僻如“非離子型石蠟微乳化劑nmp”它的分子結(jié)構(gòu)上有親油性基團和親水性基團，親油性基團和石蠟親蜜地結(jié)合在一起，親水基團則和水親蜜地溶在一起，在攪拌作用下，形成乳粒，親水基團在乳粒外面，這樣，就把石蠟乳化了。非離子型石蠟微乳化劑nmp
就是利用這個原理，可把石蠟乳化成透明的溶液，可見，其乳化性是極好的

DIY乳液或面霜時，必須要添加的乳化劑對皮膚有沒有不好的影響？市場上賣的面霜類護膚品都是含有的嗎？

幾天前收到的乳化劑，馬上動手做了一個面霜，結(jié)果出乎意料的好

油相：jojoba，熏衣草，茶樹

水相：玫瑰花水+熏衣草花水

攪拌器具：木頭筷子

乳化劑是冷配型的，預(yù)計油：水為1：4左右，乳化劑1%，原本想做清爽乳液的

過程：先把油相混合均勻，再放入乳化劑，結(jié)果手一抖，乳化劑放多了一點，于是很不甘心的發(fā)現(xiàn)在放入花水的時候混合物很快成了霜狀而不是我想要的乳液狀，攪拌十分鐘后仍然如此，于是非常憤怒的加了一倍的花水，本來眼看著乳液狀的混合物，居然在攪拌半個小時后又變成了霜狀。

絕望的我放了很大一坨在手上實驗效果，結(jié)果驚喜地發(fā)現(xiàn)吸收出乎意外的好，揉兩下就沒了，于是勇敢的用在了臉上，第二天起床后覺得臉上沒有油光，摸著潤潤的非常舒服，要知道我是混合油缺水型皮膚，每天起床后臉上必定出油，并且還會覺得干。于是決定繼續(xù)當小白鼠。

現(xiàn)在已經(jīng)試用了三天，在北京又冷又干的天氣下仍能保持水潤，并且皮膚一整天都沒有油光，這一點讓我非常驚喜，我從來沒有試過這種滋潤而控油的效果，并且這兩天似乎豆豆也不怎么發(fā)了，面頰也不會風一吹就發(fā)紅，我真是愛死這個面霜了，可惜的是由于是第一次實驗，做的有點少，按照我這種每次都抹好多的用法，兩個星期就用完了，到時候再做就不知道能不能有這個功效了。。。。

乳化劑加到食品里面有什么用處

食品乳化劑是指能改善乳化體系中各種構(gòu)成相之間的表面張力，形成均勻分散體或乳化體的物質(zhì)，也稱為表面活性劑。或說是使互補相溶的液質(zhì)轉(zhuǎn)為均勻分散相(乳濁液)的物質(zhì)，添加少量即可顯著降低油水兩相界面張力，產(chǎn)生乳化效果的食品添加劑。
食品乳化劑:添加于食品后可顯著降低油水兩相界面張力，使互不相溶的油(疏水性物質(zhì))和水(親水性物質(zhì))形成穩(wěn)定乳濁液的食品添加劑。
乳化劑的作用:表面活性劑、降低界面張力、在分散相表面形成保護膜。
食品中乳化劑作用:
1.乳化作用;
2.起泡作用;
3.懸浮作用;
4.破乳作用和消泡作用;
5.絡(luò)合作用;
6.結(jié)晶控制;
7.濕潤作用;
8.潤滑作用。

乳制品行業(yè)一般都用什么香精

簡介
食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經(jīng)精心調(diào)配而成具有天然風味的各種香型的香精。包括水果類水質(zhì)和油質(zhì)、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用于飲料、餅干、糕點、冷凍食品、糖果、調(diào)味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。
編輯本段品種
食用香料在食用香精中所占比例很小，但需進行一定的安全、衛(wèi)生評價，符合有關(guān)衛(wèi)生法規(guī)的要求后方可使用。食用香精品種很多，按劑型分為固體和液體。固體香精有微膠囊香精等。液體香精又可分為水溶性香精、油溶性香精和乳化香精3類。此外，也可按香型和用途分類 微膠囊香精是將香料與包裹劑（如改性淀粉等）通過乳化、噴霧干燥制成，有防止氧化和揮發(fā)損失的特點，主要用于固體飲料、調(diào)味料等的加香。水溶性香精是用蒸餾水或乙醇等作稀釋劑與食用香料調(diào)合而成，主要用于軟飲料等的加香。油溶性香精則是用丙二醇等與食用香料調(diào)合所得，主要用于糖果、餅干等的加香。乳化香精是由食用香料、食用油、比重調(diào)節(jié)劑、抗氧化劑、防腐劑等組成的油相和由乳化劑、著色劑、防腐劑、增稠劑、酸味劑和蒸餾水等組成的水相，經(jīng)乳化、高壓均質(zhì)制成，主要用于軟飲料和冷飲品等的加香、增味、著色或使之混濁。
編輯本段分類
食用香精是食品工業(yè)必不少食品添加劑。在食品添加劑中它自成一體，有千余個品種。食用香精種類可分為： （1）天然香精。它是通過物理方法，從自然界的動植物（香料）中提取出來的完全天然的物質(zhì)。通常可獲得天然香味物質(zhì)的載體有水果、動物器官、葉子、茶及種子等。其提取方法有萃取、蒸餾、濃縮。用萃取法可得到香草提取物、可可提取物、草莓提取物等；用蒸餾法可得到薄荷油、茴香油、肉桂（桂花）油、桉樹油等；用精餾法可得到橙油、檸檬油、柑橘油等；用濃縮法可得到蘋果汁濃縮物、芒果濃縮物、橙汗?jié)饪s物等。目前全世界有 5000多種能提取食用香精的原料，常用的有1500多種。 （2）等同天然香精。該類香精是經(jīng)由化學(xué)方法自理天然原料而獲得的或人工合成的與天然香精物質(zhì)完全相同的化學(xué)物質(zhì)。 （3）人工合成香精。它是用人工合成等化學(xué)方法得到的尚未被證實自然界有此化學(xué)分子的物質(zhì)。若在自然界中發(fā)現(xiàn)且主宰有與此相同的化學(xué)分子，則為等同天然香精。只要香精中有一個原料物質(zhì)是人工合成的，即為人工合成香精。 （4）微生物方法制備的香精。它是經(jīng)由微生物發(fā)酵或酶促反應(yīng)獲得的香精。 （5）反應(yīng)型香精。此類香精是將蛋白質(zhì)與還原糖加熱發(fā)生美拉德反應(yīng)而得到，常風于肉類、巧克力、咖啡、麥芽香中。 按香精的狀態(tài)分類，食用香精包括：液態(tài)香精（水溶性、油溶性、乳化性），其中香味物質(zhì)占10%--20%，溶劑（水、丙二醇等）占80%-90%；乳化型香精，其中溶劑、乳化劑、膠、穩(wěn)定劑、色素、酸和抗氧化劑等共80%--90%；粉末香精，其中香味物質(zhì)占10%-20%，載體占80%-90%。 近年來，粉末香精發(fā)展較快，在飲料、小食品、焙烤食品等有較廣泛的應(yīng)用。常用的粉末香精有三種類型： （1）拌和形式的粉末香精：幾種粉狀香味物質(zhì)相互混合而得，如五香粉，咖喱粉等；這些香味大多來自天然的植物香料，而在調(diào)配肉類香精；香草粉、香蘭素等也是拌和形式的粉末香精。 （2）吸附形式的粉末香精：使香精萬分吸附于載體外表上，此種香精組成要具備低揮發(fā)性；各種肉類香精則多為吸附形式的粉末香精。 （3）包覆形式的微膠襄粉粉末香精則是如今食品工業(yè)應(yīng)用最多的粉末香精。 香精的微膠襄化是對香精進行包裝、隔離、保藏、緩慢釋放和液體固化等作用的一種特殊手段，其主要目的是使香精原有的香味保持較長的時間，同時較好地保存香精，防止因氧化等因素造成的香精變質(zhì)。 這種效果是其他粉末香精在食品工業(yè)應(yīng)用方面有著特殊的意義和廣泛的實用性。簡述如下：傳統(tǒng)的固體飲料生產(chǎn)多采用噴霧干燥法、真空干燥法和沸騰干燥法等生產(chǎn)而成，生產(chǎn)過程中使用液體香精，需經(jīng)加熱除去溶劑，產(chǎn)品的風味會受到影響。 固體飲料生產(chǎn)多采用干粉混合法，生產(chǎn)過程中各種粉末配料與微膠襄粉末香精直接混合，無需加熱，產(chǎn)品風味保持不變。固體飲料使用微膠襄粉末香精加香操作方便，容易混合均勻，不增加加香產(chǎn)品的溫度，產(chǎn)品保持原有的粉末狀態(tài)，在白色含糖產(chǎn)品中不會變色。 由于香味成分被封裹在及襄中，因而抑制了揮發(fā)損耗，從而延長了保香時間。香味成分與周圍空間隔離，防止因氧化等因素促使香味變壞的可能性，從而大大延長了產(chǎn)品的保持期。使用液體香精加香操作不方便，不易混合均勻，增加加香產(chǎn)品的含水量水量，使產(chǎn)品容易形成結(jié)塊現(xiàn)象，在白色含糖產(chǎn)品中會逐漸變黃，香精只能加在表面，暴露于空間致使迅速揮發(fā)，保持香味的時間短，香精大面積與空氣接觸，易受氧化，促使香味變壞，保持期短

標簽：乳制品香精一般