
心。某些微生物在熱水（水溫在100℃以下一點）中繁殖比冷水中快，
這樣一來，熱水中的“結(jié)晶中心”就要比冷水中的“結(jié)晶中心”多
得多，加速了熱水結(jié)冰的協(xié)同作用：

圍繞“結(jié)晶中心”生長出子晶，子晶是外延結(jié)晶的晶核。對流又使
各種取向的分子流過子晶，依靠晶體表面的分子力，抓住合適取向
的水分子，外延生長出分子作有序排列的許多晶粒，懸浮在水中。
結(jié)晶釋放的能量則通過對流放出，而各相鄰的冰粒又連結(jié)成冰，直
到水全部凍結(jié)為止。

以上是科學(xué)家對觀察到的現(xiàn)象進行綜合分析所得出的一些結(jié)論和提
出的一些解釋。但要真正解開“姆潘巴問題”的謎，對其做出全面
定量而令人滿意的結(jié)論，還有待于進一步的探索。現(xiàn)在有的學(xué)者提
出用高錳酸鉀作液體示蹤劑，用雙層通電玻璃觀察窗來進一步觀察，
有興趣的讀者不妨一試，或許揭開這個歷時二十多年奧秘的人將是
你。

標簽：牛奶放進結(jié)冰