奶中的鈣是以乳酸鈣的狀態(tài)存在的而乳酸鈣溶解度是很低的 可以適當(dāng)調(diào)節(jié)溫度達到要求。。。

海藻酸鈉和什么復(fù)配后在氯化鈣水溶液中形成內(nèi)外結(jié)著均一的凝膠？

你好知友!

海藻酸鈉和氯化鈣溶液生成海藻酸鈣和氯化鈉，海藻酸鈣難溶于水。

海藻酸鈉是起什么作用

海藻酸鈉在食品行業(yè)起到增稠，穩(wěn)定作用，用在不同行業(yè)，海藻酸鈉的用途也盡不相同

藻膠酸鈉是海藻酸鈉嗎

海藻酸鈉又名褐藻酸鈉、海帶膠、褐藻膠、藻酸鹽，是由海帶中提取的天然多糖碳水化合物，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、紡織、印染、造紙、日用化工等產(chǎn)品，作為增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、粘合劑、上漿劑等使用。自八十年代以來，褐藻酸鈉在食品應(yīng)用方面得到新的拓展。褐藻酸鈉不僅是一種安全的食品添加劑，且可作為仿生食品或療效食品的基材，由于它實際上是一種天然纖維素，可減緩脂肪糖和膽鹽的吸收，具有降低血清膽固醇、血中甘油三酯和血糖的作用，可預(yù)防高血壓、糖尿病、肥胖癥等現(xiàn)代病。它在腸道中能抑制有害金屬如鍶、鎘、鉛等在體內(nèi)的積累，正是因為褐藻酸鈉這些重要作用，在國內(nèi)外已日益被人們所重視。

用在酸性飲料中，用海藻酸鈉還是海藻酸丙二醇酯？

用后者，海藻酸丙二醇酯，
一般在酸性飲料中，通常pH值在3-4左右的酸性飲料中，不推薦使用海藻酸鈉作為增稠劑，更不推薦明膠，卡拉膠，淀粉。

海藻酸鈉在酸性飲料中容易被分解，而海藻酸丙二醇酯是這類產(chǎn)品的最佳穩(wěn)定劑，具有良好的口感，無黏感或僵硬感，在攪拌時具有黏性，并有遲滯感。

一般來講，從生產(chǎn)成本角度出發(fā)，現(xiàn)在都會將海藻酸丙二醇酯與其他膠體進行復(fù)配使用。

有關(guān)這方面知識，可以到邁潮（上海）問問，他們是專業(yè)經(jīng)營“海藻酸”的企業(yè)，信譽和產(chǎn)品都很好。希望能幫到你。

標(biāo)簽：海藻酸鈉海藻酸丙二醇