由于表面活性劑的作用,使本來(lái)不能混合到一起的兩種液體能夠混到一起的現(xiàn)象稱為乳化現(xiàn)象。
具有乳化作用的表面活性劑稱為乳化劑.乳化機(jī)理:加入表面活性劑后,由于表面活性劑的兩親性質(zhì),使之易于在油水界面上吸附并富集,降低了界面張力,改變了界面狀態(tài),從而使本來(lái)不能混合在一起的油和水兩種液體能夠混合到一起,其中一相液體離散為許多微粒分散于另一相液體中,成為乳狀液.
起乳化作用的有乳化香料，賦予飲料以香氣和濁度，用高HLB值的聚甘油脂肪酸酯及皂樹(shù)皂苷，可調(diào)制成乳化香料。添加乳化香料的飲料多屬酸性，而聚甘油脂肪酸酯和皂樹(shù)苷耐酸性優(yōu)，因而十分合適。親水性好與耐酸性高的卵磷脂也可使用。
酒精飲料、咖啡飲料、人造煉乳可使用甘油酸脂，山梨糖醇酐脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯等低
HLB值的親油性乳化劑和其他親水性乳化劑配合，可提高飲料及煉乳的乳化穩(wěn)定性。

液體石蠟用什么作為乳化劑 乳化后體系穩(wěn)定不分層

可以試OP-10，工藝：先在分散器中加入適量的水，開(kāi)動(dòng)中速攪拌，再加入乳化劑OP-10,在攪拌下緩慢加入液體石蠟，并加速攪拌。
具體使用量取決于你石蠟與水的比例，可以試驗(yàn)幾次確定比例。

e476 是什么食品添加劑？

是一種乳化劑，“聚甘油蓖麻醇酯”，可用在巧克力夾心中。我是做進(jìn)口食品中文標(biāo)簽的，有什么問(wèn)題可以發(fā)郵件給我！

標(biāo)簽：添加劑食品什么