焦糖是一種食品添加劑，由于生產工藝導致產品可能殘留SO2，要想徹底出去其中SO2.只有從工藝著手。焦糖按生產方法不同可分為四類： 1 普通焦糖；不加氨生產

鑒別乳濁液類型的方法？

乳濁液一般不透明。天然橡膠的乳膠汁、石油原油、牛奶都是乳濁液。乳濁液不穩定，長期放置會發生分層現象。加入乳化劑能增加它的穩定性。例如，農藥蒽油乳劑，就是用肥皂作乳化劑，把蒽油分散在水里，形成較穩定的乳濁液。乳化劑的主要作用就是在油-水界面上吸附或富集，形成一種保護膜，阻止液滴互相接近而合并。

乳濁液有水包油和油包水兩類。當油是分散相時，水是分散介質，這種乳濁液叫水包油型。在這里，油是指一切跟水不相混溶的有機液體。當水是分散相時，油是分散介質，這種乳濁液叫油包水型。

鑒別這兩種乳濁液的簡易方法是用水沖稀乳濁液，如果能混溶，它的分散介質必定是水，屬于水包油型，否則它屬于油包水型。有些乳濁液比較復雜，如牛奶。經過分析，一般牛奶里平均含酪素3％，乳蛋白0.53％，脂肪3.64％，乳糖4.88％，其余的是水分。其中脂肪和水形成乳濁液，酪素和乳蛋白在水中形成膠體，乳糖溶于水形成溶液。一般來說，多相液態分散系統，主要以它的外觀特征區分，所以牛奶就屬于乳濁液

標簽：乳濁液鑒別類型