重新配吧，水玻璃加進去了沒辦法分離出來，水玻璃是堿性的有清洗作用，除油還是要靠乳化劑。上面這個超級萬能乳化劑太完美了，不可能存在啊。

老字號國產餅干有哪些？

蘇打餅干，蘇打餅干是由小麥粉、蘇打粉、黃油等材料制作而成的食品。食用過量容易造成血壓升高，水腫，變胖等狀況。制作方法是先在一部分小麥粉中加入酵母，然后調成面團，經較長時間發酵后加入其余小麥粉，再經短時間發酵后整型。這種餅干，一般為甜餅干。含有碳酸氫鈉?

夾心餅干，夾心餅干作為一種零食，只是輔助食品，不宜替代正餐；夾心餅干太干，容易“上火”，吃餅干時，要多吃蔬菜和水果；夾心餅干的水分太少，一定要多喝水，另外，水分會使餅干中的淀粉漲發，容易產生飽腹感，可以控制攝入量；盡量選購低脂、低糖和低熱量的夾心餅干。

韌性餅干，韌性餅干是一種大類產品，這種餅干表面的花紋呈平面凹紋型，表面較光潔，松脆爽口，香味淡雅，同等重情況下其體積一般要比粗餅干、香酥餅干大一些。產品主要作為點心食用，但亦可充做主食食用。根據配方和生產的工藝的不同甜餅可分為兩大類，即韌性餅干和酥性餅干。

酥性餅干，酥性餅干外觀花紋明顯，大部是凸出的花紋，結構細軟，孔洞較為顯著，糖、油含量較韌性餅干高。不論韌性餅干或酥性餅干，雖然其配料、投料順序與操作方法不同，但都具有基本工藝流程。酥性餅干是以低筋小麥粉為主要原料。加上較多的油脂和砂糖制成的口感酥脆的一類餅干。這種餅干在面團調制過程中。形成較少的面筋。面團缺乏延伸性和彈性。具有良好的可塑性和黏緒性。產品酥脆易碎，故稱酥性餅干。

蛋卷餅干，將雞蛋汁充分攪拌，倒入燒燙的鍋內，兩手端鍋，順勢將蛋汁蕩勻成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然后，把原料用蛋皮卷成圓筒，即成蛋卷。趁熱食用，味極酥軟鮮美。又稱瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、雞蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片狀，抹上黃油，再卷成筒而成。色澤金黃偏紅，質松軟，呈海綿狀，蛋糖香味濃郁。據傳，此蛋卷是瑞士傳來，故也稱瑞士蛋卷。

威化餅干，威化餅干是以小麥粉（或糯米粉）、淀粉為主要原料，加入乳化劑、膨松劑等輔料，經調粉、澆注、烘烤制成多孔狀片或造型，在片子之間或在造型中間添加糖、油脂等夾心料的兩層或多層餅干。色澤金黃，結構膨松，酥脆，入口即化。外形完整、花紋清晰、夾心無溢出和分離現象，具有小米焙烤后特有的香味。

全麥餅干，一般的餅干都是用白面粉做的，質地精細，容易消化吸收，膳食纖維含量極低。營養知識比較豐富的人都知道，全麥餅干更有利于身體健康，因為它富含纖維素，能幫助人體打掃腸道垃圾，還能延緩消化吸收，有利預防肥胖。孩子可以開始嘗試吃全麥餅干，面包，以培養愛吃粗食的好習慣。全麥餅干是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的餅干。它的特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。由于它的營養價值比普通餅干高，B族維生素豐富。

消化餅干，消化餅干是一種起源自英國的微甜餅干。主要由糙棕色小麥面粉，糖，植物油，全麥谷物，膨脹劑和鹽制成，不含任何可以幫助消化的成分。消化餅干通常都和咖啡或茶一起食用。消化餅干在1876年就已經在英國面世了，是一種起源自英國的微甜餅干，有關食譜更可以在1894年出版的“新通用烹飪書”找到。初期的消化餅干都添加碳酸氫鈉，由于以前人們都普遍認為碳酸氫鈉有助于消化（因其抑酸性質），消化餅干因得其名。

薄脆餅干，薄脆餅干是一種扁平且干燥的餅干，主要由黑麥面粉制成。薄脆，顧名思義，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。薄脆餅干重量很輕，保鮮時間較長。作為一種主食，薄脆餅干較長時間都被認為是窮人用來充饑的食物。

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