乳劑由水相（用W表示）、油相（用O表示）和乳化劑組成。根據(jù)乳化劑的種類，性質(zhì)及相體積比（φ），可形成水包油（O/W）或油包水（W/O）型乳劑，此外，也可制備復(fù)乳（Multiple Emulsions），如W/O/W或O/W/O型，以及納米乳等類型。

乳劑中的液滴具有很大的分散度，總表面積大，表面自由能很高，屬熱力學(xué)不穩(wěn)定體系。

什么方法檢測(cè)原料乳的穩(wěn)定性？

乳液是兩種或多種不混溶液體（如油和水）的穩(wěn)定混合物（分散液）。 在某些情況下，油和水可以混合成均勻穩(wěn)定的溶液，稱為乳液。乳液通常分為水包油（o / w）和油包水（w / o）兩種基本類型。從熱力學(xué)觀點(diǎn)來(lái)看，乳液是不穩(wěn)定的體系，因?yàn)橐?液體系存在分離和降低其界面能的自然趨勢(shì)。乳液的日常例子是我們常用的乳液化妝品，它們都由油和水組成。 產(chǎn)生乳液必須滿足兩個(gè)條件：

乳化劑：乳化劑是一種特殊的物質(zhì)，能夠同時(shí)結(jié)合水分子和油分子，從而將油和水混合到均勻的溶液中。

機(jī)械力：通過(guò)劇烈攪拌，油相和水相破碎成碎片和小液滴，形成由乳化劑固定在一起的混合物。

盡管乳化劑有助于穩(wěn)定油和水的混合物，但乳化劑仍然固有地不穩(wěn)定，最終會(huì)分離。發(fā)生的速度取決于乳液的組成，以及乳化劑的類型和濃度。

如何預(yù)測(cè)乳液的穩(wěn)定性-

1. 斯托克斯沉降方程預(yù)測(cè)乳液穩(wěn)定性

增加乳液或懸浮液連續(xù)相的零剪切粘度是增加物理穩(wěn)定性的常用方法。 但是，零剪切粘度測(cè)量超出了大多數(shù)典型實(shí)驗(yàn)室粘度計(jì)的功能，因?yàn)樗鼈內(nèi)狈?zhí)行此類測(cè)試所需的靈敏度和精確的電機(jī)控制。 諸如我們實(shí)驗(yàn)室中的高性能流變儀能夠執(zhí)行非常溫和的受控應(yīng)力粘度分析方法，從而在一系列材料上獲得零剪切粘度值。

在零剪切粘度測(cè)試中，必須使用高性能流變儀進(jìn)行受控的應(yīng)力測(cè)量。

在零剪切粘度測(cè)試中，必須使用高性能流變儀進(jìn)行受控應(yīng)力測(cè)量。

對(duì)于一個(gè)完全未知的樣品該如何著手檢測(cè)

簡(jiǎn)單的方法是用XRF掃一下（定性半定），無(wú)機(jī)元素（單質(zhì)）基本上都能出來(lái)，你就可以知道它到底含有什么了。

標(biāo)簽：樣品著手未知