你不會是問油水可否混溶那個問題的朋友吧？又來問乳化劑是什么...
乳化劑是表面活性劑的一種，其分子組成具有兩性基團(tuán)，非極性基團(tuán)溶解于油，極性基團(tuán)溶解于水，所以達(dá)到油水共溶的效果。
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o/w型乳劑是什么意思？

o/w型乳劑指的O是oil，油的意思。W是water，水的意思。哪個是分子，哪個是分母能看懂吧。這是水包油型乳化液的意思。

O/W型乳劑：通常為乳白色，可用水稀釋，導(dǎo)電，在水溶性染料中外相染色，在油溶性染料中內(nèi)相染色。W/O型乳劑：接近油的顏色，可用油稀釋，不導(dǎo)電或幾乎不導(dǎo)電，在水溶性染料中內(nèi)相染色，在油溶性染料中外相染色。

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乳劑由水相（用W表示）、油相（用O表示）和乳化劑組成。根據(jù)乳化劑的種類，性質(zhì)及相體積比（φ），可形成水包油（O/W）或油包水（W/O）型乳劑，此外，也可制備復(fù)乳（Multiple Emulsions），如W/O/W或O/W/O型，以及納米乳等類型。乳劑中的液滴具有很大的分散度，總表面積大，表面自由能很高，屬熱力學(xué)不穩(wěn)定體系。W/O乳化劑：是油包水的乳化劑，油是連續(xù)相，水是分散相。乳化劑的目的就是降低水的表面張力，使水更好地分散在油中，如果沒有乳化劑水油必將分層。一般這種乳化劑用在雪花膏，化妝品 。

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乳劑的定義：

系指互不相溶的兩種液體混合，其中一相液體以微滴形式分散于另一相液體中形成的非均相液體分散體系，稱為乳劑。形成微滴的液體稱為分散相、內(nèi)相或非連續(xù)相。另一液體則稱為分散介質(zhì)、外相或連續(xù)相。乳劑中一相為水或水溶液的稱為水相(W),一相為油或油溶液的稱為油相(O)。乳劑是一種熱力學(xué)不穩(wěn)定體系。

乳化劑從來源上可分為天然物和人工合成品兩大類。而按其在兩相中所形成乳化體系性質(zhì)又可分為水包油（o/w）型和油包水（w/o）型兩類。衡量乳化性能最常用的指標(biāo)是親水親油平衡值（hlb值）。hlb值低表示乳化劑的親油性強(qiáng)，易形成油包水（w/o）型體系；hlb值高則表示親水性強(qiáng)，易形成水包油（o/w）型體系。因此hlb值有一定的加和性，利用這一特性，可制備出不同hlb值系列的乳液。

乳劑根據(jù)連續(xù)相和分散相不同分成油包水型乳劑和水包油型乳劑，前者連續(xù)相為油脂分散相為水溶液，后者連續(xù)相為水溶液，分散相為油脂；除了上述這兩類乳劑之外還有復(fù)合乳劑，屬于不穩(wěn)定的分散系統(tǒng)，將水包油或油包水的初乳進(jìn)一步分散在油相（O/W/O）或水相（W/O/W）中經(jīng)過二次乳化所成的一種復(fù)合型乳劑，或成為更復(fù)雜的復(fù)合型乳劑，如O/W/O/W型或W/O/W/O型。因此乳劑的類型主要取決油脂和水溶液哪一個是分散的液滴狀，哪一個是連續(xù)的。

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乳劑類型鑒別：

1. 稀釋法：取乳劑少許,加水稀釋,如能用水稀釋的為O／W型,否則為W／O型.

2. 染色法：將乳劑樣品涂在載玻片上,用油溶性染料蘇丹-III以及水溶性染料亞甲藍(lán)各染色一次,在顯微鏡下觀察,蘇丹-III均勻分散的乳劑則為W／O型,亞甲蘭均勻分散的為O／W型.

標(biāo)簽：乳劑意思什么