乳劑由水相（用W表示）、油相（用O表示）和乳化劑組成。根據乳化劑的種類，性質及相體積比（φ），可形成水包油（O/W）或油包水（W/O）型乳劑，此外，也可制備復乳（Multiple Emulsions），如W/O/W或O/W/O型，以及納米乳等類型。

乳劑中的液滴具有很大的分散度，總表面積大，表面自由能很高，屬熱力學不穩定體系。

什么方法檢測原料乳的穩定性？

乳液是兩種或多種不混溶液體（如油和水）的穩定混合物（分散液）。 在某些情況下，油和水可以混合成均勻穩定的溶液，稱為乳液。乳液通常分為水包油（o / w）和油包水（w / o）兩種基本類型。從熱力學觀點來看，乳液是不穩定的體系，因為液-液體系存在分離和降低其界面能的自然趨勢。乳液的日常例子是我們常用的乳液化妝品，它們都由油和水組成。 產生乳液必須滿足兩個條件：

乳化劑：乳化劑是一種特殊的物質，能夠同時結合水分子和油分子，從而將油和水混合到均勻的溶液中。

機械力：通過劇烈攪拌，油相和水相破碎成碎片和小液滴，形成由乳化劑固定在一起的混合物。

盡管乳化劑有助于穩定油和水的混合物，但乳化劑仍然固有地不穩定，最終會分離。發生的速度取決于乳液的組成，以及乳化劑的類型和濃度。

如何預測乳液的穩定性-

1. 斯托克斯沉降方程預測乳液穩定性

增加乳液或懸浮液連續相的零剪切粘度是增加物理穩定性的常用方法。 但是，零剪切粘度測量超出了大多數典型實驗室粘度計的功能，因為它們缺乏執行此類測試所需的靈敏度和精確的電機控制。 諸如我們實驗室中的高性能流變儀能夠執行非常溫和的受控應力粘度分析方法，從而在一系列材料上獲得零剪切粘度值。

在零剪切粘度測試中，必須使用高性能流變儀進行受控的應力測量。

在零剪切粘度測試中，必須使用高性能流變儀進行受控應力測量。

對于一個完全未知的樣品該如何著手檢測

簡單的方法是用XRF掃一下（定性半定），無機元素（單質）基本上都能出來，你就可以知道它到底含有什么了。

標簽：樣品著手未知